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海南鱼茶，别样滋味

2020-05-18 访问量: 11 茶礼仪网

世界上茶的种类很多，不过有的虽然称之为茶，严格说来却跟茶关系不大，比如海南比较盛行的“鱼茶”就是如此，可以说是茶，是因为食用时也需要冲泡，但实际上并不是茶。

这种食品属于黎族苗族的特色食品，早在北宋年间，就有诸如梅尧臣、欧阳修等文人专门写诗夸赞过琴鱼，琴鱼正是这种鱼茶的主要材料。当地人在每年农历三月三前后，会用特别制作的密网从深涧中捞鱼，捞鱼之前，先会烧开一锅水，水中放入盐、糖、桂皮以及茶叶，香料，熬煮成汤，鱼捞上来之后趁其鲜活，会直接放入锅中，当鱼煮熟之后就捞出，晾晒过后再用文火烘干，烘干之后的鱼干就是这种鱼茶的茶叶了。

如此制作出的鱼茶绝对没有腥味，因为汤汁完全将腥味压住了，琴鱼的数量很少，所以这种茶也就显得极为珍贵，在最早的时候只有皇帝才能吃得到。

如今在海南盛行的鱼茶与历史上的鱼茶有些许不同，对鱼没有那么严格要求，只要是鲜活小鱼就好，然后拌上盐，腌上一两个小时，然后挤干盐水，拌入凉米饭、酒曲或者炒米，搅拌均匀后放入干净的坛子里密封起来。如果天气炎热，大约一个星期之后就可以取出食用，如果天气寒冷，则半月或者一月的时间再取出为佳。

鱼茶甘香可口，是黎族苗族用来招待贵客的主要菜肴，若去海南旅游，当不能错过这道美味。

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