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其他茶很多人在选购铁观音时，当打开某商城，映入眼帘的是琳琅满目的众多茶品，在可选性如此之多的情况下，却茫然了，这是为何呢？原因有很多，商家为了让用户搜索能够匹配到，往往使用的标题都是长长的一大串，出发点固然好，但切对消费者造成某些困扰，也失去了商品本质特性。从而造成了想买到心仪的铁观音着实不易的尴尬境地。
因此，在选购铁观音时，如何才能买得得心应手，潇潇洒洒，那么先掌握一些有关的基本知识，看来有很大的必要性了。基于这个问题，本文为大家着重分享一下清香型铁观音的一些常识，希望对您有所帮助。就铁观音清香型而言，因为制作发酵以及杀青时间等众多因素原因，铁观音清香型又可以分为轻发酵和中发酵两种，下面让我们来一起看看吧！
要如何区分铁观音茶叶品性，无非还是以下几个既古老又实用的方法：一、发酵程度的定义；二、 看干茶色泽；三、 嗅干茶茶香；四、 品茶汤滋味；五、茶叶的耐泡度；六、冲泡后叶底；七、 茶汤的色泽。
一、发酵程度的定义
业内资深人士认为，轻发酵铁观音的发酵程度大约为18%-20%左右，中发酵一般为20%-30%左右。轻发酵与中发酵则是对立，它描述的是茶叶的发酵程度，具体是由做青阶段决定的（晒青、摇青）。轻发酵铁观音，往往在香方面胜出，但回甘持久度不足，无生津特征。中发酵观音，茶汤浓度会高一个等级，回甘也更为持久，但其在茶香方面不如轻发酵产品。
铁观音的发酵程度，业内资深人士认为，目前比较笼统的说法，是按照摇青的力度来决定是否发酵程度，轻发酵铁观音的摇青力度比较轻，时间较短，茶青的红度也不是特别明显。而中发酵铁观音，摇青力度比较大，红度较大，具有典型的“绿叶红镶边”特征。
轻发酵净茶
二 、看干茶色泽
我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比轻发酵的观音黑得多。但是，它们有个共有的特性，那就是油润有光泽，外观显得比较“活气”。
说到铁观音发酵茶，那就不能不提茶青了。制作高档的轻发酵观音，如果用新丛作为原料的话，那么其成功率要大大提高，用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，因为新丛铁观音茶树生长管理等各方面比较好，营养成分也比较充足，所以叶片较大，做出来的茶品颗粒自然也较大，颜色也比较砂绿鲜嫩。茶颗粒重实，落于盘中当当作响——所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。
同样的道理，制作高档的中发酵铁观音，需要的茶青也要用新丛来制作。中发酵属于重摇青传统制作工艺，素以“汤浓、香高、滋味醇厚、耐泡”等著称，高档的“皇口”茶（闽南话），也均出自于中发酵工艺，但是目前数量极少，属于可遇不可求之茶。
但是，如果用老枞作为原料，那么成功概率会下降很多。老枞制作的产品目前大多等级较低，一般大众化的民生口粮茶，均为老枞制作的。老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格。
轻发酵茶底
三、嗅干茶茶香
在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：
优质的轻发酵观音干茶以“鲜香”著称，保持了铁观音源叶的初始香气，可闻到非常明显的兰花幽香，香气柔和而细腻；冲泡开后，优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，极具穿透力，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因。
中发酵茶以“花果香”著称，中发酵发酵比较足，完美实现了香气的转换，茶香更高扬、香高味浓，醇厚有余，与轻发酵风格截然不同。
质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。
四、品茶汤滋味
优质轻发酵观音入口滑爽，“鲜香”感十足，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。
优质的中发酵观音表现也相当优异，“花果香”韵味明显，不过由于发酵程度高，较为醇厚，相比之下并非特别的滑口，但饮茶之时“花果香”彰显；优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。不过，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。但是，高档的中发酵茶品成功率很低，有些茶农一季度制作下来也很难碰上一泡优质的中发酵铁观音。因而，市场的的价格不菲。
若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。
【关于轻发酵的“酸味”】
另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍。
而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀！在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸；苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。
中发酵净茶
五 、茶叶的耐泡度
铁观音茶叶是否耐泡，和茶青源叶有着直接关系，采摘的鲜叶老嫩一定要适中，制作出的茶品品质才会高，耐泡度才会好。一个季度下来，也就10天左右的黄金采摘期，过了这些时间，哪怕你技术再好，也是回天无力。
经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解——持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。同样的道理，如果老嫩适中，高档的中发酵茶叶耐泡度也很高。
观音用如果是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡度如何看置茶量就行：比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。
中发酵茶底
六 、冲泡后叶底
优质的铁观音冲泡后叶底完整度较好，颜色较为“翠绿”，给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿。
中发酵叶底的完整度尚缺，中发酵茶叶底接近“土黄＋浅褐色”，高档的中发酵茶有明显的“绿叶红镶边”特征，但是，现代制作工艺中，铁观音的“绿叶红镶边”经过层层处理之后，已经使“绿叶红镶边”成为历史，因而叶底的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了；
中发酵茶汤
七、茶汤的色泽
不管是轻发酵还是中发酵铁观音，高档的茶品都具有一个共同的特性，那就是“清澈度”，清澈度越高越好。
现实中的轻发酵观音以“清汤绿水”居多，多为青绿，但也有偏金黄的，总的来说脱离不了以“绿”为美的范畴；透明度也都普遍很好——不过在泡过多泡之后，茶水往往会转黄。
而中发酵观音汤色则是以“金黄色”居多，肯定不会有什么绿色，大多是金黄色或橙黄色。高档的中发酵茶汤颜色接近“开水色”，也就是传说中的“白水”，但其实是金黄色。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题.
铁观音可以存放多长时间？存放时间各不相同
随着茶叶种类的不同，能够存放的时间也不一样。铁观音属绿茶，是发酵茶其中一种，而发酵程度不同的铁观音，可以存放的时间长短也有所差别。铁观音按发酵程度，一般分为轻发酵，中度发酵和高温发酵三种，下面让我们一起来了解一下铁观音可以存放多长时间吧。
铁观音
1、轻发酵铁观音茶保存时间
一般情况下，发酵程度较轻的铁观音茶，在常温下大概能保存三个月左右。如果常温放置过长时间，品质和口感可能会降低哦。在这可以悄悄告诉你一个秘诀，倘若你想轻发酵铁观音茶的保存时间更长些，可以密封好放到冰箱低温保存，这样的话至少可以保存半年或1-2年的时间哦。
2、中度发酵铁观音茶保存时间
中度发酵的铁观音茶，烘火程度高，茶叶内质不易被氧化，相对轻发酵铁观音茶而言，能保存更长的时间。常温下能保存1-2年的时间，低温冷藏的话，保存时间应该能维持到2-3年吧。
3、高温发酵铁观音茶保存时间
经高温烘焙过的铁观音茶，属于老茶，可长期保存。根据陈年铁观音茶的品质和制法，保存时间分5年、10年不等。
除此之外，不同包装的铁观音茶，能保存的时间也是不一样的。散装的铁观音茶，最多保存半年，就要喝完。纸袋包装的，依国家的相关标准，能常温保存1年左右。而用罐装的铁观音茶，则可常温保存2-3年的时间咯。
铁观音存可以存放多久，要从多个角度进行综合分析来判定。简而言之就是，轻发酵、散装的保存三个月左右，发酵程度高、密封保存的则可保存2-3年。大家大概清楚了吗？以上内容由第一农经网小编为您整理的铁观音的存放时间相关内容，希望对您有所帮助。
安溪铁观音主产区：在西部的“内安溪”
安溪铁观音茶，是中国的传统名茶，属于乌龙茶，以下是安溪铁观音主产区的相关内容介绍。
安溪铁观音主产区
安溪铁观音，属于乌龙茶、半发酵茶类，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，主产区在西部的“内安溪”。
“内安溪”群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，气候温和，雨量充沛。土层深厚、肥沃，特别适合茶树的生长。“内安溪”安溪铁观音茶，条索紧实肥厚，色泽浓绿光润，嫩芽紫红，有着“红芽歪尾桃”之美称。
安溪铁观音产区分布
安溪县有24各乡镇产茶，其中以西坪、祥华、感德、龙涓四大产区的安溪铁观音最为出名。
1、西坪安溪铁观音
西坪是安溪铁观音的发源地，此茶区采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，汤浓韵味足。
2、祥华安溪铁观音
祥华安溪铁观音久负盛名，产区山高雾浓，采用传统的制作工艺，所生产的安溪铁观音茶口味纯正，滋味清鲜醇厚，回甘力强。
3、感德安溪铁观音
感德镇，有着中国铁观音第一镇的美称，属内地带，海拔高，气候独特。感德镇所产的安溪铁观音，香气浓郁，茶汤色泽相对清淡，口感特殊，香中含酸。
4、龙涓安溪铁观音
龙涓安溪铁观音崛起于2007年，为安溪铁观音的“后起之秀”。该产区的安溪铁观音兰花香明显，滋味醇厚，入口后茶味充溢，回甘无穷。
总结：安溪铁观音茶，主产区在西部的“内安溪”，在其他区域也有分布。
教你如何鉴别铁观音的翻新茶与陈茶
“饮茶要新，喝酒要陈”新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽，而陈茶则色泽暗淡、香味较淡。在平时购茶时，如何鉴别新茶与陈茶呢?
新茶较干、陈茶较湿，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干。而陈茶因储放较久，含水量增高。用手捏下茶叶，新茶能捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶柔软，不能捏成粉末且茶梗不易折断。
新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡，一般来说，绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润，汤色红橙泛亮。而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
新茶香味新鲜浓郁、旧茶香味较淡，陈茶在储藏过程中，成分会慢慢挥发氧化，茶叶的香气也会由高变低，香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。新茶则香味浓郁，新鲜自然。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般都能辨出。
新茶味道醇厚鲜爽、旧茶淡而不爽。在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。
茶的生产日期，国家规定，茶叶都需标明生产日期，所以在购买时一定要擦亮眼睛，不要买到陈茶。
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