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其他茶不管是任何种类的茶叶，都有浓有淡，有优有劣。作为十大名茶之一的铁观音当然也不例外，铁观音是茶叶中口味最多的茶类，适合不同人群的口感需求，比较多元化。基于铁观音的浓郁淡薄，有些对铁观音相对陌生的朋友，总会问铁观音是浓的好还是清淡的好？我只能说，这取决于口味了，因为这两者都有高档茶叶，那么究竟怎么样呢，一起看看吧！
叶底肥厚软亮
一、铁观音茶叶的浓与淡的认识
1、铁观音何为“浓”
前面已经讲过，铁观音有多种口感。这“浓”的，指的就是口感浓郁、厚重的茶叶了。那么，这类茶叶有一种为再加工茶叶，如碳培铁观音，口感就比较浓郁。碳培茶叶是在鲜茶的基础上经过长时间的烘焙加工而成，一般带有火香味，香气浓郁。
而另一种就是传统制作工艺制作的茶叶，这种工艺采用重晒青，重摇青制作。因此口感较重，但成品茶成色不是很足，优质的也只是比较油润而已，不晓得的茶友还会以为茶叶不好呢。这款铁观音，大家也习惯性地把它称之为浓香系列。
碳培浓香铁观音茶干
2、铁观音何为“淡”
那么，何为“淡”呢，通常来说，淡的铁观音指的是口感方面的“淡”，也就是口感清淡的那种，这种茶叶通常比较清香，优质的清香型铁观音大部分带有幽幽的“兰花香”气。入口感觉比较清淡，主要是香气已经至纯，等级越高者给人感觉越“淡”。
这款香型一般采用现代工艺制作，也就是大家所熟知的“空调茶”，就是采用恒温恒湿度技术。这种茶叶在90年代初期，感德茶农所创，刚开始流行于闽南泉州、晋江、石狮一带，微酸的口感并且特别鲜爽，深受人们喜爱与认可。
因此，很短时间内便顺利打入国内各地，在绿茶的传统市场更受欢迎，如今的山东、安徽、浙江、江苏、华北大部、东北大部，大部分人都和铁观音结下了不解之缘。
二、铁观音是浓得好还是清淡的好？
根据前面的阐述，喜欢口感重一点的朋友可以选择“浓”的铁观音，喜欢“清淡”的可选择清香型铁观音，接下来我们一起看看高档的浓香茶叶和清香茶叶都有什么特征吧，方便大家进一步作出判断。
1、高档的浓香型铁观音特征
浓香型铁观音是以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，慢火细焙，高档的铁观音浓香铁观音具有“醇、厚、甘、润”等鲜明特点。
条型肥壮紧结、色泽乌润、干茶外观欣赏度不高香气纯正、高雅，优质上等品质带甜花香或蜜香、蜜兰香、花蜜香、花果香、粟香等。
汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。浓香型铁观音相对耐泡，一般可冲泡7~10道茶左右。
浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感 浓、醇、较重，叶子的成色有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘韵更加纯正耐泡，观音韵的韵更足！
浓香型铁观音更适合一些肠胃不好或者肠胃偏凉的茶友长期饮用，调理中气，健脾养胃，消食等保健功效！尤其秋天，冬天喝浓香型铁观音抗寒气，暖胃为佳！北方茶友非常适合。
如下图，这是一款高档的传统制作工艺的浓香铁观音茶，颜色不是很绿哦，但是很油润，香气很馥郁，口感也很重，回甘很强烈。不过，价格也不菲，500克最起码也得上千元人民币哦！
传统浓香铁观音
2、高档的清香型铁观音特征
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。
叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-8次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型铁观音的品质特点特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
清香型铁观音的初制制作工艺流程为：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)
如下图这款就是高档的清香铁观音茶叶，颜色砂绿且油润透亮，这款茶叶底比较青绿好看，香气幽幽很纯，细腻而具有穿透力，达到了返璞归真之境界，闻之给人予若有若无之感，这是香气至纯的表现。茶水无丝毫苦涩感，入口感觉到的只有茶香。
但是，如果与品质稍差一些的茶相比，对比之下这是香的，而稍差的立马现形。因为其香气实在是太清点了，细抿一口，满嘴鲜爽。
高档清香型铁观音
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型“乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21~35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
随着铁观音市场的逐渐透明化，价格也日趋合理与理性，目前清香型的平均价格也比较民生，秋茶大概在300元500克左右，春茶相对便宜一些，均价也就200元左右的光景。但是高档的秋茶500克最少也得400元以上，而春茶500克在300元以上。
“浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事情业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，高档的浓香铁观音茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中最好的最高价甚至高达每500克10000元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
安溪铁观音生态茶高达千元一斤
近年来，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断增强。饮茶不但要饮好茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。安溪是铁观音发源地，安溪生态茶高达1000元一斤，朝天山生态茶园常年生产高山生态茶，由饮香茶叶合作社官网直接公布茶叶价格，值得茶者共同品鉴。
中国人素有爱喝热茶的习惯，这是在长期饮铁观音茶叶的获得的经验。因为茶中的各种有效成分，在热水中溶解度高。所以，喝热茶水可以充分发挥茶叶的，保持其色、香、味的以及铁观音茶叶质量。如果喝的是热水，可以加速胃壁收 缩，促进胃的幽门开启，使水能很快地流入小肠而被吸收。所以，喝热茶，能尽 快地满足人体对水的需要。“喝热茶解渴”，其道理就在于此。再有，热茶入胃 后，可软化食物，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于食物的消化，综上所述 ，喝热茶，要比喝冷茶有益。
生理试验证明：铁观音茶叶在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小肠才能 被吸收。500克冷水，需要40-50分钟才能完全流入小肠。
然而，饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表 明，铁观音（饮香茶叶合作社铁观音）含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高 于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫 蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允 许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料， 经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与 大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量 增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和 活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有 良好影响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。
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安溪铁观音进军加拿大
《星岛日报》报道：茶文化是中国传统文化中不可分割的组成部分。铁观音与安溪在中国茶文化中地位显赫，。安溪人于18世纪二三十年代发现铁观音这茶树品种，并将其发扬光大。安溪是中国最早向世界推广茶叶的地方，泉州是中国古代以茶叶和青花瓷器外销名扬世界的“海上丝绸之路”的起点，，安溪茶叶早在17世纪初就销往欧洲、印度及东南亚各国。
王金章表示，近几年随着世界对中国和中国文化的进一步了解，中国茶逐步被世界接受，尤其是中国功夫茶的代表--安溪铁观音，其严格的种植采摘标准、繁复又精妙的制作工艺、健康而自然的饮用方式，将给加拿大这个热爱茶饮的国度，带来全新的中国茶体验。
中国是最早栽培茶树和进行茶叶生产加工的国家，目前中国最主要的茶叶种类有六大类，分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶。在这六大类茶叶中，出口量最大的是红茶，扎根茶业建新功，出口价值最高的是青茶（乌龙茶）。安溪铁观音就是乌龙茶中最杰出的代表，不仅占中国最主要的茶叶市场，其功夫茶的泡饮方式，，也成为中国茶叶消费最主流的方式。在各类涉茶文化活动中，功夫茶艺表演成为不可或缺的一部分，信阳毛尖价格。
加拿大茶叶协会提供的资料显示，加国已成为世界重要的茶叶消费市场，其年茶叶消费量为2万吨左右。目前加拿大的茶叶大都通过美国进口。加拿大下午是在家外喝茶的高峰，信阳红茶，而晚上是在家喝茶的高峰。
研究表明：四分三以上的消费者喝热茶，2011年云南绿春县实现茶叶总产值6000万元，大都数（74%）消费者把茶同健康的好处相联系。资料显示，加拿大茶叶消费的普及，在餐饮业特别突出，顾客在餐馆点茶的次数较以前增长10％，。加拿大茶叶委员会称，越来越多加拿大人对茶叶的保健作用有所认识，并找个时间喝上一杯。事实上，22％加拿大人说他们比过去喝更多茶。
农家香：正炒铁观音与拖补铁观音的区别
正炒铁观音做法：
第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三
次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，
相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青
时间，一定不能超过次日的中午。
正作做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉
静置时间短，通常称走水。
正作做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶
充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤
色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，
底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。
拖补铁观音做法：
第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。
第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至
茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖
青。
拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。
拖补，为何叫拖呢，是青叶到了正常的要杀青的时候，但青叶的还不能完全完成做青要求，因此还要在超出的时间继
续做青，于是有了拖的说法。不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖，就需要配以空
调和抽湿机以完成。这样，就少摇多静，不摇出水，而是静置失水。于是就有了拖青和拖酸的茶品了。这种工艺做的好的
有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。这类茶因为
走水不充分，发酵度较低，冲泡时要快冲快出，否者汤色呈浑绿色，汤味青涩味明显。同样因为走水不充分，发酵度较低
，这类茶底片青绿或墨绿，叶面生硬，青味明显。但此类茶干茶色泽碧绿，有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶
客。(农家香安溪铁观音)
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
