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绿茶品饮正误

2020-04-07 访问量: 11 茶礼仪网

中国茶道，源远流长，博大精深。我们只要看一眼令人眩目的日本茶道就可窥见一斑。因为众所周知，今日的日本茶道，不过是较多地保存了唐宋人品茶之法而已。中国茶道，道无所不在。品茶自有其道，茶人不可不知。近年来，乌龙茶大兴，流派纷呈，蔚为大观。而绿茶以其种类繁多、富含营养而嗜者众。然而绿茶的品饮之道却十分欠缺，这实在是一件令人遗憾的事。我们知道，品饮任何茶不仅需要好水好器，还需要掌握水温、冲泡时间（茶水浓度）和分茶方法等等，绿茶也不能例外。然而笔者发现，现在诸多茶道著作、茶艺馆、茶道流派和茶艺光盘在讲品饮绿茶的方法中都存在着严重的误导，人们往往只重视品茶中的视觉效果而忽略了茶的真味。其中最重要的失误是冲泡时间无法控制，结果意味着茶的浓度不能掌握。因为大多数的绿茶品饮只用一个大玻璃杯，既当作泡茶器具又当作品茶器具（笔者称之为“大玻璃杯法”），虽然也注意投茶量、冲泡水温、冲水方式和投茶方式（上投茶、下投茶、中投茶）等等，但是这种冲泡和品饮的方法从根本上讲是不怎么地道：虽然也有人告诉您过几分钟这茶就可以喝了，但是如果此时茶太热就只能再等一会，这就意味着茶的浓度会增加。另外，没有人能解决这杯茶开始喝时很淡而越喝越浓的感觉；也不能知道这杯茶到何时便不能再喝了（据说喝到剩1/3就不能再喝了，否则再续水时茶味会太淡）；更无法比较每泡茶之间的不同感受。这种品饮方法与乌龙茶的品饮之根本不同在于：前者不用公道杯，缺少公平原则。您自己所品的茶每口浓度都不一样，更不要指望每个人所品的茶浓度一样了。

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本文标题：绿茶品饮正误

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