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其他茶红茶研制时称之为“乌茶”。英语为Black?tea。红茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比茶青持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。许多人喝了红茶，但你对红茶的发源与发展趋势掌握有是多少呢？
红茶的开山鼻祖在中国
中国做为茶叶的原产地国，是红茶的发源地。但中国人中，了解中国为全球红茶起源地的并不是很多；了解武夷山桐木关的正山小种红茶为全球红茶开山鼻祖的中国人也是微乎其微。中国武夷山市的桐木关是全球红茶的起源地，产于武夷山市桐木关的正山小种红茶是全球红茶之开山鼻祖。
正山小种红茶迄今已有约400年的历史时间。它大概造成于中国明代中后期，准确的阶段迄今沒有获得资格证书。但从正山小种红茶世家――武夷山桐木关江氏传承的大家族祖谱的记述与依照茶叶生产工艺发展趋势的推论及其从一部分材料的记述中，能够 明确正山小种红茶造成于这一阶段。
武夷山市桐木关江氏大家族是制造正山小种红茶的茶叶世家，迄今早已有400很多年的历史时间，其大家族世世代代把握茶叶生产加工技术性。在江氏大家族内，广为流传着那样一个有关正山小种红茶造成的叫法：大概在明代中后期某年摘茶时节，有一北方地区部队经过桐木关庙湾，夜里驻守在本地的木质茶叶生产加工地址，睡在了茶叶青叶上。待到天亮部队离去后，茶叶青叶早已变松泛红，并且带粘性。江宗族人十分心急，以便尽可能讨回，族人决策把早已变松的茶叶揉搓成条，并且用本地出产的马尾松的凋谢材块做为然料来风干早已带粘性的鲜叶。
待到茶叶风干后，原先绿红相随的茶叶变的黝黑发光，而且含有一股松脂油的香味。但是风干好的茶叶在本地并没人想要买，因此江宗族人把这类烘过的茶叶选到45千米外的星村，期待能尽量地挽留些损害。让人沒有想起的时是，当第二年的炒茶时节未来临时性，许多人居然想要出高过原先茶叶好几倍的价钱来回收这类黝黑而且带松脂油香气的茶叶，而且付了该款。以后，在高价钱的驱动器下，这类黝黑、含有松脂油香气的茶叶越干越多，做生意也愈来愈昌盛，社会发展危害也愈来愈广。
江宗族人依据这类茶叶的色调，称其为“乌茶”，在土话中，乌是黑的含意。之后以便与桐木关外假冒这类红茶的茶叶相差别，江宗族尊称其为“正山小种红茶”，“正山”即是真实的大山上的茶，“纯正”的含意。这类黝黑含有松脂油香气的茶叶就是说红茶的开山鼻祖――正山小种红茶。
红茶传到欧州
正山小种红茶最开始于1610年注入欧州。1662年，当西班牙凯瑟琳小公主嫁个英皇查理二世时，她的陪嫁里边有几箱中国的正山小种红茶。此后，红茶被带到美国皇宫，喝红茶快速变成英国王室衣食住行必不可少的一部分。在初期的伦敦茶叶销售市场中，也只由售卖正山小种红茶，而且价钱出现异常得价格昂贵，只有名门富室方可食用，正山小种红茶变成美国上层社会必不可少的饮品。美国人至爱红茶，慢慢地把食用红茶转变成一种崇高华丽的红茶文化艺术，并把它营销推广来到全球。
必须表明的是，武夷山桐木关的正山小种红茶造成后，以其非凡的质量，快速被西方人接纳，获得了飞快的发展趋势，并一直占有中国出入口茶叶的主导性，变成中国高品质茶叶的意味着。运营正山小种红茶的生意人也得到了丰富的盈利。可是武夷山桐木关旭中只能几百公里，导致纯正的正山小种红茶的生产量十分比较有限，而它的销售市场却在持续的扩展。在高厚盈利的迫使下，一部分茶叶经营者刚开始仿造正山小种红茶，在其中重要的工艺流程就是说用马尾松的材块对发醇后的青叶开展蛋糕烘焙。尽管青叶并不是纯正的“正山――桐木关”胜产，但味儿与纯正正山小种红茶有共同之处。因而也被急缺正山小种红茶的欧州销售市场所接纳。
武夷山桐木关是全球红茶的起源地，正山小种红茶是全球红茶的开山鼻祖。茶叶鼻祖张天福老先生在2001年返回久其他武夷山桐木关时，亲自为正山小种红茶的出产地中心城市――桐木关庙湾题词“正山小种起源地”，为正山小种红茶世家第二十四代传承――江元勋老先生题词“茶叶世家”。在张天福老爷子及其社会发展社会各界的关注与适用下，正山小种红茶的制造2000年获得了快速的发展趋势，正山小种红茶做为中国历史时间茗茶的意味着必定会在很近的未来尽展风采，再现光辉！
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