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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。不一样炒青绿茶的品质特性不一样。
炒青绿茶的品质特性是：
长炒青的品质特性是条索紧结，色泽绿润，香高长久，味道浓厚，茶汤颜色、叶底黄亮。
长炒青的特性
制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的品质特点。
珍眉：条索细紧伸直或其形同仕女图之秀眉，色泽绿润起霜，香味高鲜，味道浓爽，茶汤颜色、叶底绿淡黄光亮；
贡熙：是长炒青中的环形茶，特制后称贡熙。外观设计颗粒物类似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中提取的长条形茶，如今雨茶绝大多数从眉茶中获得，外观设计条索细短、尚紧，色泽绿匀，香味正宗，味道尚浓，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩匀。
圆炒青的特性
成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特性。
平水滴茶是浙江省特有的传统式茗茶，由日铸茶发展趋势而成，一直以形近真珠、色泽绿润、香高醇美的独有韵味而而出名于世。数百年来，出口长盛不衰，变成在我国关键出入口绿茶商品。
扁炒青的特性
制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。
西湖龙井茶茶青採摘鲜嫩，规定芽叶匀称成朵，高級龙井茶质量非常细致，具备“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，色泽葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。
清明时节前采制的西湖龙井茶通称明前龙井，美誉女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与杭州西湖一样，是人、当然、文化艺术三者的极致结晶体，是杭州西湖区域文化的关键质粒载体。
别的归类的特性
鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，品质与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。
炒青绿茶的品质特点是，条索紧结亮润，茶汤颜色、叶底翠绿，香味鲜锐，味道深厚而颇具收敛，耐冲调。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。
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