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其他茶白茶一直是爱茶人士的心头好，但对于刚开始饮白茶的人来说，也是会遇到一道难题，即白茶饼是泡还是煮，这对于胡乱喝喝的人来说，自然随意，想泡就泡、想煮就煮喽。但其实无论是泡还是煮，最终出来的茶水还是差别很大的。白茶饼的泡法是泡还是煮好，这到底是要看茶饼的新旧，这才是白茶饼如何引用的正确依据。
新白茶饼最适合泡着喝很多人喝茶的时候会有一个体验，当把新白茶饼煮着喝时，煮出来的茶水又苦又涩，很不美味，所以煮新白茶饼是很不合适的。这是因为新茶的“新”，体现在具有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这三种东西是白茶水滋味的重要来源，其中茶多酚会呈现出涩的味道，咖啡碱则呈现出苦的味道，氨基酸是提供鲜甜滋味，
这三种物质呈现平衡状态时，白茶会就会非常可口，但若茶多酚、咖啡碱的含量太高，就会让茶水产生苦涩的味道，而只有冲泡的方式，才能达到完美状态的。
白茶饼冲泡也有一些讲究，用白瓷盖碗则最好，因为这种碗可以快速出水，其它茶具则达不到这样的效果。快速出水的一个好处就是可以让茶多酚、咖啡碱冲泡出的味道少一些，就不会让茶汤显得苦涩难喝了。所以如果用煮的方式，茶叶一直和水接触，不断的释放出茶多酚、咖啡碱，茶汤就不好了。
老白茶饼最适合煮着喝白茶饼是泡还是煮，上面已经说了新白茶饼适合泡，那老白茶饼自然就适合煮着来喝了。“煮茶”也是老白茶饼最好的饮茶方式，煮出来的茶汤细腻无比，非常的柔和顺滑，并且会呈现出淡淡的药香以及粽叶香气，这也是煮出来的“神奇”。
为什么老白茶饼适合煮着喝呢？这就也要看这其中含有的物质了，因为老茶经过时间的洗礼，里面的物质也发生了一些变化。首先是前面说的茶多酚、咖啡碱的含量会不断减少，而且白茶饼越老，这两种物质就越少了。
有减少的物质，自然也会有增加的物质，随着时间的流逝，老白茶饼就生出了两个新物质——茶多糖和黄酮类化合物，它们通过煮这一操作之后，让茶汤就显得更加浓稠、顺滑，并有一股子甜味，饮一口就觉得回甘无穷。
综上，我们也知道白茶饼是泡还是煮了，大家在饮白茶饼的时候一定要注意操作，方能获得好茶汤。
白茶的种类介绍
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