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其他茶我国自古就是文明礼仪之邦，大中华的茶道礼仪博大精深，在社会生活的方方面面之中都体现了礼仪之道。茶是中华文明礼仪的载体之一，喝茶既可以是迎宾，也可以是送客。喝茶迎宾，这点自不必多说，自古就有“寒夜客来茶当酒”的美谈。那么“端茶送客”又是怎么回事呢？我觉得可以分为两部分来谈起：一、古代的“端茶送客”和二、现代的“端茶送客”，看完本文相信大家心已释然哦！
一、古代的“端茶送客”
（1）历史
“端茶送客”之俗始于宋朝兴于清朝。王国维《茶汤遣客之俗》载：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”朱德裳《三十年见闻录》载：“下属拜见上司，须上司举手口称‘请茶’，并由上司先饮，下属方能端茶品饮。倘若上司仅端茶而不饮时，即暗示‘逐客令’，侍者随呼‘送客’声。”
（2）古代——“端茶=送客”
我国古代有一种“端茶送客”的惯例。来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，便端起茶杯请客用茶。来客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊：“送客！”主人便站起身来送客，客人也自觉告辞。
（3）所有的地方都是“端茶=送客”吗？
各地风俗是有一定区别的，南方功夫茶一般端茶送客是在喝了二小杯茶后再加上第三小杯时这时主人喝时端杯是有讲究的，如右的中指无名指和小指三个指头向外意思就不留客人了，喝完了这杯走人，如果这三个指头向内靠近杯子意思留人再喝下轮茶。
（4）为什么古代——“端茶=送客”
一是，在物质较为匮乏、通讯落后的旧社会里，人们的信息交流并不那么顺畅，作为社会约定俗成的礼仪，它并不会因为受外来文化的影响而立即作出改变，而是作为相对固定的惯例，被人们所遵守。
二是，作为传统儒家精神的一种文化表现，它在人们心中的影响根深蒂固。人们一般不会选择直接拒绝别人，而是在这富有仪式感的环节设计中，彼此心领神会，心照不宣，让双方留有颜面。
（5）典故
关于端茶送客，还有一个有趣的故事。据清代朱德裳《三十年见闻录》记载：朝廷命官于炎夏复命去某地任新县令，上任后去拜谒当地的巡抚大人。按照当时的官场礼节，下管拜谒上司不能带扇子，但这位新上任的于县令却手执折扇进了巡抚衙门。巡抚见他如此无礼，就借他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来。左右侍者见状，立即高呼“送客”。于县令一听，连忙一手拿着帽子，一手抓着衣服，很狼狈地退了出去。
在清朝之时，下属拜见上司，上司虽让侍者泡茶相待，但大都不喝，当上司举起茶杯做欲喝状时，侍者高呼“送客”，下属立即起身告辞。但是，如果宾客与主人因事相谈甚久，坐久了也是可以喝茶的，须上司示意称“请茶”，且上司先饮，下属才能端茶品饮。
二、现代的“端茶送客”
来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，便端起茶杯请客用茶。来客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊：“送客！”主人便站起身来送客，客人也自觉告辞。这样的惯例，避免了主人想结束谈话又不便开口、客人想告辞又不好意思贸然说出的尴尬。 如今这种“端茶送客”的规矩除了在影视中偶有所见外，生活中已不复存在。
现代人的“委婉送客”三法
现代人在处理“送客”的方法上已然有了很大进步，在面对有时有些客人说起话来收不住话匣子，而又不顾及主人是否有时间有兴趣有耐性地去倾听的时候，人们又多么希望有“端茶送客”这么一种约定俗成的惯例，让双方都能体面收场。 但是，类似“端茶送客”的方式方法还是不难找到的。
（1）比如，注意随时掌握谈话的节奏，控制谈话的主题，避免被对方东拉西扯、漫无边际地牵着鼻子走。事情谈完后，你可面带微笑，及时地说：“好的，今天是不是先谈到这儿，其他话我们改日再谈，好吗？”如果你送客出去的时候，客人仍意犹未尽，边走边谈，甚至会在门厅过道中形成站立长谈，这种情形更令人不耐其烦。唯一的办法，是你不要停下脚步，让他跟着你走出门去，然后主动说“再见”。
（2）还有，适当地抬腕看表或抬头看钟也是一种潜在送客的方式。这虽然是一种不太礼貌的方式，但当对方不注意尊重别人的意愿，一味地耗费别人的时间时，你就可以采取这种不得已而为之的方法。当你不断地抬腕看表和抬头看钟时，客人就会意识到，他的谈话应当尽快结束了。
（3）假如无论你如何暗示谈话该就此打住，而对方都无动于衷、视而不见时，你就应果断地采取“脱身法”。比如借口有急事需要打一个电话，放下电话后表示马上要出去一下，这样谈话自然也就中止。如果此时孩子恰好闯进来，你还可以拍着脑门说：“啊呀，看，光顾着说话了，孩子的作业还等着我辅导呢！”
总之，寻找各种较为自然而不露痕迹的借口脱身，是送别此类“粘身客”的有效办法。 当然，最好的办法是，发现了此种“粘身客”后，尽可能地不要让他上门来，否则再一再二再三地采用脱身法送客，会引起他对你的不快，认为你故意冷落他。
揭秘：铁观音到底一斤值多少钱
在几年前，曾有铁观音价格虚高导致了茶界呼声一片，之后大众化线路的普及，让不少茶农入不敷出。茶产业如何才能进入良性循环，铁观音到底值多少钱?都成为了茶界所讨论的话题所在。
利用这次春茶采制的机会，与生产一线的茶农、茶商认真、详细的讨论了这个问题。这次调查涉及西坪、祥华、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的30多个茶农、茶商，正常的茶园管理(一年一次深翻，三次人工除草，施用有机肥)，半手工采制(不使用采茶机、压茶机和挑茶机)，简易包装。统计分析后吓了一跳，竟然没有一个相同的，生产一斤清香型净茶的成本(不包括茶园开垦、种植和基础设施建设、以及茶树翻新种植)最高187元，最低83元。
铁观音种植的主要成本包括有以下几个方面：
茶园管理部分：(冬管部分按春秋两季分摊)：深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元，肥料(冬季覆盖的稻草)25元。
初制加工部分：采摘、炒制人工工资32元，电费、煤气5元;挑梗、去末和包装人工工资(不包括审评、拼配)18元，包装袋(真空袋和PC盒)5元，运输、储藏等2元。
毛茶加工成净茶的折率：68%。等级高的会在50%。
这是生产环节的成本。进入销售环节(店铺销售)，还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗(包括试泡、送茶样等，茶行业这部分不可忽视)，等等。
无论怎么计算，怎么节省，一斤茶叶的成本都要在200元左右。如果按平均成本计算法，好的茶叶可以销售到千元以上，那么品质较差的茶叶销售价格也应该在150元的成本价之上，你才能买到正宗的优质铁观音。
读到了这里，相信不少朋友会感到瞪目结舌吧?毕竟在网络上一些打着茶农直销的噱头，以20元左右的铁观音引起了无数哄抢，到底是真还是假，相信读完了本文的朋友都应该心中有数了。
安溪铁观音茶文化注入坚实的底气
茶不仅是茶，也凝聚我们的民族精神。如果能用三年时间，在外国爱茶人心中植下茶文化的种子。十年后，我们收获的绝不仅仅是喝中国茶这一生活习惯的养成，还将有这些外国友人对我们中华文化持续深化的认知和认同。
在铁观音故里安溪，于茶树下长大、将自己视为“小茶子”的高山茶业董事长林清山，有这样一个梦想——通过弘扬茶文化，让“老外”不仅会泡中国茶，更懂得并爱上中华文化。
从输出茶叶这一数百年来的传统做法，升级到输出茶文化，在全球范围收获深层次的思想和精神共鸣，林清山和他的梦想，是安溪铁观音扬帆新丝路、深化传播内涵中的新气象，也是安溪县委、县政府力推中华茶文化走向世界的新方向。
好山好水出好茶，安溪始终严格守护良好生态底色，为茶文化走出去注入坚实底气。无论是茶叶走出去，还是茶文化走出去，人才支撑都不可或缺，堪比脊梁。作为全国排名第一的产茶重点县，安溪涉茶从业人员长期占逾百万总人口的八成，但专业性一直是他们的软肋。
如何克服软肋，造就盔甲?安溪启动了历史上最大的一次民间捐资行动，汇集海内外安溪乡贤之力，一举筹资超过5亿元人民币，与福建省农林大学合作建成全国唯一一所综合性茶业公办本科院校——安溪茶学院。
这所占地1000亩、建筑面积26万平方米的公办民助大学，以徽派建筑的清新，矗立于安溪东二环路的青山绿水间。而比建筑更亮眼的，是其围绕茶产业链设置专业的办学特色。从茶艺术设计、茶文化休闲旅游，到茶企管理、茶叶营销等等，六个专业方向涵盖了茶业发展上下游。
安溪茶学院院长林金科介绍说，2013年投用后至今年，学校已形成涵盖本、硕、博的约4000名学生规模，送走的两届总计900多名毕业生(注：本科第一年在福建农林大本部)，因专业对口适用，就业率达99%。毕业生中的20%留在安溪，为当地茶业发展贡献智慧力量。
闽茶文化走出去，是中华文化走出去的重要组成部分，也是省里交给农林大、交给安溪的重大课题。安溪茶学院党委书记雷国铨表示，福建农林大此前就与南非德班理工大学合作共建了全球第二所农业特色孔子学院。
立足于安溪深厚的茶文化，并以茶学院师资和学生为重要人才支撑，学院目前已经启动探索通过孔子学院平台传播安溪茶文化。着眼于丝路经济和文化主题的海丝茶文化研究院也正在酝酿筹建。每年，学院还和台湾高校互遣学生交流，深化青年对话，增进茶文化背景下的互相认知。
茶叶走出去，或许可以说是企业行为，但茶文化走出去，党委政府必须更有责任和担当——这是安溪县委、县政府近年来在着力思考并为之努力的课题。
归根结底，茶文化根植于茶，而茶的生命线，在于生态和品质。在安溪县委书记高向荣、县长刘林霜看来，百茶同台竞技的当下，连续两年荣列全国茶品牌价值首位的安溪铁观音，在国内不能“掉链子”;代表中华文化走出去，安溪铁观音在国际上更不能让泉州、福建乃至国家“丢面子”。
着眼于好生态和高品质，从多年前开始，安溪就逐渐建立完善从茶园到茶杯的质量全程可追溯体系，并以显著成效，入选今年6月底7月初在京举办的全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建成果展。
区分“李逵”、“李鬼”，安溪严格地理标志认证使用，108家获准使用的茶企中，涌现6枚中国驰名商标、47枚省著名商标和49枚市知名商标，形成安溪铁观音公共品牌背景下的企业品牌族群。
弘扬工匠精神，今年安溪又盛大开启铁观音大师赛，百万现金重奖茶王，力度之大开全国茶事活动先河。本月14日举行的颁奖仪式上，240万元总奖金和名匠研究经费名花有主，真金白银、实实在在的投入，引领铁观音传统正味制茶导向，稳定了制茶人才队伍的“军心”，也吸引激励更多年轻人投身做茶这一重要但艰苦的环节。
此外，为保证铁观音传统工艺下的经久耐泡，安溪全面取缔压茶机;确保安全无公害，安溪又实施农药专营，严控市场，对超标农药坚决说不!
“铁观音是生长于安溪的伟大植物，惠民生利长远。铁观音也是属于世界的，是人类共同的宝贵的自然文化遗产，守护好它是我们的神圣责任。”安溪人这样认为。
铁观音是乌龙茶吗
在茶叶市场上经常听人们讲起铁观音，乌龙茶，武夷岩茶等。那些茶到底指什么样的茶?可不可能铁观音是乌龙茶吗?只是其有两个不的称呼呢?下面我们就详细介绍铁观音是乌龙茶吗这一问题。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。乌龙茶是半发酵茶。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。因此乌龙茶是各种茶的一总称它包括武夷岩茶、永春佛手等，至于铁观音是乌龙茶吗?换句说乌龙包括铁观音?
铁观音制作流程：
晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。从铁观音的制作工艺你得出铁观音是乌龙茶吗?
铁观音是乌龙茶，且属于闽南乌龙茶系。
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