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花茶
其他茶清风拂面，幽香扑鼻，数不清的蜜蜂从四面八方飞来，被太湖环绕的碧螺春茶山，长年云遮雾绕。在吴裕泰西山天王坞碧螺春茶园，星星点点的白色枇杷花下，茶树新芽绽放。茶园主沈四宝说：“枇杷花期长，从去年10月开到今年3月，整个冬天碧螺春都沁在枇杷的花香里。”放眼望去，枇杷、杨梅、橘子和青梅等果树间作于郁郁葱葱的茶树间。金庭镇书记盛解元介绍说：“洞庭山碧螺春的西山产地，花果树覆盖率在30%左右，果树冬天为茶树遮蔽霜雪，夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳，长年生长在一起的茶树与果树枝丫相伴，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，碧螺春花香果味的天然香沁由此而来。”
康熙钦定“碧螺春”
康熙皇帝当年下江南时，喝到碧螺春茶后赞不绝口，一问茶名，知其俗称“吓煞人香（当地方言：吓死人的香）”。康熙觉得此名不雅，遂以该茶色碧而形曲似螺，又采摘于早春，遂钦定茶名为“碧螺春”。清代诗人李慈铭曾做《水调歌头·碧螺春》：“谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”
此词盛赞碧螺春兼具龙井、武夷、岕山三大好茶之美。其实，西山产茶在唐代早已闻名，最早的记载见于《茶经》。陆羽在唐至德二年（757）三月与好友刘长卿一起到太湖西山考察茶事，在水月寺旁的墨佐君坛边采茶品茶。从此，碧螺春茶的前身水月寺的小青茶被唐宋两代列为贡茶。
1954年日内瓦会议及1971年美国国务卿基辛格访华时，周恩来总理都以碧螺春作为国礼相赠给贵宾。碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”名满天下。
炒茶工艺列入非遗
今年苏州天气特别，年前下了一场大雪，使碧螺春芽养精蓄锐，品质更加纯正。只在清明、谷雨两个节气前采茶，这让碧螺春的“明前茶”、“雨前茶”越发娇贵。据介绍，碧螺春是茶中仙子，采茶时云彩多一点、少一点，太阳光强一点、弱一点，细微的天气变化对于产出的茶叶品质的影响就不是一点点。技艺熟练的采茶女忙碌一个早晨，摘下来的青叶也不过是一二两。炒制500克特级碧螺春，需要7.4万颗芽头。要摘得早，采得嫩，拣得净。只有芽长1.5厘米到2厘米的芽叶，才可以加工成精品茶，才能做出“茸毛遍体”的效果。
烧着各种果木枝丫的灶台旁，炒茶师傅们在200多摄氏度的高温下，“手不离茶、茶不离锅、揉中有炒、炒中有揉，炒揉结合”，将碧螺春炒制成“茸毛不落，卷曲成螺”。沈四宝说：“当天采下的茶，必须当天炒出。炒制碧螺春需要经过杀青、热揉成团、搓团显毫、文火烘干四个工序，一锅只能炒三两左右。炒茶全凭老师傅们多年的经验和敏锐的手感，优秀的炒茶师傅也和名茶一样金贵。”因此，洞庭碧螺春茶手工炒制工艺已被列入国家非物质文化遗产名录。
碧螺春文化魅力四射
喝碧螺春很优雅，不用像其他茶那样边吹边喝，因为碧螺春茶叶会沉底。对此颇有研究的茶叶专家王梅农认为：这与碧螺春独特的炒制工艺密切相关。在炒制揉捻时，碧螺春茶叶细胞砾碎率较高，泡茶时，营养成分浸出率高。因此，碧螺春十分娇贵，只能3至5泡。
碧螺春与毛尖的区别
碧螺春是中国名茶，毛尖也是茶叶中的精品，都是现在市场上的热销茶叶，那么这种碧螺春和毛尖之间有什么区别呢？它们之间有什么不一样的地方呢？碧螺春与毛尖的区别有很多，一会小编就带大家去具体了解一下。
碧螺春与毛尖区别
1、碧螺春与毛尖的外形区别
碧螺春这种茶叶与毛尖在外形上就有很大的区别，碧螺春这种茶叶的外形是卷曲状像螺一样，再加上它的颜色碧绿，因此才得名叫碧螺春，而毛尖的外形与碧螺春却有很大的不同，它是一种条索状的存在，紧、密而直。
2、碧螺春与毛尖的口感区别
碧螺春与毛尖在口感上也有很大的区别是，毛尖这种茶叶香气高雅，清新，味道鲜爽醇香，而且回甘明显，它冲高以后香高长久。而碧螺春这种茶叶则有特殊而浓烈的芳香，是一种花果的香味，冲泡以后滋味鲜醇，汤色嫩绿整齐。
3、碧螺春与毛尖的功效区别
碧螺春与毛尖在功效上也有很大的区别，毛尖是一种没有经过发酵的茶叶，它含有大量的茶多酚，这种物质能抑制人体内细菌的发展，而它含有的维生素C和维生素E还能预防细胞癌变，碧螺春中虽然也有这些物质存在，但是含量比较少，在抗菌消化抗病毒以及预防癌症等方面，没有毛尖茶的功效那么出色。
碧螺春冲泡后颜色：清澈明亮、嫩绿微黄
提到碧螺春绿茶叶，一些不明白的鉴别的人都会感觉即然称为碧螺春绿茶叶，那麼碧螺春绿茶叶汤色应该是翠绿色的，越绿越好，这是一个彻底不正确的意识。那碧螺春冲泡后什么样呢？
碧螺春冲泡后色调
碧螺春茶叶泡在水中，迅速沉在壶底。汤色清亮光亮，汤色葱绿淡黄，这也是上等碧螺春才有的特性。
碧螺春冲泡后怎样辨别？
1、快速沉底
纯正出产地的碧螺春，是用上投法冲泡的，投茶即沉，无悬浮物。
一般是采用全透明的玻璃茶杯，即先往杯里引入85℃上下的开水，至七分满，随后再嵌入茶叶，茶叶会在几秒的時间内，都沉到壶底。
此刻，你能通过全透明的玻璃茶杯，见到茶叶在水中渐渐地伸展起来，展示出採摘情况下的模样。
跟大伙说个小技巧：假如您发觉进行后的茶叶外观设计非常的好，颗颗圆润齐整，那麼，抱歉这毫无疑问并不是当地的茶叶。
实际上，当地茶人都了解，洞庭碧螺春有一个缺陷就是说茶叶嫩，在手工制作炮制的情况下非常容易炒碎茶叶，因此茶叶越发外观设计极致，越发异地茶的概率越高。
2、寻香郁
伴随着杯里水蒸气的燃烧，茶叶的香味也会伴随着水蒸气弥漫着起来。
此刻，闻着洞庭碧螺春所独有的百果香，非常地让人舒服。
3、观汤色，品其味
以汤色葱绿淡黄为良品，汤色翠绿为残品。
口味芳香而纯正，兼具花瓣和新鲜水果的芳香。
有着“一酌鲜雅花香，二酌清香醇美，三酌香郁回甜”的叫法。
4、叶底
叶底，亦称茶梗，即指干茶经沸水冲泡后所进行的叶子。
将叶底放进盘里，观查其嫩度，匀度，颜色等；也可将泡过的茶叶倒进漂盘里，将清水冲洗叶子开展细心地观查，认真地较为。
洞庭碧螺春的叶底柔匀，翠芽微显，葱绿光亮，十分有辨识度哦。
洞庭碧螺春的採摘，禁止采单芽，因此见到叶底全是单芽，或者叶底肥硕的，那当然就并不是纯正的碧螺春。
叶底的鉴别，有利于剖析茶叶的加工工艺和质量。
冲泡后的碧螺春辨别起來是最立即的，当您所选购的碧螺春没法从认知，外型，香味等开展辨别得话，那冲泡后全部的都能够处理。
碧螺春茶叶的功效与作用和禁忌
碧螺春茶叶的功效与作用和禁忌是：碧螺春茶叶的功效与作用
抗癌症.碧螺春产自洞庭西山，和果木交错种植。茶叶吸收果木香味，加上气候较好。是我国最大的淡水湖，土壤酸性，碧螺春是在清明和谷雨之前之前采摘的新叶经过杀青，揉捻，炒青制作而成，含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展。碧螺春内含有的维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺合成。所以碧螺春茶有抗癌症的功效。
碧螺春有抗心脑血管疾病的作用。碧螺春含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
碧螺春有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎.
碧螺春有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。
碧螺春茶叶的禁忌
禁忌一：肠胃不好的少喝新鲜碧螺春。碧螺春茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。
禁忌二：服药期间不要喝碧螺春茶。碧螺春茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。
禁忌三：胃寒者少喝碧螺春茶。碧螺春茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝碧螺春茶。
禁忌四：贫血之人少喝碧螺春茶。碧螺春茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。
禁忌五：便秘之人不能多饮用碧螺春茶。适当饮用碧螺春茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用碧螺春茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。
总之，碧螺春茶叶的功效与作用都很好，不过是在掌握了禁忌的情况下。
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