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其他茶白毫银针因其成品茶满披白毫，如银似雪，外形挺拔，芽尖耸立，泡入杯中颗颗直立，令人赏心悦目而得其名。
白毫银针的出现，是促成白茶后期繁荣的因素。记载白毫银针工艺的史料最早出现在１７９６年，创制于福建省福鼎，由当时的福鼎茶农用群体茶树的菜茶芽头创制而成。
过了近百年，到１８８５年时，福鼎茶农开始用福鼎大白茶制作白毫银针。由于白毫银针用大白茶原料做出以后，成品茶满披白毫，如银似雪，芽头饱满壮实，所以得到了茶人的赞赏。于１８９１年开始出口德国、法国等国家。
１８８９年开始用政和大白茶制作白毫银针。两种银针都是白茶里的代表。不过地域、环境和制茶方式的区别，造成了两种银针感官上以及口感上的区别。
制作白毫银针的原料大多都是在春季的清明节前后摘取。采摘福鼎大白茶和大毫茶以及小菜茶芽尖精制而成。分为直采银针和拨针银针。
直采银针是指采茶工从茶园采摘时，直接采摘茶芽而完成后期的制作。
拨针银针是指从一芽两叶或者一芽三叶中，剔除叶面，剥下茶尖制成。少量秋茶，也会用拨针制出白毫银针，不过制出的银针，芽身虽长但却瘦小，干枯无色泽，因此会拿去做工艺茶或压饼。
直采银针和拨针银针是可以分辨出来的。一般来说直采能清晰地看到尾端手采的痕迹，而拨针银针尾部会有茶梗存在。
制作上品白毫银针的芽头原料是极其讲究的。空心芽、开芽、中蛀芽等一些影响感官的芽头均会剔除。传统日晒为最好，室内萎凋为次。萎凋完成后，一般会进行渥堆，大约三到五天时间然后再干燥成茶。
白毫银针性凉味温，有祛热退湿的功效。清代周亮工所写的《闽小记》中曾提过：白毫银针，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣9。民国学者卓剑舟在解读时题为：太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。
新茶白毫银针很适合人们在春夏季节饮用。陈年白毫银针功效味温，小儿如果虚火发烧、邪毒入侵可以煮上一壶，喝过后会有很好的退烧作用。因此白毫银针被称为茶中极品，价格昂贵。
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