绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶《碧螺春》导学案
【课文导学】
《碧螺春》是冀教版小学语文第十一册里的一篇课文。这篇文质兼美的散文描绘了久负盛名的碧螺春名字的由来以及采摘、制作和品尝碧螺春的情景。全文着重向读者展现了三幅充满情趣的画面：清晨采茶图、入夜炒茶图、月夜品茶图，趣味盎然，令人神往。在作者笔下，辛勤的劳作、复杂的工艺都是一种文化，一种美的享受，字里行间流淌着江南水乡特有的清新、明丽的色彩，表达了作者对色、香、味、形俱佳的碧螺春的喜爱和对勤劳的劳动人民的热爱之情。
一、目标导引
1
、正确认读
11个要求会认的生字，掌握
10个要求会写的生字。
2
、有感情地朗读课文，并背诵课文第四、第六、第八自然段。
3
、了解碧螺春的传说和采摘、制作过程，了解有关茶文化的信息。
4
、了解茶乡人的生活和生产情况，感受茶乡人民生活的美好。
5
、把我文章的表达顺序，体会表达的有序性，体会描写的细致与准确，，积累相关的词语。
二、课前导引
1
、搜集相关资料，聚焦课文。
（
1）聚焦单元主题：本单元我们将会跟随作者一道去领略传统文化，真正感悟传统文化的幽香。
（
2）、聚焦课前：让我们搜集一些相关的资料，调查生活中关于茶文化的有关情况吧，我们将会有意想不到的收获。
（
3）聚焦课题：从题目这三个字中，你分别想到了什么？
2
、读准字音、读通句子，读懂词语，读通课文。
（
1）理解词语我能行。
例：久负盛名的碧螺春，产于太湖的东山和西山。
久负盛名：负，承受，承担，引申为享有。长时期地享有好的名声。
（
2）积累词句我有招。
①
好词记心间：
②
好句不会忘：
3
、迁移运用，读懂课文。
通过预习课文，你读懂了那些内容，请在课文中进行圈点勾画，并写下自己的读文体会。
4
、梳理自学所得，通过预习，你如果有不明白的地方就写下来。课上准备与老师同学交流。
三、课文导学
1
、请同学们快速地默读课文，想想课文主要介绍了碧螺春的哪些内容？
课文描绘了
。
2
、课文用生动的语言描绘了碧螺春的采摘、制作和品尝三个场景。默读课文
4-9自然段，根据课文内容填空。
（
1）第
4自然段仔细地读一读、品一品，你感受到了什么？
①
从
“随着几声嘹亮的鸡叫，湖山的早晨醒来了
”语句中感受到
②
从“空气弥漫着淡淡的花香，翠绿欲滴的茶树丛中”体会茶园的
③
从“绿树映衬着俊美的身影，构成了一幅美丽动人的画面”体会茶园的
①、从
“披着晨雾，踏着朝霞，采茶姑娘三五成群，结伴向茶园走去
”体会采茶姑娘的
②、从“采茶姑娘个个神采飞扬，她们用灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽”体会采茶姑娘
③、从“不是传来银铃般的欢笑声”体会她们
（
2）
“忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩叶如同一条青龙一下翻飞，煞是好看。
”这句话出自课文的第
碧螺春具有宜人花果香的主要原因
碧螺春具有宜人花果香的主要原因
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年04月23日
碧螺春因其独特宜人的花果香韵而闻名海内外，这不仅得益于其独特的产地环境，精湛的制作工艺也是其香韵来源的主要原因。
碧螺春炒制特点
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
1.鲜叶的采摘及处理：
茶叶采得早，采得嫩，每年在清明前三四天就开采初展的一芽一叶，茶叶总长约1.5厘米，采回来后，将所带的鱼叶、大叶和夹杂物等拣剔干净。
龙井茶的功效碧螺春的功效
龙井茶与碧螺春都是绿茶，所以它们的功效是比较相似的。龙井茶与碧螺春的功效分别是：
龙井茶的功效
（1）消臭、助消化功效；（2）减肥养颜；（3）延缓衰老；（4）消除疲劳；（5）防龋齿；（6）抑制癌细胞；（7）利尿；（8）强心解痉；（9）抑制动脉硬化；（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等；（11）抗菌抑菌。
碧螺春的功效
【碧螺春功效一】：具有兴奋作用；【碧螺春功效二】：具有利尿作用；【碧螺春功效三】：具有强心解痉作用；【碧螺春功效四】：具有抑制动脉硬化作用；【碧螺春功效五】：具有抗菌、抑菌作用；【碧螺春功效六】：具有减肥作用；【碧螺春功效七】：具有防龋齿作用；【碧螺春功效八】：具有抑制癌细胞作用；【碧螺春功效九】：具有缓解脚气作用。
由此可知，龙井茶与碧螺春的功效是相差不多的，大部分的功效是一样的。
龙井茶和碧螺春都有的功效
茶对人体的生理调节功能除了早期就大家都知道的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。
一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的：
一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果；
另一方面，茶对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。
茶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用，特别是绿茶作用强于其它茶类。
二是抗衰老，增强免疫力，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是抗氧化活性很强的物质，能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。
饮茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。
三是降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。
儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
综上，龙井茶与碧螺春的功效是比较相似的，所以在选择龙井茶与碧螺春的时候，可以不要考虑它们的功效。
碧螺春树种，土生土长的洞庭群体种！
喝好茶不仅是一种享受，更是一种乐趣！喝碧螺春就是如此！碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。那是什么样的茶树才能制作出如此好茶呢？
碧螺春茶树品种
洞庭山碧螺春茶采用的是土生土长的洞庭群体种，这是最适宜制作碧螺春茶的品种。碧螺春茶在这种独特的自然生态环境长期影响下，鲜叶叶绿素含量较高，叶质柔软，内含丰富的氨基酸、蛋白质等生化成分。中国农科院研究所对其进行检测：碧螺春茶一芽二叶鲜叶成分中的氨基酸等生化指标明显高于其他绿茶，因而制成的绿茶香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳，被誉为茶中珍品。
东、西山群体种（以“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等小叶茶树品种为代表）适宜制作洞庭碧螺春，是洞庭碧螺春原产地主导茶树品种。“槠叶种”、“迎霜”尚能制作洞庭碧螺春；“福云五号、六号”、“福鼎大白”等中大叶品种不太适宜制作碧螺春；“乌牛早”不能制作洞庭碧螺春，是东、西山严禁的茶树品种。
碧螺春采摘标准
采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春制作工艺
杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
最新国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特二级、特一级、特级、一级、二级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春价格表
碧螺春绿茶的泡法
碧螺春功效与作用有哪些
碧螺春茶的种类有哪些
跪求碧螺春红茶价格
