绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶作为我国茶叶主产区，福建的毛茶产量、产值、销售额、全国第一。福建省依山傍海、山青水秀，水、大气和生态质量均位居全国前列，是最适宜茶叶种植和生产的地区，拥有1600多年的产茶史，并首先创制了乌龙茶、红茶、白茶和花茶等茶类。2017年，我省茶园面积382万亩，居全国第五位，却创造了毛茶产量、毛值、茶产业年综合产值三项全国第一。其中，毛茶产量45.2万吨、产值235亿元人民币，茶产业综合产值937亿元，今年有望超千亿。
在此背景下，今年，福建省茶产业有望在全国率先实现产值超千亿元的目标，为加快转变茶产业发展方式，全面推进绿色发展，实现千亿元目标福建省政府日前出台《关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知》，采取有力措施推动茶产业高质量发展，不断提升闽茶品牌影响力， 助力乡村茶产业振兴发展。
新出台的“茶八条”包括：1、完善发展规划 促进绿色布局；2、生态保护优先 突出绿色建园；3、推行清洁加工 提升绿色品质；4、创新茶树品种，优化绿色生产布局；5、培育壮大龙头 打响绿色品牌；6、加快科技创新 突出绿色支撑；7、严格质量管控 强化绿色保障；8、加强政策扶持 加快绿色发展。
武夷岩茶山
1、完善发展规划 促进绿色布局；
坚持“一稳定、三提高”的总体发展思路，调整茶类结构，优化区域布局，适当增加乌龙茶、红茶、白茶比例，稳定茉莉花茶生产，调减绿茶份额，大力开发名优茶和特色茶。力争到2022年，全省茶叶面积稳定在380万亩左右，在茶叶质量效益、产业竞争力、产业持续发展能力三方面进一步加强。
2、生态保护优先 突出绿色建园；
近年来闽茶产量、产值均位居全国第一，茶叶出口位居全国前列，茶已成为“清新福建”最为靓丽的名片。下一阶段，福建省坚持生态保护优先的原则，推进产业与生态相协调。严禁毁林种茶。严禁在坡度25度以上及水土流失严重、生态脆弱的山地新开垦茶园。无法进行生态改造的陡坡茶园，应当退茶还林。建设生态茶园，综合采取种树、留草、间作、套种、疏水、筑路、培土等措施，保持茶园水土，改善茶园生态，维护生态平衡，保护和增加生物多样性。到2022年，生态茶园占全省茶园面积80%以上。
3、推行清洁加工 提升绿色品质；
提升茶叶加工水平，按照“生产环境清洁化、加工燃料清洁化、加工设备清洁化、加工流程清洁化”的要求，制定《福建省茶叶初制厂清洁化生产规范》，组织开展茶叶初制加工厂升级改造，重点推广电、气等能源和茶叶初制加工不落地机械化自动化生产线、自动化萎凋设备、离地晒晾青设备等，提高茶叶绿色加工的能力与水平，力争到2022年，全省茶叶初制加工厂全部完成升级改造。鼓励涉茶企业新建、扩建连续化自动化标准化精制加工生产线，引导品牌茶叶进行系列化多样化开发，提升产品档次。支持茶叶精深加工，提取、利用茶多酚、茶多糖、茶色素等有效成分，鼓励开发茶饮料、茶日用品和茶保健品。
安溪铁观音茶树
4、创新茶树品种，优化绿色生产布局
加强茶树优异种质资源保护与利用，加快选育推广特色明显、抗性显著、品质优异的茶树新品种。强化茶园科学管理，严禁高度密植和过度矮化等掠夺性生产方式。全面推广有机肥替代化肥，鼓励茶园套种绿肥，增施有机肥，有效改良土壤，增强地力,促进提质增效，到2022年全省推广有机肥茶园面积超过90%。全力推进茶园病虫害绿色防控，加强监测预警，强化统防统治，综合应用生态调控、农艺改良、物理防控、生物防治等措施，确保产品质量安全，到2022年全省茶园绿色防控全覆盖。
5、培育壮大龙头 打响绿色品牌
做强做大茶叶龙头，通过合资合作、兼并重组等方式打造“茶产业航母”，增强龙头企业对产业发展的支撑带动作用。组建福建茶产业绿色发展联盟，推进行业自律、信息共享、标准统一。培育茶业新兴业态，推行多样化营销，同步推进线上线下销售，支持开展特色农业小镇、茶庄园、茶旅游等三产融合发展模式。深入开展“清新福建 多彩闽茶”“闽茶海丝行”等主题宣传推介活动，加大品牌培育力度，着力提升安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、政和白茶等茶叶区域公用品牌，打造一批具有全国影响的企业品牌，扩大品牌效应，增强闽茶品牌知名度、美誉度和忠诚度。
6、加快科技创新 突出绿色支撑
加快茶产业发展核心技术的研究与推广。积极开展茶树优良品种选育与应用、生态茶园建设、有机肥替代化肥、茶树病虫害绿色防控、产地品质识别等关键技术攻关和成果转化。集成组装“有机肥+配方肥”、伏季休茶、光伏萎凋、茶叶初制加工自动化生产等技术模式，推广茶园耕作、栽培、采摘等先进机械。推进茶业产学研协作，加快茶叶大数据的研究和应用，应用物联网技术，建设智慧茶园，提升茶业绿色管理水平。
7、严格质量管控 强化绿色保障
坚持质量兴茶，效益优先，促进茶业由增产导向向提质导向转变。进一步完善福建省农资监管平台，推行投入品登记备案和实名购买制度，提升茶园投入品信息化管理水平。全面落实茶叶生产主体质量安全责任，严格执行茶叶生产和销售记录档案制度，强化产品出厂检验。加快推进“一品一码”全过程追溯体系建设，实行源头赋码、标识销售。加大茶叶产品抽检力度，严厉打击违法使用禁限用农药的行为。建立茶叶病虫防治监督机制，实行有奖举报制度，推动茶叶生产主体严格自律、互相监督，自觉不使用化学农药。
8、加强政策扶持 加快绿色发展
各级各有关部门要围绕绿色发展质量兴茶的总体目标，出台扶持政策，整合项目资金，着力推进茶产业绿色发展。省级财政要统筹整合涉农资金，加大对生态茶园建设、茶树病虫害绿色防控、有机肥替代化肥、茶叶初制厂清洁化升级改造、自动化精深加工设备引进等的扶持力度。省发展改革委、科技厅要把绿色发展质量兴茶相关技术作为科研和成果转化的重点。人行福州中心支行、福建银监局、福建保监局要积极引导金融机构落实茶叶绿色发展的金融政策，加大信贷投放力度，推进茶叶自然灾害保险。
随着这八条新政策的出台和实施，福建省闽茶的综合竞争力将进一步加强，使福建省这个茶产业的“航空母舰”更加名副其实，为福建茶产业今后的可持续发展注入强劲动力，使闽茶成为国内茶行业的领航者注入浓厚的一笔，福建闽茶会腾飞！
一泡水色水香的好茶安溪铁观音
携一身诗劲，入一树蝉声间见一老屋，屋内女子对茶思君子，想必“茶香如家信，阮郎闻香归”。据说此好茶摘自一千七百多年前的茶树。此言令人生了几许好奇之心。环顾这小屋周遭，屋外美景，一汪云溪、一峰石门山。故乡如有梦，梦便是几亩肥田、一竹篱小筑，屋外煎茶，屋内读诗，更有一红袖添香共赏月、品茗。何种茶香如此撩人？观音拈花微笑，一丝兰花香，一缕桂花香，抱鹤观云去。
梦醒，莞尔一笑，即往安溪感德寻好茶铁观音去。进入感德镇时山路有点崎岖，其实县道通畅，都是水泥路面，但为了欣赏乡村的美景，我决定徒步行山。感德山地属戴云山脉的东南坡，望不尽的重峦叠嶂、回溪断崖。风烟花雾变灭峰峦薄林之间，千态万状。一看这山高浓雾、红黄土壤的茶树生长环境，便知这里一定是产好茶的地方。云朵衬托的天好似银鱼游在青瓷碗里，闽南风格的民居被满山坡的茶树围绕，组成一幅色彩饱满明丽的油画。这便是乡镇于城市而言的无法企及的魅力，感德更是如此。
漫山茶香幽幽花开般弥漫，沁人心脾，闻着香气令人浮想联翩。一千七百多年前，观音下凡临水而立，手中柔韧的细枝随风款款舞动。见清澈、波光粼粼的溪水似圣水，观音将瓶中细枝插入泥土中，欲取水，忽觉此地泥土肥沃，乡间民风淳朴，非仙境亦能出仙人；于是取了一瓶溪水，留下一枝叶感恩回报，依旧插在泥土中。她正欲飘去，乡农见状慌忙跪地磕头急拜，感恩祈福。从此这片土地生产出的茶叶不仅重如铁，形似观音，更是香气袭人，于是当地茶农将之命名为铁观音。
这样一种感恩观音的情结让此地百姓心中无不怀揣报德的思想，终于北宋年间诞生了神医吴夲。因此地茶叶神效，可治病救人，道骨仙风的吴夲揭榜医太后。吴夲成仙后，被尊为保生大帝，因村民托梦求救，便教其以铁观音茶叶和其他草药等煎水一碗服用，药效显著，救人无数。此镇因此名为感德镇，百姓更是永铭感德于心间。此后，为纪念保生大帝，村民于清康熙年间依山而筑玉湖殿。殿坐北朝南，形如“蜈蚣吐珠”，气势雄浑，景色宜人；殿中悬挂“真人古地”匾，内祀保生大帝塑像，香火鼎盛。
从一千七百年前回眸，拜观音和保生大帝赐福，如今感德镇的铁观音茶树犹似海涛一浪又一浪绵延不绝，更获得“中国茶叶第一镇”的美名，远播海内外。话说“春水秋香”的铁观音，春水口感好，秋香韵十足。春天，感德山犹似云鬟枕在春潮秋景上，流水潺潺，采茶女贮一溪春水在竹管里，要将几筛采摘的新茶煮成一壶流霞，茶盖开启时，可令浓睡的人梦中来咏诗。做青时，她披的茶巾碧绿如嫩芽，摇青犹似梨花蹁跹舞蹈，茶叶有节奏地飘扬旋落，均匀薄摊篱面，摇了数次后，绿叶的边缘变红，清纯的香气渐次浓郁。这时附近孩童白足上老树，折枝炒青、焙茶叶。新烟旋旋升起，吹向竹篱小筑，好似瑶烟扫云屋。日斜时分，山高树孤独，水静花窥影。青葱女子洒落观音泪，思念潘田采矿的玉郎，默默祷祝安乐。
春日看取窗间坠柳绵，青山是浮云，闲来竹下煎一碗春茶，但见“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”。品铁观音春茶有一种意境，安溪首任县令詹敦仁传世二首品茗诗句：“泼乳浮花满盏倾，余香绕齿袭人清。余香绕齿袭人清”，“活火新烹涧底泉，与君竞日款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却足禅。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。”开盖看茶，茶色青，诗客来饮茶，只从茶盖上便隐隐觉得一丝淡淡的香气。这种香须得和别的茶做个计较，方可品出春天铁观音的芳香，咽入喉中温润感，回味时疑有草的青涩。春茶品鲜、品春，如此正好！
清朝台湾诗人连横咏诗：“安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。”清芬是德行高洁，感德镇有了保生大帝，其祖籍石门村今已成为海峡两岸宗教旅游热点。至于木樨即桂花，桂花之香入秋茶。茶与禅，诗人不语思量茶中禅，取一紫竹作羽管，吹来江鹜飞秋水。霞光里，秋茶似圣莲，幽香入茶灶。因为在做茶的季节里，感德镇每家每户都在做茶。这时无论你走在哪里，随处能闻到从各个茶农家里飘出来的浓郁香气。秋天，在此若能留些香气该是最顶级的香氛。熏一身茶香，不入禅也成仙。到了茶园，看茶女阿哥忙时影双双，闲时对茶歌，歌声好似“鸳鸯戏水结成对，蝴蝶恋花双双飞”。听了甜蜜的茶歌，修竹檀栾也会笑弯腰，阿哥便裁来竹枝做竹罐藏茶。这里制茶发酵时间特别，因而色泽微绿有鲜感，清醇见底，香气浓厚，冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室。所谓“夜茶一两杓，秋吟三数声。”三碗茶来，奶香、桂花香、兰花香，香飘水云间，引风吹不断，碧玉浮云落碗面。最后汤水入口，口感清爽，唇齿之间留香自不必说，更是直闯鼻中、脑中，有种醍醐灌顶的感觉，身心一震，忍不住要叫一声：“好茶！”
好茶冲泡一般是第一泡一分钟开始，以后随着泡数的增加，冲泡时间加长。冲泡后一分钟开始嗅香。根据季节、地域、气候，每一泡好茶的气味、口感都不一般。有的馥郁，有的醇厚，有的纯香，有的清雅。气味浓郁的七泡后余香依然清晰可闻，气味清雅的七泡从第一泡到第四泡几乎差别不太大，而后逐渐淡化。苏东坡有名句：“从来佳茗似佳人”。不同的女子在不同的年纪的容貌气质亦不同。有的二十岁并不美貌可人，经历了时间的打磨修炼，到了四十岁反而气质高雅迷人。当然，一般而言，这好茶如二三十岁的女子，从第二到第四泡时最为香醇醉人。铁观音茶香于我而言，最迷人的不是其中裹含的甜丝丝的花果香，却是散发出来的一种诱人口馋的奶香，使人不舍放下茶盖，恨不得这么一直闻着，比吃还更养心宜人。但有人认为奶香是一种误解，准确的说法是花果香，市面上叫花香，即为兰花香、桂花香、椰香和水果香。但我想来，不论奶香或花香，我有了自己的七泡香经：第一泡鲜如草，诚心敬予爱茶人；第二泡恋花浓，一缕天香入梦来；第三泡香盈心，尽情诗画八斗才；第四泡雅如兰，一枝百合忘忧草；第五泡暗香动，深院桂花落清泪；第六泡沉香末，觅得清莹若雪心；第七泡余香绕，春色暖阳煨茶壶。
一泡好茶，也如过眼云烟，留恋那一份清醇也如昙花一现。我更享受的是品茶的清雅而艺术的过程。梳洗干净，穿一套汉服，淑女般坐定，欣赏或自己演绎一套虔诚而优雅的茶艺表演。最后满室芬芳，“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣”。这便是品铁观音感受儒学之深厚文化底蕴的切身感受，终将达到天人合一的理想境界。
故我以为铁观音的茶香是家信，即使阮郎成了神仙眷侣，闻到铁观音的香气，也会疾步赶回。当地政府大力号召茶农种好茶，制好茶，全力扶植发展铁观音产业。茶叶生意蒸蒸日上，小家庭的日子过得甜蜜滋润，许多在外辛苦打拼的企业家、打工仔都回来做茶卖茶了。能静居茶林，朝夕与茶为伴，如县令詹敦仁诗歌吟咏“茶乡山水情最深，愿为布衣种茶人”那般，这是安溪茶人的幸福。如今感德城中茶叶店遍地开花。在古色古香的闽南特色建筑中，室内茶乐叮咚，一壶上好的铁观音吐纳着香华，那一缕让人无法自拔的兰韵，穿街过巷，在感德大地上如炊烟袅袅升起，如云溪潺潺流过，自南向北，飘东往西。一盏铁观音，尘心变兰心，参禅此最佳。
走县道离开时，看见路两旁层层的茶田。那深深密密、弯弯曲曲的茶田好似孩子天真的图画，每一条茶梯都是一条纹路清晰、颜色翠绿的水波，一条条水波错落有致，连成一片就是无边无际的海洋。当茶香开花一般整齐地弥漫荡漾开了，清新温润的空气挟丝缕茶香扑鼻而来，整个天地就进入了另一种世界里，令人深刻体会到身在茶乡的感觉。到了感德，不看茶园风景是一种损失。这时正是早晨10点后最宜采茶的好时间，阳光下几位采茶女，灵巧的双手像蝴蝶似的在绿叶上跳跃着、舞蹈着，于是风轻了，鸟鸣了。她们，让我更深刻地明白了茶农感恩自然，茶女怀德的感德含义，更是感德占尽天时地利人和的原因，成就产好茶的绝对真理。
安溪铁观音是怎么样制成的安溪铁观音的工艺特色
安溪铁观音作为乌龙茶的典型代表，是闽南乌龙茶的象征，早在唐代就已经开始种植，明代生产，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”是对安溪铁观音的盛赞，但这品质特色主要还是源于独特的安溪铁观音制作工艺。
安溪铁观音制作工艺严谨，技艺精巧。一年可采制四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。一般要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、复球揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
安溪铁观音制作工艺直接影响它的品质，要把铁观音制成优质好茶必须做到：
一、种植前就得选好又纯又好的茶苗。
二、茶园必须选择高山、通风，要水有水、要排水又容易、土壤好等环境。
三、更重要的是采茶青时必须选择晴天，鲜叶采摘标准需在嫩梢形成柱芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下两三叶。采摘时要做到"五不",即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带一叶和老梗。
四、在加工制作中，必须控制好环境气温和湿度，同时还要控制好炒青、烘焙的火温与每道工序的时间。从炒青开始，做完每道工序都必须把茶末筛干净。
按照这样独特的安溪铁观音制作工艺生产出来的乌龙茶，才能有黑似玄铁，拥有七泡香的特色，以及特色的观音韵。
饮用铁观音茶对人体的保健功效
铁观音是乌龙茶种类的一种，也是我国的十大名茶之一，铁观音属于发酵茶类。人们饮用铁观音茶有非常高的保健功效，铁观音里面含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对于人体健康有非常多的好处，适合经常饮用。
饮用铁观音茶对人体的几点保健功效
1.减肥瘦身：女性是非常适合喝这款茶的，常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。
2.抗癌：中老年人喝铁观音茶可以抗癌防癌，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。如果经常饮用铁观音，不但会令人神清气爽，还会起到防癌抗癌的作用，是治病强身、养生健体不可多得的健康饮品。
3.抗衰老：喝茶也能帮助人们抗衰老，铁观音就是非常好的一种，铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
4.防治心血管疾病：心血管病人常喝铁观音茶有很高的保健功效，铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
5.防治龋齿：如果长龋齿是可以经常喝铁观音茶的，铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
另外，铁观音茶还可以提神益思，是非常适合上班族饮用的，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
铁观音茶适合很多人饮用，如果人们有中风、冠心病和糖尿病的情况，或者记忆力衰退等问题，可以喝铁观音茶提神醒脑，铁观音茶还能治疗偏头痛，对于生长发育停滞的儿童和失眠多梦的老年人都有非常好的治疗作用，产后乳汁不足的女性和贫血者喝铁观音茶也有非常好的保健功效，铁观音茶的营养保健价值这么高，大家可以平常不管是在上班还是休闲时常喝的。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
