铁观音春茶，喝之前请你了解一下先-茶礼仪网

炎炎夏日，热浪一波接一波，这是“六月天，红似火”，不知不觉中，又来到一年中最炎热的夏季。今天，比较闲暇，无意中翻起微信，让我回想起今年的铁观音采摘的繁忙景象，真是春茶无限好，辛苦又快乐着。记得那天，铁观音茶园里，樱花朵朵，茶树枝繁叶茂，万物复苏之际，亦是春茶铁观音采摘之时。就在那些天，很多茶友纷纷来电，微信也是铛铛作响，那个热闹的，半句不离老本行，询问的净是有关于铁观音春茶的故事，聊得也都是铁观音春茶的话题。

铁观音春茶，喝之前请你了解一下先

有个朋友还问了，春茶铁观音是什么？春茶铁观音很好喝吗?春茶铁观音究竟该怎么选择。。。。。。前段时间比较繁忙，竟把这些个重要的问题给落下了，今天借此机会，和大家伙一起聊聊春茶铁观音，毕竟这是一年中质量仅次于秋茶的大季节，这也是很多安溪茶农们一年中的三分之一收入来源。下面，我们来认识一下春茶铁观音先吧！

春茶铁观音是什么？

春茶铁观音，是一个简称。通常指的是春季采摘的铁观音。采摘时间，从谷雨到立夏之前的这段时间内，过了立夏的春茶那叫“夏过三天成柴胚”没有质量了。因此，笔者强烈建议，购买春茶铁观音一定得买立夏前采摘的，水好、味好、且耐泡。春茶铁观音，之所有深得茶友的喜爱，与以下几个因素有很大关系。

铁观音春茶，喝之前请你了解一下先

铁观音春茶茶山

1，营养价值

一年之计在于春，特别是2017的冬天，福建安溪茶乡，下雪了，瑞雪兆丰年，雪一融化，茶园的灌溉，茶树营养的吸收就很充足，春茶铁观音的营养物质，经过一个冬季漫长的修养生息，也就变得最为丰富。春茶铁观音，叶子饱满，柔软，颜色鲜绿，富含维生素，氨基酸，蛋白质等营养物质，这样的春茶，开水一冲泡，轻抿一口，啊！爽心悦目，滋味鲜爽，茶香四溢，入口顺滑，口感很好。越品越香，越有感觉，品一杯好的铁观音春茶，会让你终身难忘。

2，春季气温合适

都说茶叶是靠天吃饭的，铁观音也不例外，天气好，铁观音新茶的质量就好，制作春茶的平均温度在20度左右，正是适合铁观音制作的环境，一年之中就春秋两个季节的温度最合适，也因此这两季的茶叶质量最高。当然这还得是晴天，遇到下雨天，就泡汤了。2018的春茶铁观音天气真是不错，因为下雪了，好几十年才下一次雪。冬雪，覆盖在茶树上，温度低，有效提高有氧化合物的形成，氨基酸，蛋白质的沉淀也会提高，春季到，气温升高，雪融化，茶园的灌溉充沛，茶树的光合作用加快。这些自然因素的综合影响下，铁观音春茶，形成了独特的天然兰花香，茶汤清澈的特点，深得全国各地茶友的喜爱。

3、2018铁观音春茶产销情况

值得一提的是，今年春茶萌芽不及突然又下了雪，有部分高山地区的茶芽被霜冻，产量有所下降。不过，可喜的是，今年的春茶质量却比往年上升了一个档次，价位也上升了10%，销售额也上升了15%。最近，看到一些黑铁观音的文章，小编甚是气奋，不要为了几个点击量，而以讹传讹，竟干一些损人不利己的活，留点口德。

今天小编在此，特地为铁观音正名，近日由中国茶叶流通协会与全国各茶叶主产销省（自治区、直辖市）的省级茶叶行业组织联合发布了《2018中国春茶产销形势分析报告》，报告指出：今年安溪铁观音的销售情况整体向好，报告显示受鲜叶质量和人工成本影响，2018年春茶，安溪铁观音毛茶平均收购价格90-120元/公斤，较之去年提高15%左右。报告还指出：由于近年来安溪县加强科学种植，全面推进生态茶园建设，虽有前期阴雨天气影响，但茶树营养均衡，鲜叶内涵丰富，使得今年春茶质量得以提高。

报告提到，今年第一季度，以安溪为主的全市出口茶叶589.7吨、货值565.9万美元，同比分别增长8.3%和25.5%，其中平均单价同比增长15.9%。出口方面，数据显示：当前，安溪茶叶出口东南亚、欧盟等63个国家和地区，每年出口量达1.6万吨。

值得一提的是，近日，安溪铁观音还获得了由国家市场监管总局指导，经济日报社、中国国际贸易促进会、中国品牌建设促进会共同主办的“2018中国品牌价值评价信息发布暨第二届中国品牌发展论坛”“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值位居第二，仅次于贵州茅台酒，连续三年蝉联茶叶类品牌价值之冠，持续领跑全国百茶。我们可以试想一下，如此辉煌成绩的背后，难道靠的不是铁观音的质量，和大家的认可吗？难道还能靠吹出来的吗？答案显而易见。

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春茶的清汤绿水

不同香型的春茶铁观音特点不同

春茶铁观音，大致可以分为清香型，浓香型，炭焙型3种类型。

清香型铁观音，是品质最高的茶，按照口味细分的话，属于正味铁观音（也叫正炒）也是营养最为丰富的铁观音，同时也是销售量最大，用户最多的香型。300多年来，传统安溪茶农，按照老祖宗的方法，制作出来的铁观音，一直都是清香型。清香铁观音，从发明至今，都是资深茶友的挚爱和首选，价格也是最高的。清香铁观音春茶，颜色乌龙，紧凑细长，茶汤金黄，犹如蜂蜜般诱人，口感细腻，非常的耐泡，福建，广东茶友最爱清香铁观音。下图就是正宗的正味铁观音，不了解的朋友可参考一下。

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清香正味铁观音

浓香型铁观音，按照现在茶友大部分网购喝茶的习惯，通常是指颜色鲜绿色的拖酸茶叶。翠绿色的铁观音，按照安溪茶农的制作方法来区分，属于半发酵，所以这样的茶叶，叶绿素含量比较高，颜色就比较绿色，由于半发酵加工的要求，摇青力度比较高，这样的茶叶，碎叶和裂痕就比较多，在冲泡的时候，茶叶里的营养物质，就很容易释放出来，香气就特别浓，因此香气特别高昂且带有酸味。下图这种颜色的就是浓香拖酸铁观音，这个也比较好辨认。

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拖酸铁观音

炭焙型铁观音，是按照红茶加工方法，用清香铁观音作为原料，经过木炭二次烘焙而成的重发酵茶叶，颜色棕色，茶汤类似凉茶，口感醇厚的一种新茶。由于铁观音保存的条件高，需要放在冰箱里，而炭焙铁观音，经过重发酵加工，就不需要放冰箱了，克服了保存不便的缺点。炭焙铁观音，香气浓郁，口感醇厚，很耐泡，适合在上班，或者睡觉前饮用，可以提高睡眠质量，有助消化吸收。下图是碳香铁观音，就不用细讲喽！

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炭烧铁观音

春茶铁观音该如何冲泡

泡铁观音春茶，也是一门学问，很多茶友有自己的方法，有的说，春茶铁观音，叶子嫩，不能用100度的开水来泡！这个说话其实是有问题的，正宗的高品质铁观音，不怕开水烫，而且越烫越好。铁观音好不好，开汤见分晓。只是泡铁观音的时候，要是没有注意冲泡的细节，确实会把茶泡坏的，切记不用温开水冲泡，在安溪本地，泡茶基本上不用公道杯，直接倒入茶杯饮用，其实，仔细想想，不无道理，铁观音和的就是烫嘴的那感觉，才特别痛快。

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碳香铁观音茶汤

泡铁观音最好的茶具，是陶瓷杯茶具，冲泡前，先用开水，把所有茶杯都冲洗一遍，然后再捎，7克或8克左右的铁观音，放入杯中，待开水沸腾后，手拿热水壶，与茶杯隔一短距离，进行冲泡，盖上茶盖，浸泡几秒钟后，在茶具和热水的作用下，一杯茶香四溢，口感顺滑的铁观音，就成现在茶友们面前了。喝起来，口感好，很带劲！

当然，除了冲泡方法得当之外，还要注意一点。那就是，冲泡茶水的选择，有条件的尽量用山泉水，矿泉水和纯净水次之，切记不要用自来水。铁观音最忌讳的是杂味，讲究的是清香、纯味、这样的水冲泡，才能真正感受铁观音春茶的独特魅力，以及令人难以忘怀的兰花香气！

有用+10

赏

铁观音禁忌

铁观音禁忌有哪些呢？相信很多朋友还是不大懂吧，下面让我给您介绍一下吧。

铁观音

铁观音禁忌

一铁观音和白糖。

铁观音味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶(铁观音)的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。

二铁观音与鸡蛋。

茶水(铁观音)煮鸡蛋，茶(铁观音)的浓度很高，浓茶(铁观音)中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水(铁观音)煮鸡蛋食用。

三铁观音与酒。

不少人酒后都爱饮茶(铁观音)，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。

因为酒后饮茶(铁观音)，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶(铁观音)同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶(铁观音)，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。

四铁观音与羊肉。

虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。

五铁观音与药。

铁观音中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水(铁观音)服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶(铁观音)中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。

安溪铁观音价格指数的介绍

作为我国的十大名茶之一，安溪铁观音的价格却一直是没一个定数，这就让消费者感到很头疼了。面对价格忽高忽低的安溪铁观音，消费者显得很是没辙，为了有效的改善这个问题，小编今天决定来给大家说一说有关安溪铁观音价格指数的一些事。

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安溪铁观音价格指数是用来判断安溪铁观音茶叶价格的一个基本走向以及铁观音茶叶的市场基本行情的一个指标，我们一旦有了这个指标就可以有效的对铁观音市场进行把握，从而对茶叶市场进行有效的规范以及进行可行的引导，同时这样也可能对于铁观音的市场交易产生正确的指引作用。

如果我们把每个月的指数变化编制成一个图表，就可以观察出这个产品的价格运行的状况。价格指数则通过对市场的数据的采集、数据的整理、价格的行情、指数的编制以及指数的发布等环境来进行编制。因为铁观音的主要产区是在福建的安溪，所以目前在安溪铁观音的价格指数的数据采集主要是在安溪中国茶都，通过在安溪中国茶都设立终端市场，从而对场内交易的数量以及价格进行一个详细的登记，经过终端进行汇总整理后，最终得出日交易数据以及月交易数据，再按照这样的指数编制方式，换算成价格指数。

由此可知，在关于调整安溪铁观音的市场价格上，我们是一直都在采取着相对应的解决方法的，为了满足消费者的需求，政府也是在一直进行着合理的整治。小编相信，过不了多久，安溪铁观音的市场价格就会得到控制，这对于广大的饮茶爱好者来说，绝对算得上是一件极大的好事了!

铁观音的生产日期！

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众所周知，铁观音是一款上等名茶，它的名气非常的高，且滋味口感营养各方面都是非常棒的，深得茶友们的喜爱。但是最近有不少的网友问我，铁观音的生产日期。那么，我们今天在这里就铁观音的生产日期做一个全面的介绍。

铁观音的生产日期！

一、铁观音的生产日期在哪里？

一般来说，铁观音的包装上都有注明有生产日期的，不过都是标准在盒子包装内，打开包装盒就可以看见，就如同是服装的标签一样，也有生产日期是印在礼盒上的，
茶叶是一种保质期比较长的食品，一般很多商家都会把茶叶包装先放好，然后有顾客购买的时候，再进行一个临时包装；也有的茶叶是用塑料袋子一大袋装好的，然后直接放在冷库里面存放，这样可以利用冷库的低温来保证茶叶的鲜味；因此，很多顾客们在购买茶叶的时候，都是下单以后，那么商家才会临时保证，所以很多人购买的铁观音，往往都是最近几天生产的，实际上这样的铁观音也是很新鲜的。

二、铁观音有生产日期吗？

可以这样说，有的铁观音有生产日期，也有的铁观音是没有注明生产日期的。一些比较大型的茶叶连锁店，那么会放入生产日期标签，但实际上这个生产标签是没有很大一样的，因此对于茶叶来说，往往我们需要关注的是品质方面。

可以说大部分商家买茶叶的时候都是临时包装的，并不会说早早的包装好放在那里，比较包装好以后的茶叶，是不利于存放的，而采用临时包装的话，那么即可满足顾客的要求，还可以保证茶叶的新鲜度，这可谓是两全其美的事情。

三、什么情况下必须标注生产日期？

很多渠道都有出售铁观音，而往往需要标注生产日期的渠道就是超市里购买的。因为超市里面的茶叶都是已经包装好的，然后标注生产日期以后再上架的，一包包或是一盒盒的出售，顾客拿着直接走，是没有机会去冲泡感受茶叶品质的环节的。

超市购买铁观音，那么这个生产日期你就一定要看看，如果保质期超过一个月的话，那么建议少购买一些，喝了觉得味道好，再去购买也不吃；当然了，如果你购买的是陈年铁观音，这类陈化型的茶叶，那么时间越长是越好的，只要包装完好的情况下，那么一般品质都是比较过关的。

四、如何购买新鲜的茶叶？

如果你购买的是鲜茶，那么建议选择最近季节所生产的，一般来说，铁观音一年四季都可以生产，也就是春茶、夏茶、暑茶、秋茶，就品质而言的话，那么自然是春茶最好；如果是论新鲜度的话，那么自然是最近季节采摘的是最好的；夏茶一般都很少采摘，因为它品质比较低，所以在这里是不建议大家购买夏茶的。

暑茶的话，那么可以建议购买暑尾茶，因为暑尾茶是最后面制作的，等于是收尾茶，其香味、口感各方面都是非常好的；如果有喜欢新鲜铁观音的茶友们，那么建议购买暑茶。

五、铁观音的保质期是多长时间？

铁观音茶叶是经过轻微发酵的，为乌龙茶，所以最佳保质期一般都是在3个月左右时间，因此最好的饮用时间是在前三个月，如果是真空密封，存放环境温度在3-5度的情况下，那么保质期是在2年左右时间，如果是常温下存放，并且开封包装的话，那么必须尽快的喝完。

我们在市场上购买的铁观音，基本上都是真空包装的，这样的茶叶，那么我们只需要放在阴凉、避光处的话，那么是可以保存较长一段时间的；如果是放入冰箱内，温度在0-5度的情况下，那么保质期则更长时间；当然，任何一种存放方法，都不建议超过一年，半年内喝完事最好的。