云南古树红茶，独一无二的红茶！-茶礼仪网

云南古树红茶，独一无二的红茶！

2020-04-27 访问量: 11 茶礼仪网

古树红茶的出产地以云南为意味着，另外云南都是迄今仍是我国甚至全球古茶林储存总面积最广、古茶树和天然的茶树储存总数数最多的地区。下边人们就来了解一下云南古树红茶吧！

云南古树红茶的质量

古树红茶外观设计肥硕重实，芽多呈橙黄色；冲调后，香味鲜天然，显蜜清香；茶汤颜色红橙金黄色，艳而不俗，清亮光亮；品啜之，鲜醇甘活可口，齿颊留香；再观叶植物底，芽尖嫩肥详细。可持续冲调10道左右，香味依然芳馥，甜醇之感缭绕蕴蓄口腔科，让人意犹未尽。古树红茶饼，煮饮后茶汤颜色艳红，味道更为醇正，回甜很长时间。

云南古树红茶的加工工艺

古树红茶归属于发酵茶，制做系选用优质的云南大叶种天然的灌木古茶树茶青，先经过萎凋、揉捻、发醇、干躁等工艺流程做成。将从古茶树上采下的新鮮鲜嫩的茶叶摆在自然通风透气性的竹帘子上释放水份的全过程称之为萎凋，当水份散失到一定水平，茶叶变为萎松时再放进有棱骨的揉捻机身揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放到木质的盘里，在适合的温、环境湿度标准下，茶叶慢慢发红，并释放出一股与众不同香气，这时候再把茶叶放进烘干设备里风干至能够揉成粉末状时，古树红茶就做成了！实际炒茶加工工艺以下:

（1）採摘

採摘是用无名指与姆指挟住叶间幼梗的中南部，借两指的弹性将茶叶摘断。

（2）萎凋

採摘出来的老树茶青放置阳光下摊晒，或运用暖风使茶青水份适当蒸散以降低体细胞含水量，减少其特异性并去除细胞质之半透性，使叶质绵软，延展性大，有利于造型。

(3)揉捻

将萎调后的茶叶嵌入揉捻机身，使其翻转并产生打卷状，因为遭受揉压，因而遂有一部分液汁被挤压而黏附于表层，这般在冲调时便可非常容易地融解于汤色当中，不一样的茶其揉捻水平也不一样。

（4）发醇

决策茶叶色、香、味质量的重要。发醇由揉捻刚开始，因揉捻的工作压力功效，叶体细胞损伤，多酚类化合物霉促空气氧化损伤，聚合物加快开展，而刚开始发醇。

（5）干躁(毛火干躁、足火干躁、)：

干躁是运用干燥机设备以暖风风干揉捻，使其含水量小于百分之四，有利于储藏运销，一般以便能使內外干躁一致;

第一阶段：挥发水份，劝阻促霉功效，缺水快，含水量60%上下降到47%上下，有利于去除异杂味道，提升溫度，提升自然通风量。

第二阶段：整形美容（揉捻），含水量降到18%上下。