绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 
丁安绘
说起宁波茶叶，人们通常想到的是以“明州仙茗”为统一品牌的绿茶。而本地产的红茶却鲜为人知。随着望府、三山玉叶等甬产红茶品牌声名鹊起，如今，这一格局已悄然发生变化。红茶生产逐渐成为诸多宁波茶企开拓市场的新方向。
“红茶能够养胃，越来越多注重养生的人爱喝红茶。”北仑孟军茶业有限公司负责人鲁孟军道出了红茶迅速发展的原因，庞大的消费群体是红茶“红”起来的关键。经过三年的发展，孟军茶业今年红茶产量超过500公斤，占到绿茶产量的五分之一。“绿茶产量大，但净利润还是红茶高。”他说。据了解，红茶一般采用夏秋茶鲜叶加工。而在以往，夏秋茶多用来制作售价廉价的烘青。目前，中高档的红茶售价每公斤可达1500元，其利润可想而知，这也成为我市不少茶叶企业开发生产红茶的一个主因。
据不完全统计，2013上半年，宁波红茶产量为16.8吨，产值逾1600万元。尽管与绿茶相比，产量和产值都不到十分之一，但众多茶企看到了其中的巨大商机，生产红茶的企业数量迅速增加，仅宁海一地，今年就新增十余家红茶生产企业。“茶企涉足红茶生产有利于调整全县茶叶生产结构，提高夏秋茶应用，提高茶企效益。”宁海县茶叶协会负责人表示，在做好现有茶产业结构基础上，鼓励茶企开发多元化产品。
业内人士告诉笔者，名优绿茶生产成本不断提高，销售价格却不升反降，导致绿茶利润空间进一步压缩。不少茶企为了扩大产值，采摘茶叶更为讲究，以科学地生产红茶，提高茶叶利用率，延伸茶产业链。而从茶叶消费市场来看，消费者喜好向产品多元化方向转变，加上红茶热效应持续，今后红茶在本地及周边市场还会有一定的提升空间。
然而，不可否认的是，在红茶产业快速兴起的背后，质量参差不齐、标准缺失、生产能力弱等问题也开始暴露。
“红茶要真正红起来，需要的是市场的理性培育。”宁海望府茶业有限公司有着十多年的红茶生产历史。在刚刚结束的第十届“中茶杯”上，该公司生产的“望府牌望府金毫”红茶获得特等奖，让喜爱红茶的市民惊喜不已。
在欣喜之余，企业负责人王茂强也说出了心中的担忧：宁波红茶真正发展也就最近三四年时间，现在很多企业加入进来。因为之前并没有制作红茶的经验，生产工艺粗糙，红茶质量不能保证。面对这些问题，茶企需要加快产业集聚，整合资源，形成叫得响、卖得俏的甬产红茶品牌。同时，有关部门要严格把关，通过高标准的农残检测打造无公害红茶基地，让地产红茶走入千家万户。
翁杰 孙吉晶
正山小种的正确打开方式
作为世界红茶的鼻祖-正山小种，究竟从何而来？它的出现对世人又带来了怎样的影响？今天，就让小编为你八一八关于正山小种红茶的‘种种’。爱红茶，需更懂得正山小种。正山小种红茶的由来
世界红茶之源--“正山小种”红茶，作为世界红茶的始祖，迄今已有400多年的历史，于明朝中后期，诞生于中国武夷山桐木，由正山堂江氏先祖始创。从正山小种到世界统饮名茶，由桐木走到世界的每一个红茶之印迹，都有着一段品不尽、道不完的红茶之韵！
据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的繁荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，这一地区地名曰桐木，这里又是出入中原的关口，故曰桐木关，正山堂江氏家族世代生活于此。
明朝中后期，时局动荡，约公元1568年的某天，正当采茶的季节，一队官兵途经桐木，正山堂先祖江公为躲避袭扰，当天采摘的茶青没有来得及制作茶叶，晚上官兵睡在了茶青上，官兵走后，原本做绿茶的茶叶已质变发红，江公将发酵的茶叶反复揉搓，并用桐木盛产的马尾松焙制，并通过增加一些特殊手工工序，以求可以最大程度得到茶叶的本粹。马尾松在燃烧过程中，产生浓郁的松烟，茶叶吸收松烟后，色泽变得乌黑油润，蕴散出独特的松脂香味，第二年竟有人以绿茶的数倍价格订购此茶，正山小种红茶就这样妙笔生花般地诞生了。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。但随后红茶风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，正山小种红茶作为当时的珍品，后逐渐演化成“下午茶”。
1876年，祁门红茶在正山小种红茶的基础上试制成功，随后，中国各地的工夫红茶也以沿袭正山小种工艺的方式，慢慢发展出了滇红、闽南红茶等各地工夫红茶。
为什么叫正山小种红茶
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音。在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，也指“内山”群山环绕、山之高峰之地谓之“内”；而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。
简单来说就是“原料与生产在武夷山自然保护区里面的小种红茶，才叫做正山小种红茶”。
正山小种与外山小种有什么区别
1、地域范围界定：正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关。据《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”，凡是桐木关所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山，以区别桐木关以外所产的小种红茶。
2、制作工艺要求：正山小种为红茶的始祖，也是红茶中最为经典与传统的茶种，真正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料，以传统技艺并经过马尾松的天然烟焙工艺制得。
3、品质上的差异：正山小种乃是高山茶，具备特殊的高山韵，滋味醇厚，且耐冲泡耐存放，外山小种大多是低山茶叶，底蕴薄，且不耐冲泡。
武夷山正山小种红茶是中华人民共和国地理标志保护产品
中华人民共和国地理标志保护产品之武夷山正山小种红茶，为中国最早认证与授予的正山小种红茶地理标志保护产品，正山堂茶业是中国获得此认证授权的仅有的两个企业之一，另外一个企业之前为国有茶厂，现已经很少生产自己品牌的产品。可以说，目前上市的红茶产品，惟有正山堂茶业的红茶产品才可以使用“武夷山正山小种红茶”的地理标志。
为什么说正山小种是红茶始祖
自“正山小种”红茶出世以后，先后产生了四大红茶（祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡高地红茶）。
据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“正山小种”红茶制法带回去，在当地设红茶庄试制成功的。此后才有后来品种不断增多的工夫红茶的出现。见于当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门，产生祁门红茶。
“正山小种”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。据史料记载，印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶是在1848年，英国人罗伯特?福钧在利益驱使下窃取了正山小种红茶制作技艺，把茶叶移植到印度加尔各答后渐渐培育出的。随后，中国各地的工夫红茶也以沿袭正山小种工艺的方式，慢慢发展出了滇红、闽南红茶等各地工夫红茶。由此可以推断“正山小种”红茶是红茶之祖，桐木是红茶的发源地。
正山小种红茶的生长环境和采用原料？
正山小种红茶生长在“世界自然遗产地”武夷山国家级自然保护区内，被称为“蛇的王国”“鸟的天堂”“生物物种的基因库”；区内物种丰富，生物链完整，其环境是独一无二的。茶园散布在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔800～1500米，昼夜温差大，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右。年平均相对湿度80%左右，大气中二氧化炭仅含0.026%。其具有气温低、降水多、湿度大、雾日长等气候特点，这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。
正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷奇种所制。正山小种茶园土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来，保护区内山高林密，随着四季的变化，落叶、枯萎的植物植被，成为了正山小种天然的绿色肥料，所以目前正山小种茶园基本不施用肥料。关于农药方面：因保护区境内冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4CM左右，此外茶虫天敌有70多种，所以正山小种茶园不用施用任何的化学农药。
如何泡得一杯好茶
建议使用白瓷盖碗冲泡，这样会更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而正山小种茶汤冷后却会有甜味润口，且耐泡再浓也不苦的特点。
先用开水温热盖碗之后，取3到5克红茶放入茶杯中，然后冲入100度的沸水（纯净水或山泉水为佳，以软性水（低矿物质含量）为好），接着轻轻盖住，第一泡茶，在杯中大约静置5-10秒，以后每泡顺延5秒即可。
茶水比例约为5g红茶冲泡150ml水（茶叶投放比例越多，茶汤越浓，反之越淡）；5-10秒后将茶叶与茶汤分离（冲泡时间越长，茶汤越浓，反之越淡）；随后即可随心饮用。
冲泡好的红茶汤可以冷藏后冰饮，味道亦醇厚、风味更佳。
如何储存正山小种红茶
正山小种红茶存储其实很简单，只要常规常温密封保存即可。因为其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，并具有一定的增值的效果。陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。香气浓烈。
在“上海国际茶文化节中国新品名茶博览会”和“第七届大红袍茶文化节”上珍藏30年的50克武夷山正山小种红茶拍出了12.6万和13.6万的高价，也说明了一个问题，正山小种红茶可以陈放，且具备升值潜力！
为什么要喝正山小种红茶
正山小种茶味浓郁，独特，在国际市场上倍受欢迎，被欧洲皇室誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后”。
英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”而在人们日益强调回归自然的今天，茶叶成为当代最受欢迎的天然饮料。正山小种正是这样一种天然的绿色饮品，它含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。有效地促进了人体的健康，其保健优势深入人心。而作为一种解渴饮料的同时，又传播了茶文化，彰显了品茶的高雅和修养，体现了一种人生的情怀与淡泊。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶在制作工艺的过程于其他的茶叶不同，红茶是经过发酵烘制而成的，茶叶在制作的过程中茶鲜叶含有的茶多酚在氧化酶的化学作用下发生了酶促氧化反应，形成茶黄素茶红素等茶多酚氧化物。这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化。因此红茶具有暖胃御寒。
滇红茶有什么功效
滇红茶有什么功效，很多人都想了解这个问题。滇红茶其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。常喝滇红茶有着我们意想不到的功效，下面就让我们一起来看看滇红茶的功效。 滇红茶有什么功效呢？喝滇红茶可以降低骨折风险，对于老年人朋友来说，可以每天适当饮用红茶，降低骨折风险。西澳大利亚大学的研究人员通过考察钙摄入量与骨折关系后发现：在5年中，老年女性每天喝几杯红茶（可添加或不添加牛奶）能够降低她们发生骨折的风险。在这项研究中，1188名平均年龄为75岁的女性每天至少喝3杯红茶，她们患上严重骨质疏松性骨折和髋骨骨折的风险分别比很少喝红茶的女性降低了34%和42%。而每天增加一杯红茶的饮用量，出现严重骨质疏松骨折的风险就会降低9%。
滇红茶的主要营养成分：
滇红中的主要营养成分为茶黄素、茶多酚、儿茶素类、咖啡因、茶氨酸、游离氨基酸等多种营养物质。各种营养物质对茶的色、香、味，以及功效都起着不同的影响作用。
1、茶黄素：清除脂肪肝，预防肝硬化。
2、多酚：抗菌除臭，提高人体综合免疫能力。
3、茶素类：延缓衰老，清除自由基。
4、啡碱：提神消疲，帮助胃肠消化，利尿。
5、茶氨酸：旷怡身心，养胃护胃，起到很好的镇静作用。
滇红茶的主要功效如下：
1、滇红茶可养胃
茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强，所以有时候空腹喝茶会感到不适。而滇红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。
滇红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。滇红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。但滇红茶不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
2、滇红茶可预防感冒
人体抵抗力下降，容易感冒，而滇红茶可以预防感冒。滇红茶的抗菌力强，用滇红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。滇红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用滇红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用。由于滇红茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。
3、滇红茶可暖体抗寒
滇红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。滇红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方，有将滇红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。
4、滇红茶可助消化
滇红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝滇红茶，可以减少油腻，促进消化。大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。
滇红茶的作用：
滇红可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。滇红能够养胃，经常饮用加糖的滇红、加牛奶的滇红，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。此外，滇红茶的功效与作用还具有防龋、、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
滇红茶性温，虽然有很多保健功效，而饮用滇红茶的讲究也不少，如果喝法不当，就会从养胃变伤胃。另外，睡觉前和空腹的时候不要喝茶，患有心脑血管疾病的患者要适量饮用。特别是在特殊时期中的女性朋友，尽量少饮浓茶（也不宜喝红茶）。
南非红茶介绍
前不久，我在北京的美泉宫饭店参加一个会议，却遇上了一款很美的红茶，南非的红茶，是南非斯坦陵布什孔子学院的赵女士友情赠送的。我们都离校出国甚久，能回到北京意外一见也是缘分。她说要送我一盒茶，并一再声明此茶在南非很便宜，于是老夫就欢天喜地收了下来。我是一个见茶眼开的人，总认为人与茶有一种天然的缘分，一定是南非郁郁葱葱的野山峻岭委托赵女士从天边的捎带，让那一杯红茶汤红透了我在北京的早晨和傍晚。
茶的芳名叫Rooibos，据称此茶与黄金、钻石并列，为“南非三宝”。估计这个推销商极可能是华人，因称为“三宝”而非“两宝”或“四宝”的，多是中国人的习惯。不过我是不大情愿让甘醇清雅的茶与黄金和钻石那样硬邦邦的东西为伍，我与钻石黄金无缘，有缘的唯独茶，唯独大自然生生不息的茶。
此茶的中国译名尚未约定俗成，有的音译为“卢堡茶”，也有的称作“博士茶”，后者显得急功近利，有捡拾“博士伦”余唾之嫌，我喜欢就直呼它“南非红茶”，因为它的独一无二，因为它鲜明的色泽，还因为对它飘忽的思绪能有一个及时的落脚，太多的音译名叫人觉得是负担。
我按要求用沸水冲泡三五分钟，一个玻璃杯就红得晶莹透亮，玛瑙般异常悦目。口感与其他红茶略有差异，隐约有些甘甜，纯纯的，顺口，但却似乎少了浓茶的绵厚，如果说“佳茗似佳人”，那么她就是身子骨单薄的那一类红颜……
“南非红茶”生长在南非开普敦北部Cedarberg高山上，至于原茶的灌木叶态，未见图片的展示，茶是茶包，也未见其庐山真面目，盖头依然。于是一边品着这红红亮亮的微甜茶汤，一边细细端详着这茶的南非包装：没有Cedarberg高山的景色，也没有茶树茶妇的模样，唯有两头红色的大象在奔走；与红象一起用红墨印刷的有茶壶与茶杯的标识，还有三行诗歌，别以为只有中国茶才配有“寒夜客来茶当酒”、“两腋习习清风生”的精美文字，人家南非红茶也有配套的抒情诗：“阳光年年滋养/雨露洗去苦痛的纠缠/风飘带着我的故事远走他乡”，这是我的翻译，英文原文的意境更具诗歌的简洁美。读着这样抒情的文字，喝着这样红亮的茶汤，你会觉得那是与遥远的南非山野在做一番风情的密谈。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法