绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶苏州本地传统叫法是“碧螺红茶”，
或“碧螺春红茶”“洞庭山红茶”
其实严谨的说法应该是“工夫红茶”，
参照GB/T13738.2-2008。
再严谨一点的说应该是“中小叶工夫红茶”
只是融入了碧螺春工艺中的揉捻和搓团，
看样子有点类似于宜兴红茶，但宜兴红茶干茶条索更为紧卷。
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碧螺春间种茶园的耕作与施肥
洞庭山区传统的果茶间作茶园，耕作与施肥都以果树为主，兼带茶树。一般每年翻土一次，碎土耙平一次，除草三次。即在冬至后（12月下旬)用四赤耙进行全园翻土，通常深10-15厘米，到次年清明前3月下旬)将土打碎耙平，称为“抄”，此后除了施肥开塘翻土外，不再进行中耕，只进行削草三次。由于筑有梯田，加上密植关系，树冠荫蔽，所以水十保持好，杂草很少。洞庭…果茶所施肥料为农家肥料，有猪羊厩肥、湖泥、人粪尿，牛活垃圾等。尤以厩肥为最重要。，农家饲养湖羊不放牧而圈养(2006年存栏湖羊4万头，平均每头羊能积羊肥粪25担)通常以猪羊粪便、蓐草和饲料残余混合物堆贮备用，称为猪窠灰、羊窠灰，大多数地方无论基肥或追肥都用这类肥料。
施肥时间和用量因树种、树龄而有不同。对幼龄果茶树采用薄肥勤施方法，一般用稀薄人粪尿，俗称“一月一杓，三年可摘”是非常合理的。对成年果茶园有一年施肥一次和两次的不同。以柑橘园为例，每年施一次的都在秋后至春季开花前施给，一般每亩用厩肥2000～3000公斤。
每年施两次的，除上述一次慕肥外，8月加施一次追肥——每亩1000～1500公斤厩肥，掺和多量的水，名为“淘浇”，这在秋旱季节，兼有灌溉作用。枇杷施肥略有不同，年施两次者，第一次在3月，每亩施猪羊厩肥2000公斤。第2次在10月下旬至11月上旬，施用粪尿，2500公斤/亩。落叶果树如杨梅、板栗等，多数一年施肥一次，在休眠期施给。
施肥方法都用开塘施肥。塘的大小与树冠大小相等或略小，在此范围内的土地十全部挖去15～20厘米深的土壤，做成一个以树干为中心的围塘，将厩肥撒入塘内，放置一周后再覆土。施肥的要点是“穷灰富塘”，就是指塘要开得大，灰要撒得薄而均。
施追肥大多采用“淘浇”，即同样施厩肥，但同时施给大量水分。施肥时用桶盛水，将厩肥放水中搓掏后倾放塘内。水的用量因气候而不同，50公斤厩肥掺水200～400公斤。天气干旱时用水量较多，这种结合灌溉的施肥法，是洞庭山农民的创造。
改革开放后，随着名优茶生产的蓬勃发展，碧螺春茶的经济效益飞速提高。进入本世纪后，洞庭山农民的茶叶收入已占农业收入的60％，果树收入所占比例逐年下降。
所以存20世纪80年代后，逐渐形成了以茶树为丰的耕作施肥技术，其方法如下：
1.幼龄茶树
幼龄茶树仍保持传统的薄肥勤施方法，当年新栽茶苗成活后，用稀薄人粪尿泼浇，一般一月一次，干旱时可与抗旱灌溉结合，增加一两次，秋季开沟施下茶树专用复混肥50公斤/亩，饼肥100公斤/亩，以增加磷、钾和微量元素，促进根系生长和健壮骨架枝。
2.成龄茶园
成龄茶园以有机肥为主，配合少量化肥；以基肥为主，结合追肥；以氮肥为主，适量配施磷钾肥及微量化素。洞庭农民一般在2月上中旬施催芽肥，常用肥料品种有尿素、硫酸铵、碳酸铵等，追肥量折合纯氮15公斤/亩左右。于茶行上坡开浇沟施入，随施肥，随盖土。基肥在茶树修剪后(4月下旬至5月上旬)或秋季9～10月结合深耕开挖深沟(20～40厘米)，亩施猪羊厩肥2000～2500公斤，或菜籽饼100～150公斤，再加上NPK复合肥30公斤，或茶叶专用有机无机混合肥50公斤/亩。
洞庭农民认为施足施好基肥对春茶的早发和增加茶芽密度、百芽重起重要作用，是碧螺春茶高产、优质的关键。
吴都碧螺春茶的生长环境
盛产碧螺春茶的苏州西南东西山，宛如巨舟伸向太湖。这里山清水秀，云雾缭绕，气候宜人，四季花果飘香，水土环境绝佳，是中国著名的茶`果间作区。茶树和桃李、杏、杨梅、枇杷等芳香吐蜜的果木,交错种植,树枝相连,根脉相通,融为一体.花香,果香,陶冶着碧螺春茶.每当阳春三月,那皎洁的李花,妩艳的桃花,迷人的杏花…….竞相开放,灿若锦霞,碧螺春茶在这花团锦簇中吸附山中精华和雨露阳光,绽露出嫩绿新芽,形成它独特的花果香味和天然品质.吴都碧螺春茶即产于此地.
碧螺春绿茶的功效与作用
碧螺春茶中对人体其中一个起很大影响作用的物质就是咖啡碱。那么碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物，当然的，除了这个功效之外，还有很多，下面我们就一起来了解一下吧！
喝碧螺春茶对人体的好处
1、喝碧螺春能提神醒脑、解疲劳
碧螺春茶叶中含有咖啡碱，能兴奋人体中枢神经系统,常喝碧螺春能提神醒脑、解疲劳！
2、常喝碧螺春能增强人体抵抗力和治疗肠道疾病
碧螺春茶中含有茶多酚和鞣酸，茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死！提高人体抵抗力！同时还可以治疗肠道疾病。
3、喝碧螺春能利尿、去水肿
碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，对于急性黄疸型肝炎的人，可以喝碧螺春茶利尿去水肿。
4、消除疲劳、利尿解毒、强心解痉
碧螺春中所含的咖啡碱不仅可以提神醒脑、消除疲劳，提高工作效率；还可以促进排尿、更加利于将体内的毒素排出；咖啡碱同时还可以强心，解痉，促进血液循环，接触支气管痉挛，此外，咖啡碱还是治疗心肌梗塞的良好辅药。
5、防龋齿
碧螺春茶中含有的氟离子，与牙齿的钙质具有很大的亲和力，茶中的氟离子于钙质能结合成为一种较难溶于酸的氟磷灰石，而这种氟磷灰石则能为牙齿起到一个防护的作用。
6、减肥瘦身
碧螺春茶中含有咖啡碱、芳香类物质、肌醇、叶酸及泛酸等多种化合物，这些化合物能通过调节而加快人体的脂肪代谢，从而达到减肥瘦身的作用。
7、抑制动脉硬化、抑制癌细胞
碧螺春茶中的茶多酚及维生素C对血管内的阻塞淤血有很好的化解作用，因为茶多酚及维生素C具有良好的活血化瘀功效通过活血化瘀来达到抑制动脉硬化的作用，所以爱喝茶的人群得高血压、冠心病的几率相对较低；而茶中所含的黄酮类物质及儿茶素对癌细胞，也有抑制的明显效果。
8、抗菌杀菌
碧螺春茶中的茶多酚及鞣酸物质不仅可以抵抗细菌的入侵，还可以凝固细菌的蛋白质而将其杀死，所以常喝茶，就能起到预防口腔发炎肿痛、溃烂等症状，同时常喝茶还能防止口臭。
碧螺春的采摘工艺
碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春的等级特征
洞庭碧螺春等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
碧螺春”名字的由来
民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”，当时不叫碧螺春。
据说，在清代康熙年间，康熙皇帝到江苏视察民情，品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，就觉得“吓煞人香”的名字不是很好，就提名这种茶为“碧螺春”。从那时起这种碧螺春就成为年年进贡的贡茶。
碧螺春的原产地介绍
碧螺春属于绿茶，它主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，那里的太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，那里茶树与果树间种，所产的碧螺春茶叶都具有特殊的花朵香味哦。
综上所述。碧螺春本身是属于绿茶类的，其特别适合在炎热的夏季里饮用，能够解暑清热。那么夏季容易出汗多，此时人体需要补充更多的水分，而饮用碧螺春不仅可以补充身体水分，还能可以清暑解热、降火明目、止渴生津。
碧螺春价格表
碧螺春绿茶的泡法
碧螺春功效与作用有哪些
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