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碧螺春属于红茶还是绿茶

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

红茶和绿茶坚信大伙儿也不生疏，碧螺春大伙儿也也不生疏，那麼碧螺春归属于红茶還是绿茶呢？

什么叫红茶

红茶属全发酵茶，是以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。红茶以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而而出名。

发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水泡过的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6小时后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙风干。发酵的目地，取决于使荼叶中的多酚类物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。

发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶多酚氧化酶的氧化聚合反映需要的适合溫度、环境湿度和co2量。

什么叫绿茶

绿茶是我国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发酵，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。

杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，茶青中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。

除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。

碧螺春是红茶還是绿茶

1、从碧螺春的质量特点看来

碧螺春茶条索紧结，打卷如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲调后荼叶缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。

红茶以鲜红色主导，绿茶以翠绿色主导，因此从碧螺春的质量特点看来碧螺春归属于绿茶而不属于红茶。

2、从碧螺春的加工工艺看来

碧螺春的关键工艺流程为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。与绿茶的加工工艺是相符合的，因此碧螺春归属于绿茶而不属于红茶。

综上所述，碧螺春不属于红茶，而归属于绿茶。