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第二届安溪铁观音大师赛最后决赛激烈而紧张

2019-03-06 访问量: 39 茶礼仪网

3日-7日,第二届安溪铁观音大师赛茶叶制作比赛在虎邱镇高建发茶庄园举行。4日,县委书记高向荣带队到比赛现场,实地察看决赛工作开展情况。副县长肖印章一同参加活动。高向荣一行实地检查了大师赛决赛制茶车间和主要活动场地,听取相关承办部门、乡镇的工作汇报,了解决赛的内容设置、比赛形式、器械装备、食宿卫生等工作情况;并与参赛选手们亲切交谈,鼓励选手要通过比赛互相学习,共同提高。

第二届安溪铁观音大师赛最后决赛激烈而紧张

优化赛制 让选手“冲刺跑”

4日13:24,来自大坪乡的选手高如星背负25公斤茶青来到高建发茶庄园,走进第二届安溪铁观音大师赛茶叶制作比赛制作区,成为第一名进入茶叶制作环节的选手。

经过严格安检程序和称重后,高如星把茶青背到茶青区,在抽定的区域内进行晒青。从茶青采制地到比赛地,一个多小时车程,茶青在袋子里翻腾、摩擦,产生大量热量。摊开茶青后,高如星如打太极,迅速把茶青均匀摊开,使之快速散热。

从13时到18时,39名选手分别携带自采的25公斤茶青到高建发茶庄园报到。随着选手进入比赛区域,第二届安溪铁观音大师赛茶叶制作比赛如火如荼地进行。

选手自采的茶青来自全县24个乡镇,海拔、土壤、气候等差异都将给茶叶品质带来更多“不确定性”,也更考验选手对茶青的判断和选择能力。

高向荣对选手年轻化的趋势表示肯定,希望茶人要注重传承和培育,继续发扬匠心精神,今后带动更多人钻研种茶、制茶技艺,提升安溪铁观音品质水平。高向荣要求,要完善比赛规则,各相关部门要积极靠前服务,对比赛制度存在的不足之处要及时跟进改善;要强化监督,确保全程公平公正,使最终的比赛结果经得起考验;要抓好安保、交通警戒和应急保障等各项工作,确保第二届大师赛取得圆满成功。

县农茶局局长陈志明介绍,本届大师赛与首届安溪铁观音大师赛相比,改进了赛制,优化了考评。在赛事组织上,结合茶季制采实际,倒转比赛流程,把茶叶制作比赛从复赛调整到最后决赛。同时,提高得分占比,茶叶制作成绩占比达55%,更便于选手在最后“冲刺跑”,把悬念留到最后一刻。

优化赛制的同时,比赛执行最严格规则。据了解,选手超过报到截止时间60分钟以上(含),将视为放弃比赛。同时,选手自带的茶青必须确保质量安全。工作人员将对其携带的茶青进行抽样快速检测,如不合格的,将取消比赛资格、成绩。

第二届安溪铁观音大师赛最后决赛激烈而紧张

看青做青——匠心独具 老中青“展绝技”

6日上午9时许,秋风习习,云开雾散。在虎邱镇竹园村海拔750米的永胜茶场,200名统一组织的采茶女沿着茶山石径前往指定区域采茶青。蓝天、绿树、着装统一的采茶女,成为这个秋天最美的配色。这便是第二场统一茶青比赛。

县委副书记庄稼祥来到比赛现场,看望紧张比赛的选手,了解比赛开展情况。县委常委、宣传部长陈剑宾,副县长肖印章一同参加活动。

庄稼祥一行实地察看比赛场地,了解比赛进程,进入选手评审室,品饮选手刚刚做好的茶样。庄稼祥要求,要提升保障能力,各部门要通力协作,为比赛选手提供良好、完备的服务,为选手展现最佳制茶技艺提供比赛平台;要加大宣传,及时宣传报道第二届安溪铁观音大师赛的进程、亮点和特色做法,提升大师赛影响力的宣传效应。

“今年的气候堪称十年来最佳。”县茶管委办常务副主任刘青洲介绍,今年秋季,我县躲过了台风“潭美”和“康妮”的袭击,从9月底至今,雨水恰好。国庆期间,天高云淡,早晚温差大,利于观音韵形成。

好茶青、好天气,最利于选手高水平发挥。10月7日凌晨一点多,温度降至20度以下,很多选手抢抓时机,进入炒青环节。炒青和揉捻时间一般都在半个小时左右,然后就回到抽到的制茶区域继续揉捻、整形、烘干,几道工序紧密衔接,一气呵成。一时间,整个炒青房间茶香弥漫。

“今年统一茶青做出的茶比自采茶青的品质要高二到三档。”7日上午9时,已完成制作的桃舟乡选手肖福成在评审室品饮刚做好的茶样,检验一夜辛劳的成果。出生于1982年的肖福成两度参加安溪铁观音大师赛。他对记者说,参赛选手来自不同茶区,制茶风格、经验都不尽相同,两次参赛,让他在赛在学习,赛中成长。

第二届安溪铁观音大师赛最后决赛激烈而紧张

据了解,今年进入决赛的39名参赛选手涵盖老中青三代茶人,既有“85后”年轻一代,也有声名远扬的老茶师。其中,45周岁以下的有25人,占60%以上。“80后”选手就有10名。他们同台竞技,体现了安溪铁观音制茶传统的匠心传承,而年轻制茶师辈出也为安溪铁观音的二次腾飞提供坚实人才基础。
保障有力 全程透明公开。

7日20时许,一辆满载39份茶样的公务车驶进城区建安大道旁的安溪信用联社。送至电梯后,由两名工作人员将茶样护送至金库。至此,五天四夜的茶叶制作比赛圆满画上句号。

将茶样封存在信用社金库中,从这一细节便可知比赛的严谨和保障有力。仅封存茶样这一环节就涉及多个部门,共同协作,一同完成。县农茶局副局长谢景欣介绍,自采茶青和统一茶青两场比赛,选手必须在5日和7日晚18点前上交茶样;每场比赛,必须上交净茶2公斤以上。

上交的每一份茶样都经过称重、登记、打包、装箱等程序,经县公证处公证人员随机编码后,在县农业与茶果局、县茶业管理委员会办公室、公证处、选手代表和媒体代表的共同见证下,装箱送达安溪信用社的金库里寄存。

比赛期间,每个环节、每个区域都精心安排,有力保障比赛顺利进行。从选手参赛期间所需的生活用品、制茶服装和制茶设备,一应俱全。制茶所用的杀青机、揉捻机和粗筛按照选手进入杀青区域时间先后,自行选用,并报现场人员备案。

为确保比赛,我县成立综合协调组、宣传组、茶青组等12个小组,分工合作。其中,组建的监督组围绕比赛节点,落实决赛关键点监督措施,派员进驻监控室,在比赛区域设置多个监控摄像头等,保障比赛全程透明公开。

此外,组织“说茶”等多家媒体全程报道比赛进程,扩大大师赛宣传效应和影响力;组织医疗保障、电力供应、消防应急在现场24小时值班,做好医疗保健、供电与通讯保障以及消防安全。

第二届安溪铁观音大师赛最后决赛激烈而紧张

大师赛参赛选手名单

1. 王木辉,男,1977年1月出生,安溪县西坪镇人;

2. 王凤鸣,男,1954年1月出生,安溪县剑斗镇人;

3. 王发宪,男,1987年8月出生,安溪县龙涓乡人;

4. 王炳钦,男,1989年8月出生,安溪县龙涓乡人

5. 王清祥,男,1970年10月出生,安溪县剑斗镇人

6.王辉煌,男,1975年4月出生,安溪县长坑乡人

7. 叶志祥,男,1977年9月出生,安溪县金谷镇人

8. 刘协宗,男,1976年4月出生,安溪县长坑乡人

9. 刘金龙,男,1967年3月出生,安溪县龙涓乡人

10. 许金锡,男,1973年6月出生,安溪县感德镇人

11. 吴文峰,男,1978年9月出生,安溪县剑斗镇人

12. 吴政山,男,1976年4月出生,安溪县感德镇人

13. 杨海庭,男,1971年10月出生,安溪县感德镇人

14. 苏金宝,男,1955年5月出生,安溪县长坑乡人

15. 苏荣辉,男,1969年2月出生,安溪县长坑乡人

16. 肖朝远,男,1987年12月出生,安溪县龙涓乡人

17. 肖福成,男,1982年12月出生,安溪县桃舟乡人

18. 陈 春,男,1986年2月出生,安溪县虎邱镇人

19. 陈少训,男,1989年9月出生,安溪县凤城镇人

20. 陈艺峰,男,1989年9月出生,安溪县虎邱镇人

21. 陈双泉,男,1969年3月出生,安溪县祥华乡人

22. 陈宁石,男,1969年4月出生,安溪县祥华乡人

23. 陈志鹏,男,1977年10月出生,安溪县感德镇人

24. 陈繁荣,男,1973年8月出生,安溪县湖上乡人

25. 林加荣,男,1977年12月出生,安溪县虎邱镇人

26. 林振金,男,1979年9月出生,安溪县西坪镇人

27. 林森泉,男,1989年11月出生,安溪县虎邱镇人

28. 林溪水,男,1963年10月出生,安溪县西坪镇人

29. 郑 东,男,1963年7月出生,安溪县剑斗镇人

30. 郑树竹,男,1976年4月出生,安溪县感德镇人

31. 徐国生,男,1966年3月出生,安溪县蓝田乡人

32. 高世荣,男,1970年11月出生,安溪县大坪乡人

33. 高如星,男,1971年11月出生,安溪县大坪乡人

34. 黄汝楠,男,1975年12月出生,安溪县参内乡人

35. 黄培江,男,1984月10出生,安溪县城厢镇人

36. 詹双海,男,1989年7月出生,安溪县祥华乡人

37. 詹朱祥,男,1979年8月出生,安溪县祥华乡人

38. 詹财源,男,1971年11月出生,安溪县祥华乡人

39. 詹忠辉,男,1970年9月出生,安溪县祥华乡人

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六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

众所周知,我国的茶叶种类众多,能够最大程度地满足茶友们的不同口味。按照发酵程度来区分的话,可以分为:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黑茶、黄茶等六个大类,茶类的不同,其冲泡方法也不一样,要切上一杯好喝的茶,除了上好的茶叶之外,还需要有好的冲泡技巧。今天,铁观音100茶叶网和大家分享的是六大茶类的冲泡方法,希望大家喜欢哦!

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

一、绿茶——保留鲜度

1、绿茶的基本特性

绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

绿茶是不发酵茶,发酵程度0,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

绿茶

2、绿茶的冲泡技法

从以上我们可以看出,绿茶比较注重茶叶的鲜香度。因此,为了更好的保留其鲜美的特性,冲泡水温就不宜过高,一般冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可,这样冲泡出来的绿茶味道更为鲜美。

另外,绿茶的观赏性很强,因此大家在冲泡是基本上会选择玻璃杯冲泡,上好的绿茶泡开后在杯子里面飘荡,高档感尽显。多人的话,可以人手一杯,灵活性较强而且卫生。

泡绿茶采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。

绿茶粉的冲水比例:2公克的绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

绿茶

二、红茶——重在醇度

1、红茶的基本特性

红茶,英文为Black tea。红茶属全发酵茶,发酵程度100%,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶、正山小种、金骏眉等最为著名,为我国第二大茶类。

2、红茶的冲泡技巧

由于红茶的发酵程度较高,因此与“鲜”字无缘,红茶更注重的是茶汤的香甜味醇,不用考虑会否出现“闷黄”等问题,故而冲泡是需要着重考虑的是器具的保温性,保温性越强的冲泡出来的茶叶就越醇,而紫砂壶茶具能够很好地诠释这一点,用紫砂壶冲泡的红茶,更为香高味醇。

冲泡红茶的水温应保留在90-100度左右,最好是100度。红茶除了适合紫砂壶冲泡之外,还适合煮着喝。冲泡红茶一般采用以下三个步骤:

(1)置具洁器:饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

(2)量茶入杯:每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

(3)烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

祁门红茶茶干

三、青茶(乌龙茶)——重在香气

1、乌龙茶的基本特性

乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,发酵程度不等(18%-75%),品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的代表品种主要是安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、台湾的东方美人、洞顶乌龙等,下面以铁观音为例。

铁观音产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

铁观音茶干

2、乌龙茶的冲泡技巧

冲泡安溪铁观音,由于铁观音属于半发酵茶,发酵程度适中,一般18%-28%左右。铁观音重在一个“品”字,看重的是醇厚甘鲜的“观音韵”,更为神奇的是“观音韵”滋味会随着冲泡变化而变化,十分的特殊与神秘。为了能够更好的品尝每一道茶叶的独特韵味,盖碗功夫茶具就是最好的选择,至于是什么材质、颜色的盖碗,并不是很重要,一般都能达到同样的效果。

铁观音口感能否淋漓尽致,冲泡铁观音水温是关键,适合即开即泡,建议100度最好。另外,为了更好的欣赏到“观音韵”的纯度,避免出现杂味,泡茶水的选择也显得尤为重要,山泉水上、纯净水、矿泉水次之,自来水不建议。

基于铁观音的多种香型,其冲泡要领也是不一样,具体请接着往下瞄:

(1)清香系列产品:原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

(2)浓香系列产品:以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

(3)韵香系列产品特色:“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味,是正宗铁观音的品质和特性的象征,色、香、味俱全。由于产地的原因:内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。

(4)炭焙浓香型系列产品:特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

铁观音叶底

四、白茶——鲜爽甘醇

1、白茶的基本特性

白茶,属微发酵茶,发酵程度约为10%左右,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口。

2、白茶的冲泡技巧

冲泡白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好,笔者也更为喜欢功夫茶具。

饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温最好在95℃以上,100度最好,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。注意:这只是相对性,并非绝对,大家可根据自己的实际情况而定。

为了使白茶泡出来的茶汤更加鲜爽甘醇,浓香四溢,掌握一定的冲泡技巧才行。冲泡白茶一般注意好以下三点就差不多了。

(1)量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

(2)温度的控制,水温要求在90 到100 。

(3)冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

白毫银针

五、黑茶——滋味醇厚

1、黑茶的基本特性

黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,是经杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵,有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶经过压制后,一般茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,口感顺滑,回甘强烈,滋味醇厚悠长。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

普洱茶茶干

2、黑茶的冲泡技巧

黑茶属于后发酵茶,发酵程度较高,与绿茶白茶截然不同,并不惧怕出现“闷黄”等情况。因此宜选用保温性较强的紫砂壶茶具冲泡,目前较为通用的是茶壶茶具冲泡,当然,也适合煮茶。冲泡黑茶适合即开即泡,温度100最佳。

具体冲泡步骤方法如下:

(1)取茶::黑茶一般形态有三种,千两饼茶、颗粒茶、千两茶。可用黑茶刀顺着茶叶纹路,倾斜将整茶撬取下来即可。颗粒茶取茶,由于颗粒装的黑茶已经切取好,把黑茶从包装拿出即可。千两茶取茶,用铁锹、铁锤等工具取茶,取千两茶时要小心,不要伤及手指。

(2)泡茶第一步:投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。

(3)泡茶第二步:冲泡 按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

(4)泡茶第三步:茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用小提示:泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶,这样会使茶水浑浊。

黑茶的五种品饮技巧:

了解完冲泡步骤之后,在看看不同的黑茶不同的品饮技巧,黑茶与铁观音一样,不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法,五种黑茶的喝法,只要自己喜欢都可以用来冲泡。

(1)传统的喝法:取茶10至15克,用壶或其它容器盛满500毫升的水,煮至一沸时,将茶放入其中,待至壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。

(2)功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡饮方法饮用。

(3)盖碗冲泡的喝法(南方最为常见):可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水冲洗一次,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷一分钟左右,待到汤色红浓,即可饮用。

(4)凉茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照传统方法将茶水煮好,滤去茶渣,放凉后即可饮用,放入冰箱,风味更佳。

(5)奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照茶汤和牛奶1比1的比例,调入牛奶,加少许盐,即成具西域特色的奶茶。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

普洱茶汤色

六、黄茶——香气清雅

1、黄茶的基本特性

黄茶属轻发酵茶类,发酵程度10%-20%之间,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

优质的黄茶外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。若以玻璃杯冲泡,可见芽尖冲上水面,悬空竖立,下沉时如雪花下坠,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立。再冲泡再竖起,能够三起三落,观赏性极佳。

六大茶类的冲泡方法,这回终于说全了

黄茶茶干

2、黄茶的冲泡技巧

考虑到观赏性问题,冲泡黄茶首先玻璃杯透明茶具。投茶量一般按泡茶具容量置入四分之一茶叶即可,黄茶接近绿茶,因此冲泡水温也不宜过高,专家认为以85度左右为最佳。

另外,如果你喜欢用功夫茶具冲泡的话,那建议使用盖碗茶具,投茶量一般5-6克即可。第一泡间隔:三十秒。第二泡:六十秒。第三泡:二分钟。

关于六大茶类的冲泡方法,今天小编就分享到这里了,如果有不足之处,请联系小编给与指正哦,铁观音100茶叶网期待与您共同进步,一起畅谈关于茶的相关知识,在冉冉升起的茶香中,一起品味多彩人生,如需选购铁观音茶叶,我们最专业,谢谢!

遇到陈年铁观音,就是遇到福气

  在安溪当地,家家存放着传统铁观音,并且用炭火烘焙。据安溪当地茶农和茶人介绍,浓香型越陈越好,20年以上陈年铁观音,是比药还灵的宝贝。有些茶商想从茶农那购买这种铁观音。茶农一般会说:我可以送给你点喝。所以,送给您喝点是福气,你如果想买些存放,茶农会说:自己要用。

  什么是陈年铁观音?

 

  “陈年铁观音”暨“陈香型铁观音”,也就是我们俗称的“老铁”,是存放了十年八年的老茶。对于什么才是“老铁”,说法不一,没有统一的标准。为此,在安溪有关部门的努力下,2016年1月21日,中国国家标准化管理委员会官方网站,在其公告栏上公布了一条有关陈香型铁观音标准的公告。公告明确了陈香型铁观音制作工艺(七个步骤):毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶,贮存年份起点为5年,并要求应以铁观音为原料。公告中对于陈香型铁观音的理化指标、卫生条件、包装运输条件、贮存条件都有相关的规范要求。

 

  也就是说,作为陈香型铁观音产品,要符合规范要求,并不是随随便便把铁观音贮存几年,就称为陈香型铁观音。首先,要求贮存年份最少为5年;其次,还必须要经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存等几方面独特工艺制成的铁观音产品。这样,作为陈香型铁观音产品,不但要求高,而且有统一的标准。

 

  市场上买得到吗?

 

  一般茶叶市场常见或所指的陈年铁观音是将铁观音放久了,其实这样做,并不能形成传统的陈香型铁观音。

 

  陈年铁观音大多数是从广义上说,新茶上市了,没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。从这个意义上,陈年铁观音也包含清香和浓香两种,制作工艺相差不小,铁观音以轻发酵之清香型铁观音已经流行十多年,真正标准的浓香型铁观音也是近几年才开始。但如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是必须由传统铁观音生成的,传统铁观音耐存放,而清香铁观音不耐存,所以,真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音,而按传统的工艺制作在90年代后期已近中止,难以寻找。因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。而清香型铁观音流行年代,也只有极少数的铁观音能保留至今。可以说,陈年铁观音,能遇到就是福气。

  陈年铁观音在茶乡

 

  在安溪茶乡,家家户户都有储藏着铁观音“老茶”,我们都已习惯了老茶能降火、助消化。家里大人小孩肠胃不舒服或上火头疼等小毛病,就取出放置多年的铁观音老茶泡一壶当药喝。所谓老茶,就是放置多年的铁观音陈茶,是记忆中的“黑茶”,其干茶或色泽枯暗或乌黑油亮,相当耐泡,汤色或深黄或褐色或红褐色,汤如中药,带“陈年味”。

 

  陈年铁观音,一般放置于陶罐内保存好,多年不变质,其后熟作用及一系列变化,氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量,沉淀着大量精华物,沉香凝韵,冲泡后味道温和,微甜回甘。常饮铁观音“老茶”,深感陈茶的贴心,饮之口感“醇、滑、清、爽”,犹如陈年老药酒,是高级茶饮品,更是天然保健品,它不仅具有青茶的作用,还有能降火、治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。

关于铁观音、绿茶的保存问题:

关于铁观音、绿茶的保存问题:
一个月内喝不了的务必冰箱内密封保存。
原因是因为茶在二十度以上就会发酵、氧化,茶汤就会变色,香味就会跑掉。一般专家建议放在冷藏室就可以,我个人经验,放在冷冻室保存时间更长,二三年之后,只要密封完好,泡出来的茶汤也是绿的。
必须密封的原因就是茶叶容易吸味,所以不密封就会串味。
茶的泡制:要选择好水、容器、水温、泡茶时间、洗茶次数等。更重要的一点,要泡出好茶,一定要用心
选择好水:任何茶,要想泡出好茶,不能用自来水烧的开水,至少选择矿泉水、纯净水。在城里没有什么山泉水,能买到自认为最好的水,就是“农夫山泉”水。