绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着国人养生意识不断加强，近几年白茶逐渐在国内流行开来，人们也开始喜欢上这种味道清雅，甚至有点清寡的茶类。
白茶有如入秋之白露，清爽无痕。它是六大茶类中工艺最为简单的茶类，新白茶口感清雅，老白茶通过陈放却可以积累醇厚的口感。
我国白茶的产地主要集中在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有少量白茶的茶品。
一、白茶产地的地理差异
福鼎：位于福建省东北部，濒临东海。平均海拔在0.6km左右，境内的最高峰可达1141m。年年平均气温18.4℃，年平均日照时多达1621.7小时。
政和：位于福建省北部，毗邻浙江省南部，以丘陵地貌为主。平均海拔在0.8km左右，境内最高峰可达1597m。年平均气温16℃，年平均日照1907小时。
建阳：位于福建省北部，武夷山脉南麓，以盆地地形为主。年平均气温18.1℃，年日照平均1802小时。
云南：主要产地为景谷和沧江两地，海拔在1500-2000m之间。
福鼎白茶产区
二、白茶产地的树种差异
福鼎：以福鼎大白茶种（华茶1号）为主，其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
政和：以政和大白茶种（华茶5号）为主，其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
建阳：又称水吉白茶种，其特点是芽毫银白，叶色呈灰绿、翠绿或墨绿，叶背银灰， 毫香鲜纯。
云南：以大叶种为主。
三、白茶产地的工艺差异
福鼎：采用传统的日光萎凋，简而言之就是—晒干。福鼎地区，由于独特的地理环境，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。
政和：采用的是传统是室内萎凋，简单来说就是—阴干。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。
建阳：萎凋方式主要是室内自然萎凋，讲鲜叶摊凉置水筛后，将水筛放置通风的晾青架上，静置萎凋，一般35-45小时，到萎凋后期，还要注意并筛，其目的是促进叶缘垂卷。
云南：因为独特的高原环境与气候原因，云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，所制的白茶具有独特的风味。
四、不同产地的白茶口感
福鼎：传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。
政和：茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
建阳：白茶的汤色杏黄清明，茶香味清芳爽口，口感偏甜。
云南：因为自然环境因素，有着直接的蜜香，和清雅的果香，馥郁缠绵。
自然环境决定了原料的下限，每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同，手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以白茶产自哪里、出自何位匠人之手，都会影响白茶口感和韵味。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合不过，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。
白茶的种类介绍
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云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
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