白茶的食用方法,白茶怎么吃-茶礼仪网

以茶入膳成佳肴，自古中国既有之。据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。所以，茶叶除了用来品饮之外，还可用于入膳。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，食物的口感香味发挥的更为淋漓尽致，这就是独具特色的中国味茶食。燥则润之——秋季饮食应讲究“滋阴润燥”。不揉不炒，自然而然的白茶，润而不燥，故当选白茶为佳。白茶随着年份的增长，茶性渐转中庸至温性。白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉，其色、香、味、形方面各有千秋，故用不同品种茶叶烹制而出的菜肴，也是各具韵味。明白了白茶的茶性和菜肴的食性，至于如何搭配，白茶的食用方法，一切也就随心所欲了。

【白茶椰美人】

白茶椰美人

食材： 白茶白凉粉银耳椰浆低脂牛奶木糖醇薏米坚果葡萄干水 步骤： 1、银耳泡开、去蒂撕成小块，备用；

2、将茶叶放入锅中，加入开水，煮制十五至二十分钟，过滤出白茶水，再加入35克白凉粉搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱冷却，备用；

3、锅内放水，将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米，再炖煮一个小时，备用；

4、将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉，备用；

5、将薏米银耳放入杯底，第二层加入椰浆，上层加入白茶冻，再撒上坚果、葡萄干，即可；

6、摆盘，即可食用。

【白毫银针猴头扣肉】

白毫银针猴头扣肉

食材： 白毫银针3克、猴头菇250克霉干菜60克、素火腿8片、青菜心8棵、

调味料：A.酱油1茶匙、糖1汤匙、姜末2克、 B.辣油1汤匙、盐2/3茶匙、白醋1汤匙、糖1汤匙、面粉2/3茶匙、淀粉2/3茶匙

步骤： 1、将白毫银针冲泡好，取茶汤备用（浓淡根据个人口味而定）。

2、将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头菇排两旁。

3、将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和调味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

4、把步骤三放上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。

5、用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后周围即可。

【白茶馄饨】

白茶馄饨

食材： 肉馅（有点肥）、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤、白茶汤、香菜。 步骤： 1、泡一杯白茶，两水过后，将茶汤倒出备用，将茶叶滤出；

2、将茶叶剁碎后放进肉馅里，加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中，鲍鱼汁的量据个人口味，胡椒粉的量要小一点，因为要突出茶叶的鲜来，所以，不放葱、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的，所以，量不能多；

3、拌匀后，包馄饨，坐锅开水，下馄饨；

4、在下馄饨的同时，煮上鸡汤，关于这个鸡汤另有出处以后介绍，注意，鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中，滚开后，只加少许盐，即可；

5、馄饨煮熟好，捞出，浇上鸡汤，放上香菜叶，即可。

【荷香白茶鱼丸汤】

荷香白茶鱼丸汤

食材：

白毫银针、猪瘦肉、墨鱼丸、荷花瓣、盐、矿泉水 步骤： 1、将瘦肉切块，沸水煮20分钟（约300ml水），猪肉取出，肉汤冷却待用；

2、将白毫银针放入约300毫升矿泉水中冷泡30分钟，之后用滤勺将茶叶与茶汤分离；

3、在白茶茶汤中加入步骤一中冷却后的猪肉汤，用微火加热至90摄氏度，然后加入墨鱼丸煮3-4分钟，煮鱼丸的时间视鱼丸的大小而定，准备关火时放盐。（注：若使用冰冻的墨鱼丸，请在料理前让墨鱼丸完全解冻。）

4、将150毫升矿泉水加热到70-80摄氏度，加入步骤二中冷泡后的白毫银针，泡1分钟，将茶叶滤出；

5、将步骤四中泡好的茶汤加入步骤三中完成的鱼丸汤，摆入几片新鲜红色荷花瓣和浸泡过的白毫银针茶叶即可。

【白毫银针蛤蜊汤】

白毫银针蛤蜊汤

食材： 白毫银针5克蛤蜊500克生姜适量 步骤：

1、沥出茶汤备用

2、容器内放入三分之一水，并加入生姜。

3、煮沸后加入蛤蜊，稍等片刻加入白茶汤。

4、煮熟后盛出即可食用。

小贴士:

白毫银针的制作工艺不揉不炒，其保留了茶叶最原始的成分，去腥去腻的效果好。蛤蜊这类的海鲜腥味比较重，选用白毫银针与其搭配，最适宜不过了。

【白茶玉米饼配豌豆牛柳】

白茶玉米饼配豌豆牛柳

玉米饼制作 食材：白茶鸡蛋玉米粉泡打粉油

做法：

1、将玉米粉、5克泡打粉放入碗中搅拌均匀后，加入鸡蛋液、茶水搅拌成糊状，备用；

2、锅内放油，用勺子将玉米浆制成适当大小放入锅中，用勺子在玉米饼上压出小坑，待两面变金黄后，即可出锅，备用。

牛柳制作 食材：牛柳啤酒青豆鸡蛋生粉胡椒粉白糖蚝油生抽香油盐葱蒜水油

做法：

1、葱、蒜切切末，备用；

2、将牛柳切成丁，加入啤酒、鸡蛋液、盐、生粉搅拌均匀，备用；

3、锅内放油，油温在四成热时放入腌制好的牛柳，熟后捞出，备用；

4、将蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉、水、香油放入碗中，调制碗芡，备用；

5、锅内放油，油开后放入葱蒜末爆香后加入牛柳、青豆、碗芡，翻炒均匀即可出锅；

6、锅内放油，五成热后将去梗的白茶叶放入锅中炸制干脆，捞出备用；

7、将牛柳放在玉米饼上，撒上白茶摆盘，即可食用。

【白茶红烧肉】

白茶红烧肉

食材： 五花肉一块、山楂一小把、酱油一勺、八角一个、料酒一勺、白茶一小把、生抽一勺 步骤： 1、把五花肉切块，切到肉皮处不要切断；

2、用开水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分钟；

3、30分钟后取出五花肉，沥干水分；

4、烧热锅，滴入几滴油，炒白糖；

5、待白糖彻底溶化后，放入五花肉，多炕一会；

6、料酒、老抽、生抽各放入一勺；

7、倒入热水，与肉持平即可；

8、放入一个八角和一小把山楂，再放入一些白茶；

9、盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖一个小时左右，时间越长肉越烂。

《本草拾遗》曾曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药”。茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳，不仅可增进食欲，同时，又具提神、去油腻、防疾病的功效，有益人体健康。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，足年真品老白茶与美食的碰撞，经过有心人的烹调，妙手地撮合，再加以雕琢，成就了一道道上等的独具特色的中国味茶膳。

白茶入膳，茶膳的新吃法您食过吗？（如果有其它新吃法，欢迎留下您的建议。）

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