想要知道云南碧螺春怎么样-茶礼仪网

　　云南，以优美的自然环境而闻名，也是旅游中最受欢迎的地方。云南有很多特产，每次去云南出差，都会替朋友带云南碧螺春，想要知道云南碧螺春怎么样?

云南碧螺春怎么样

　　江南人对碧螺春的特征都了如指掌，云南碧螺春倒是头一趟见识。取了一点茶泡了一杯，此茶条索粗壮，一个芽头至少有洞庭碧螺春三、四个大，看上去有点像当年浙江的珠茶。基本上无白毫，香味不及洞庭碧螺春，也不是果香，好像有点桂香。云南碧螺春怎么样?

　　云南碧螺春，品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间"白云翻滚，雪花飞舞"，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇。

　　云南碧螺春怎么样?看完上面的资料，是不是也很喜欢云南碧螺春呢?它个头大，味道浓，口感适合很多人，因此它能够受到大家的喜欢。去云南出差，可以到茶园观看这些茶叶，会给你带来非同凡响的感受哦!

有用+10

赏

碧螺春的诞生与发展

十大名茶之碧螺春讲座

碧螺春的诞生

据现有的史料，最早记载碧螺春的是《随见录》。该书散失，史料引自清陆延灿《续茶经》(公元1734年)：“洞庭山有茶，微似芥而细，味甚甘香，俗呼为‘口下煞人”产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”另据金有理(洞庭东山人，清代地理学者)编纂的《太湖备考》(1750年)卷六饮馔之属称：“茶出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼‘吓煞人香”味殊绝，人赞贵之。然所产无多，市者多伪。”

从以上资料可见，碧螺春俗称“吓煞人香”，因产于碧螺峰，并经康熙帝题名而闻名全围，以后，东西山采制的各茶，都渐改制碧螺春。

陈珲、吕国利在《中华茶文化寻踪》一书中指出：“在茶史研究中一向当作‘唐时已有散茶’的重要证据，即唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》写的，就是洞庭西山，并且说如此，从唐时就已有的卷曲状‘西山兰若茶”到北宋时的‘西山水月茶”再到如今的东西山‘洞庭碧螺春”可以说是一脉相承而早已定型的，而其散状之貌，更是自古已然。”

碧螺春的发展

明清时有关洞庭山的茶园面积和产量难以统计，资料记载也很少。据明代陈继儒撰《太平清话》卷一(公元1595年)：“宋南渡以前，苏州买茶定额六千五百斤(按：南宋以前苏州的茶叶产地主要是洞庭山)，元则无额。国朝茶深验科征纳，计钱三百一十九万三千有奇，唯吴县长洲有之。”

据《江苏省棉麻茶叶行业志》(公元1996年)：“清代茶叶的经销与明代相似，实施商人请引自行买茶，每引买茶50千克，每引征税，各地不同，康熙二十二年(公元1683年)，江南定额6万引，江宁府领引5.3万引，吴县领引1000引……”说明当时以洞庭山为主的吴县茶叶产量和销售已达到相当规模。

碧螺春产生后，因其独特的风格和超群的品质，取代了苏州历史所有的名茶，包括“海内第一，天下之冠”的“虎丘茶”。“天池茶”，成为一枝独秀，并很快成为清代贡茶，相应有所发展，但曲折缓慢，直至1949年中华人民共和国成立后，党和政府采取优惠政策，除按规定发给扶持资金外，从1954年起视签订合同的数量和金额，预付20％的无息定金给茶农，且组织起来多付，单干者少付，有困难者多付，无困难者少付，重点使用，不搞平均主义，鼓励茶农组织起来。1958年实行按量发给定金，每500千克碧螺春发定金52元，相当于当时红绿茶预付定金的4.3倍，鼓励茶农生产名茶。1960年为每50千克80元，相当于红绿茶的5.3倍。1961～1979年按订购合同总值20％的范围发放。1956年茶叶丰收，国家对交售茶叶给予了奖售粮食、化肥等鼓励。1963年起改为奖励优质名茶。标准碧螺春三级的奖励与雨花茶一级的奖励相_当，品质越优奖励越多，大大促进了碧螺春品质的提高。

从碧螺春的产生到20世纪70年代，约300年的历史中，产地仅限于洞庭东、西山，其产量1949年11.8吨，至1983年也只有17.4吨。20世纪80年代初，东、西山的邻近地区，苏州的天平山、光福、常熟等地开始仿制，宜兴、溧阳、无锡也进行生产，江苏的有些茶区借鉴了碧螺春的工艺技术创制名茶，如1979年创制的无锡毫茶，1985年溧阳创制的前锋雪莲。在80年代，除洞庭东、西山外，其他茶区虽按碧螺春工艺生产，但在市场销售时并不使用碧螺春的名称。到了90年代初，随着市场经济的发展，碧螺春茶需求量大量增加，苏州及江苏其他茶区的茶叶经销者带人去浙江丽水地区及四川峨眉、宜宾等地生产加工碧螺春，同时，江苏的常熟、宜兴、溧阳、无锡等茶区也开始批量生产碧螺春，正式以碧螺春名称在市场上进行销售。90年代中后期，几乎各产茶省都生产碧螺春。为了维护东西山碧螺春的传统风格及优良品质，防止外地碧螺春仿冒洞庭山碧螺春，苏州市吴中区人民政府在2002年开始成立了洞庭山碧螺春原产地域产品保护办公室。2002年12月8日经国家质量监督检验检疫总局批准，正式对原产地域产品洞庭(山)碧螺春进行保护。苏州市吴中区人民政府一方面采取一系列措施，如发放茶农信息卡、防伪标志、二维条码等对洞庭山碧螺春实施原产地域产品保护，另一方面大力开展洞庭山碧螺春的一系列茶文化活动，加强宣传和推介力度，扩大洞庭山碧螺春的影响，提高洞庭山碧螺春的声誉。

2003年春在东山开展了“碧螺姑娘”评诜活动。2004～2006年连续三年在洞庭东、西山两地举办了“洞庭山碧螺春炒茶能手擂台赛”，以及“苏州吴中洞庭山碧螺春茶文化旅游节”，表彰了“十佳炒茶能手”、“十大生产基地”、“十大名牌企业”。在2006年举行的“苏州吴中洞庭山碧螺春茶文化旅游节”开幕式上，别开生面的唱碧螺春赞歌，祭祀碧螺仙子，其歌词和祭文如下：

碧螺春歌词：

波清水柔兮，太湖之浪；

土沃果香兮，洞庭之壤；

翩翩茶神兮，瑞降吴中；

茶叶绝品兮，萌发我乡；

仙子肌肤亲碧螺，

茶育灵气香四方。

尝一口，齿颊便留香，

尝两口，神气清也爽；

尝三口，浊气尽涤荡!

吓煞人香仙家树，

碧螺峰下美名扬!

吓煞人香仙家树，

茶飘四海万里香!

波清水柔兮，太湖之浪；

土沃果香兮，洞庭之壤；

翩翩茶神兮，瑞降吴中；

茶叶绝品兮，萌发我乡；

康熙驾临吴中地，

好茶初尝喜欲狂。

尝一口，齿颊便留香，

尝两口，神气清也爽；

尝三口，浊气尽涤荡!

碧螺春名康熙赐，

碧螺春香飘四方!

碧螺春名康熙赐，

皇皇名声赋华章!

丙戌年祭碧螺春仙子文：

维丙戌之春，二月癸丑。千年水乡，万亩茶园，躬逢蛊世，四海升平。适逢开茶盛，吴中洞庭万户茶农，敬具时果醇酒，祭颂碧螺仙子于碧螺峰沙滩山。

而告知以文日：

苍苍翠微，浩浩太湖：

婀娜仙子，佑我四方；

碧螺青青，香飘万里：

圣祖南巡，御赐美名：

国宴佳品，天下名扬：

吴中儿女，辛勤劳作；

丰衣足食，颂我故乡；

三山文明，万载沧桑；

商伯南迁，“勾吴”始建；

始皇鼎立，吴地大兴：

隋唐要冲，人杰地灵：

明清繁华，商贾云集：

今日吴中，承续辉煌：

乘改革之机，聚外资而新城兴；

处、江南之要，誉古镇而四海知。

洞庭盛装新颜，喜迎嘉宾，

高朋满座，湖山同庆：

万人空巷，共度佳节，

碧螺飘香，旌旗蔽日：

征鼓阵阵，颂歌高扬；诚以阅师之际.

把酒祭酹，祈告仙子，

天遂人愿，碧螺遍山：

裹我邑民，兴我茶乡。尚飨!

2007年3月18日，中央电视台同一首歌“走进吴中、走进碧螺春之乡”大型演唱活动，把洞庭碧螺春的茶文化活动推向高潮。有关部门表示碧螺春茶文化浙江要深入细致地开展下去，使每个茶农了解螺春的文化内涵，提高碧螺的产品质量，把碧螺春茶推向全国，走向世界。

怎样正确的冲泡碧螺春碧螺春泡茶技巧

“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是我国历史上的贡茶。新中国成立之后，被评为我国的十大名茶之——。当然对于这么一种名茶，怎样正确的冲泡碧螺春也应有其特定的方法。

怎样正确的冲泡碧螺春碧螺春泡茶技巧

1.焚香通灵，2.仙子沐浴，3.玉壶含烟，4、碧螺亮相，5雨涨秋池，6.飞雪沉江，7春染碧水，8、绿云飘香，9、初尝玉液，10、再啜琼浆，11、三品醍醐，12.神游三山外外形特点以上12程序是怎样正确的冲泡碧螺春的步骤。

而若以沏泡方法冲泡，怎样正确的冲泡碧螺春?

水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。

怎样正确的冲泡碧螺春，其独特的饮用方法也应注意：

1、请选择安静优雅，空气清新的环境。

2、请选用无异味洁净的茶杯茶具。

3、先注水后放茶叶，且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下，如此您将感受到原生态碧螺春茶传说中淡泊高雅的水果香(约维持30秒后果香逐渐转为茶香,凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成为行家鉴别标准;碧螺春茶树均应生长在果园里) ，产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同，妙趣横生。