绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶就绿茶而言，以春茶为宜，换句话说初春的茶叶是最好是的。春茶好一是由于春茶包括的营养元素十分丰富多彩，二是由于春茶不包含化肥和病害。
绿茶是春茶好還是夏茶好還是秋茶好？
春天
因为春天平均气温适度，降雨量充足，再加油茶树经头年冬季较长阶段的轻徭薄赋，身体营养元素丰富多彩，因此，春天不仅芽中肥硕，色泽绿翠，叶质绵软，白毫显出，并且与提升茶叶质量有关的一些成分，非常是碳水化合物和多种营养元素的成分也较丰富多彩，促使春茶的味道更加鲜香，香气更为明显，养生保健的功效更加显著。
加上，春茶期内一般无害虫伤害，不必应用化肥，茶叶零污染，因而春茶，非常是初期的春茶，通常是一年中绿茶质量最好的。
因此，诸多高級名绿茶，例如信阳毛尖茶、西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾这些，均采制春茶早期。
夏天
夏茶，因为采制时恰逢酷热时节，尽管油茶树新梢生长发育快速，有“茶到小暑一夜粗”之说，但非常容易脆化。
茶叶中的碳水化合物、维他命的成分显著降低，应用促使夏茶中花青素、咖啡因、茶氨酸成分持续上升，进而使味道看起来苦味。夏天溫度较为高，光源直射强，油茶树生长发育快，有益于茶叶碳新陈代谢的开展。
转化成很多带涩味的茶氨酸。因此一般夏茶合适制发酵茶，它有充足的茶氨酸变换为茶黄素、茶红素和茶褐素。但制绿茶就味道苦味，香气欠高，色泽暗淡叶底薄而硬。
夏茶外观设计一般全是叶子轻飘飘宽敞，嫩梗高挑，对夹叶多，叶柄较粗，叶缘锯齿状显著。
秋天
秋天气侯接近春夏季中间，在秋茶中后期，气侯虽比较柔和，但降雨量通常不够，会使采制而成的茶叶看起来比较枯老。
非常是油茶树经历春茶和夏茶的採收，身体营养成分有一定的亏缺，因而，采制而成的茶叶，含有化学物质看起来匮乏，在这类状况下，不仅茶叶味道欠缺，并且香气欠高，茶叶的颜色较黄。
说白了“要美味，秋寒露”，实际上，说的是茶叶“味儿和淡”而已。
春茶、夏茶和秋茶是怎么辨别的
（1）干看：关键从干茶的色、香、形三个系数上多方面分辨。凡绿茶色泽绿润，绿茶色泽乌润，茶叶肥硕重实，或者有较多白毫，且绿茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒物圆紧，并且香气浓香，是春茶的质量特点。
凡绿茶色泽暗淡，绿茶色泽白里透红，茶叶轻飘飘松宽，嫩梗宽长，且绿茶、绿茶条茶条索疏松，珠茶颗粒物松泡，香气略带粗老，是夏茶的质量特点。
凡绿茶色泽黄绿色，绿茶色泽褐色，茶叶大小不一，叶张轻巧干瘦，香气比较平静，是秋茶的标示。
（2）湿看：就是说对茶叶开展开汤评审，做为进一步分辨。凡茶叶冲调后下移快，香气浓郁长久，味道醇；绿茶汤色绿中显黄，红汤色色艳现钱圈；茶叶叶底绵软结实，一切正常芽叶多则，为春茶。
凡茶叶冲调后，下移比较慢，香气略低；绿茶味道欠厚稍涩，茶汤颜色翠绿，叶底中参杂铜绿色芽叶；绿茶味道较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而偏硬，对夹叶较多则，为夏茶。
凡茶叶冲调后香气不高，味道平平淡淡，叶底缝有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多则，为秋茶。
综上所述，就绿茶而言，春茶最好是，夏茶和秋茶其次。
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