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太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的加工步骤

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

太平猴魁、黄山毛峰祁门红茶的生产加工流程分别是:

太平猴魁的生产加工流程:

太平猴魁生产制造分茶叶杀青、毛烘、足烘、复焙四道工艺流程。

将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部断裂,一芽二叶(第二叶开面)别名“尖口”,为制猴魁的极好原料。採摘气温一般挑选在大晴天或阴雨天午前(雾退以前),下午拣尖。经茶叶杀青、揉捻、烤制等工艺流程,当日做成。

黄山毛峰的生产加工流程:

黄山毛峰的生产制造分系摘系摘、茶叶杀青、揉捻、干躁蛋糕烘焙四道工艺流程。

祁门红茶的生产加工流程:

祁红采制加工工艺细致,採摘一芽二、三叶的芽叶作原料,历经萎凋、揉捻、发醇,使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色,香味透发,随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后,还须开展精制,精制工艺流程繁杂花时间,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁红采制加工工艺细致,大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。

採摘:祁红现采现制,以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛,高端茶以一芽一叶、一芽二叶原料主导,分次数次留叶采,新茶採摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色,茶身成条,香味透发,慢火蛋糕烘焙至干。发醇是绿茶制做的与众不同环节,是决策祁红茶质量的重要,发醇室内温度操纵在三十度下列,历经发醇茶叶的颜色转红,产生祁红茶枫叶青汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。

精制:红毛茶做成后,还须开展精制,分辨长度、大小、轻和重,去除残渣。祁红精制很费工夫,因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。精制工艺流程繁杂,祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

精制生产加工后的祁红茶,外观设计条索紧结细微如眉,苗秀显毫,颜色乌润;荼叶香味芳香长久,似清香又似花香,国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”;荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮,口味鲜醇酣厚,就算与牛乳和糖调饮,其香不但不降,反倒更为浓香。

之上便是对太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的生产加工流程详细介绍了,在三大茗茶的生产加工中,太平猴魁和黄山毛峰最重要的制作工艺是茶叶杀青,祁门红茶最重要的制作工艺为发醇。

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