绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春天，对于绿茶来说，不仅仅是生长与收获的季节，还是爱绿茶人心照不宣的盛筵。
从江南到江北、从东南到西南，每一个绿茶区都洋溢着盎然的生机、每一处绿茶园都活跃着忙碌的身影、每一颗细嫩滴翠的绿茶芽都能挑起人们兴奋的神经。
有这样的一个群体：他们会不辞千里奔赴绿茶区，只为见证或品尝春天的第一道绿茶；也会乐此不疲地跟着绿茶农一起同吃同住，采绿茶做绿茶，只为分享春绿茶季的喜悦；也会如朝圣一般到某种心仪的好绿茶产地，忘乎所以地全身心投入，只为心底最初的那份钟爱与感动……这是一种近乎信仰的虔诚，让每一款绿茶都带上了丰富的情感、让每一款绿茶的背后都有一个生动的故事。
人在草木间。其实，绿茶就是一个传奇——一个特殊季节，一个人与一道绿茶。
“年年春自东南来”。老家峰炉山上的抛荒绿茶，在正月初就已经发了些芽头，算是国内最早发芽的绿茶之一了。离开老家十多年后，重新来到山上。许多小路与河岸既熟悉又陌生，樟树越加粗大，草木更为繁茂，山岩却无更改，但那些抛荒的绿茶树已经在路旁越长越高了。
母亲自小就会采绿茶制绿茶，去年还专门采了些抛荒的绿茶自己手工炒了些。山上的绿茶更为香甜，我尝了一下芽头，香味突出，滋味醇厚，苦涩快速化成回甘。以此判断，这必是一丛制绿茶的好底料。
山上没有人烟，人们多无心劳务，以致荒绿茶越长越高。山下的绿茶园绿茶多，滋味却偏淡。价格也就几十元一斤，只是做为大众饮用的绿茶。荒绿茶并没有多少，采起来也特别难，请人都不容易。绿茶农也就懒得采它们了。山坳土地公庙旁的这一丛荒绿茶也较为奇怪，叶片有巴掌般大小，长势甚好，应为大叶种，而芽头又奇小，叶下有许多蛛网或是一些虫眼。属于非常生态的绿茶。采摘的时候需要把树枝弯下来一些，偶有一些发了一芽和两片小嫩叶的新绿茶，其余基本还是米粒状的小芽孢。心里念着得罪啦，便开始采摘，左右手开弓，才会快一些，采完放入布袋，就那一丛落的老绿茶。也约有七八株绿茶树，从顶芽采摘到腋芽，终于体会到“粒粒皆辛苦”。《朱子家训》中说到：“一粥一饭当思来之不易。半丝半缕恒念物力维艰”。更念这嘉木珍贵，生天地之间得山川灵泉滋润。采摘速度很慢，心想能够做一泡也就够了吧，于是带着满心的喜悦带着一手掌的绿茶芽回家。
将绿茶青放在露台上晾青萎凋。这几天没有太阳，不过风还好，约五六个小时，香气变成令人喜欢的花果香，绿茶叶也变得柔软起来，也就差不多可以杀青了。因为量少，就拿来蒸青吧，炒青的难度比较大，绿茶芽太小，就怕弄坏了绿茶叶，蒸起来还是相对很容易的。大火烧开后，转为小火，大约3分钟后绿茶叶就熟了，香味也已经不一样了。这次不用捣烂，而是稍经揉捻。就准备烘干。因为只是自己做着玩，程序也没有过多的讲究。其实，绿茶的品质也就是在无数次的经验积累与技术的探索中完成的。
家里并没有专业的烘焙机器，生炭火也很麻烦，干脆就在锅里烘干，只是比较费工夫。一手拿着锅，底下微弱的火，控制恒温，高了怕焦低了又怕烘不够，手腕特别酸累。一小时后，当绿茶香越来越明显的时候，绿茶叶也已经干躁易捏碎了，绿茶已经制好了。闻着干绿茶，真是香极了，因是蒸青绿茶，香气还显得很不同呢。
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