小编今日做了一个搜集整合,来介绍一下红茶的一些泡法常识。
茶和水的份额
泡茶时,泡茶要把握好茶与水的用量份额。家庭泡茶大多是凭经历行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用壶冲泡红茶时,最少一壶的投茶量应在5克,假如茶叶太少,即便少冲水也无法充沛发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比,也会因人而异。
假如饮茶者比较重口,能够恰当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;假如是往常没有什么喝茶习气的人,能够恰当少放些茶叶,泡上一杯幽香醇和的茶汤。
茶器的挑选
事实上,红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它超卓的一面。
掌柜觉得,这或许也是它能风行全球的一个原因吧。建议茶友们在用具这方面也能够多做测验。
水温的掌控
一般,冲泡红茶为90℃的水温,冲水后须立刻加盖焖茶,以坚持红茶质量的芬香。
但是,水温与茶叶质量也有必定的联系。假如茶叶质量比较好,水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,咱们的正山小种,用水温度到达100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时刻
据掌柜自己泡红茶的经历,大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时刻长,所以茶汤很快就出味了,一闷反而涩。
但是,好的红茶在泡到十泡之后,再闷泡一分钟,则仍是能喝到红茶的韵味,茶香也还不会被透支。
续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时刻不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡时间红茶的条形茶,最好只冲泡2~3次。
红茶的红碎茶,因为在加工鲜叶时,经充沛揉捻切细,只能冲泡一次,就能使茶汁充沛浸泡出来。