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苏州市农产品(000061,股吧)质量与环境监测站站长
高级农艺师，国家一级评茶师。
宜红工夫产自鄂西宜昌、恩施，问世于19世纪中叶，由清道光年广东商人钧大福在五峰渔洋传教制作技术，生产的成茶经汉口转运出口,“洋人称商品”，1861年汉口列为通商口岸，外商在宜昌及毗邻地区大量收购红茶，凡经宜昌转运至汉口的统称宜昌红茶。
宜红历史上以五峰大叶群体种或从群体种中单株育种法育成的品种为主栽品种，其茶树直立开张，叶片稍向上斜生，长椭圆叶或卵圆披针状，叶绿而质软，芽叶黄绿多茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重65.0克，产量高而抗寒性强。春茶一芽二叶干茶的内质成分含量为茶多酚27.2%，咖啡碱3.2%，氨基酸2.1%，所制成的宜红工夫条索细紧有金毫，色泽乌润，滋味香甜纯高长是重要的品质特点，味道醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底柔软；而因其儿茶素含量相对较高与咖啡碱比例恰当，随着汤温下降至16℃左右会产生冷后浑，重新加热会恢复红亮透明的原状，已具备优质红茶的品质特点。
宜红在相当长一段时间内是汉口茶市红茶的重要给源，红茶（砖红茶为主）经我国北部、蒙古高原至西伯利亚腹地（欧洲）是一条繁荣了200多年被历史风尘湮没、被世人遗忘的中欧茶叶贸易通道；在19世纪下半叶，中国出口茶占世界市场的86%，而汉口输出占国内出口的65%，汉口港是名符其实的“茶叶港”。
浮红工夫产于浮梁，早在唐朝就是茶叶的集散地，经肩挑船运云集再转运各地出售。据史料记载1882年浮红工夫年产达三万担。浮红的传统品种以浮梁大叶种为主、灌木型大叶种，树姿开张水平着生叶片，叶质软而椭圆，一芽三叶百芽重59.0克，成茶色泽乌润有光，条索细紧披金毫，汤色浓而滋味醇厚、芬芳爽口，为历史悠久的传统名茶。
深谈锡兰高地红茶的保存方法
锡兰高地红茶最需要注意的是防潮湿，干燥储存 水分是茶叶发生化学变化的介质，当茶叶含水量高时，其内含物氧化反应加快，所释放的能量可增加茶叶温度，从而加速其化学反应，茶叶品质就随之下降。锡兰高地红茶是世界红茶市场的佼佼者。香气和嫰度好，行销全世界，与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶。锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多人们的了解和认可。被称为“献给世界的礼物”！
【产地】
锡兰高地红茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。
【滋味】
锡兰高地红茶的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。
【功效】
斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说，是理想的饮品。
【保存方法】
茶包一旦开封后，即会吸收空气中的湿气及味道，因此开封后若无法于短期内使用完，最好将茶包放入密封罐保存，并置于阴凉处或冰箱内，以维持茶袋的干燥及品质。
红茶制作︱工夫红茶的传统加工方式
工夫红茶采制工艺精细，通常采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经筛分、风选、拣剔、补火、拼和、装箱而制成。
其毛茶加工如下：
采摘
一些功夫红茶的采摘有春夏两季。
春季最好的时间约在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前。这个时候春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来，此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮。
工夫红茶，采摘标准以一芽二、三叶为主。近年日趋细嫩，早春茶采摘越来越多的一芽一叶，甚至是单芽。
萎凋
鲜叶采摘后，第一步会通过萎凋开始制作。
萎凋是将鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，叶片萎蔫并轻度酶促氧化。同时，散发具有青草气的低沸点物质。
揉捻
鲜叶经过萎凋，便要进行使茶叶成形的揉捻。
通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。
揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，里面的茶多酚与空气中的氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于红茶香气的形成。
发酵
如果说揉捻为红茶品质打下了基础，那么发酵可以说是形成品质的关键。
发酵是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶经过发酵后，绿色的茶叶会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。
烘干
初制最后的工序便是干燥了。
通过高温烘焙，一方面终止酶活性，防止发酵过度；二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存；三是丰富和发展香气。
高温烘焙，糖类物质和氨基酸发生糖氨反应，生成具有蜜糖香气的物质，内酯类、萜烯类、醇类等具有果香花香的香气物质大量生成，凸显“似花似果似蜜”的香气特点。
红茶的冲泡流程，红茶的喝法
众所周知，红茶是一种发酵程度很高的茶叶，同时红茶因为按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍，不同的红茶冲泡方式不一样，下面我们就一起来了解一下红茶的冲泡方式吧！
红茶的冲泡流程
1、备具
壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶
打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐
将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶
按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶
右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、祁门红茶第一泡
将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水
左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香
将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗
三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
红茶的喝法
1、红茶和牛奶
把红茶放在锅里煮沸，尽量多煮几次，把茶煮透；把煮好的茶通过尼龙网过滤；杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡；可以根据自己的口味添加适量的糖。
英式奶茶可以说是奶茶的鼻祖，它的风味与其他奶茶有很大的不同，添加了巧克力酱，白兰地，肉桂和蜂蜜，品饮起来惬意十足。
2、柠檬红茶
红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法，红茶里加入几片柠檬，这酸爽，让人无法想象！柠檬红茶有美容养颜，预防感冒的作用，在季节交替的时候，不妨来上几杯哦。
把柠檬洗净切片，在碗内先放一层白糖；再将柠檬一片片摆放在糖上，再放一层白糖再放柠檬，最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏；沸水冲泡红茶，放置一会儿再加入柠檬片。
3、玫瑰红茶
玫瑰红茶是飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶，不但可以促进血液循环、补气血，使人面色红润、皮肤充满活力，还可以令人情绪平和。
将红茶放入茶杯中，冲入90℃左右的开水，泡30秒；然后将几朵玫瑰花放入茶杯中，闷3分钟等玫瑰花泡开后即可饮用。
4、甘草红茶
甘草有清热解毒，补脾益气的作用，其味道较甜，还可以用作减肥甜味剂。红茶里面加入甘草则有利尿、防龋齿、抗菌的功效。
将红茶和甘草放入茶壶中；往壶中冲入开水，泡3-5分钟；随后将红茶叶倒入杯中冲泡，可以根据喜好加入方糖，调匀后饮用。
5、苹果红茶
苹果酸甜可口，加上红茶的清香，喝起来别有一番风味，惬意十足。因此，苹果红茶受到人们的喜爱，是非常受欢迎的风味红茶。
将红茶叶和3片苹果放入壶中，倒入350ml沸水闷香，往杯子放入2片苹果，滴入几滴葡萄酒；把泡好的红茶倒入茶杯中即可。
以上就是关于红茶冲泡方式的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出红茶对于冲泡方式有严格的规定，所以建有大家在冲泡红茶的时候最好是严格规定！
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