绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
从每年的六月中下旬开始,便进入了日照红茶的生产期。自2009年以来,日照红茶市场从无到有逐渐广开销路,受到社会各界的喜爱。
7月15日,记者走进一家大型茶企,看看他们是怎么生产红茶的。
7月15日,记者来到淞晨茶业有限公司,探访了红茶的制作流程。
据了解,日照淞晨茶业工贸有限公司成立于2006年3月,拥有五百余亩土地的有机茶叶种植园。
萎调:使口感更纯正
11点,记者来到红茶制作车间。走进车间,四排巨大的萎调机摆在装有吊扇和鼓风机的车间内,紧靠着茶叶生产车间。
当天刚采集回来的500多斤鲜叶摊晾在萎调机上,已经有两三个小时之久。车间内的申师傅介绍,由于红茶的生产工艺要求,萎调过程代替了制作绿茶的摊晾,经过这道过程鲜叶要省去40%的水分。而制作绿茶只需要省去20%的水分。同时,萎调过程能够带走鲜叶原有的青草气味,使制作后的红茶口感更加纯正。
经过两个小时的摊晾,鲜叶被均匀摊开,水分蒸发的过程加快了。而四架鼓风机将原本需要十几个小时的萎调过程缩短了一半时间。
揉捻:需走三种力道
进入生产车间后,师傅们将萎调后的鲜叶直接放进揉捻机内,用手动阀门控制着揉捻的压力。申师傅指着一架揉桶直径为55公分的揉捻机介绍,这种大小的机器一般需要一次性揉捻30公斤左右的鲜叶一个小时。当然根据鲜叶的老嫩和粗细程度,揉捻的时间需要适量调整。
据现场的师傅介绍,一般揉捻过程的压力被设定为先轻后重再轻的节奏。先轻度揉捻是为了防止生分含量尚多的鲜叶被碾碎,等碾到一定程度在加重力道则是为了加重汁液的溢出。而最后为了让细胞被破坏的鲜叶重新吸收汁液加助发酵而放松揉捻压力。申师傅说,这样的力道把握经验时他们长期以来实践总结出的结果,各生产厂家并没有统一标准,多数根据操作师傅的经验而定,这也使得各家的红茶因此有了差别。
经过一个小时的揉捻,白绿色的汁液溢出,与细胞被破坏的鲜叶一起凝成了巨大的叶块从揉捻机下面的出口排出。工人师傅们将这些凝在一起的鲜叶小心地方地放进结块机里,被分散开的鲜叶沾着被揉捻出的汁液落近发酵筐内。
申师傅介绍,之所以将揉捻的鲜叶解块,是为了使鲜叶增加与空气的接触面积,加剧氧化。在此过程中,鲜叶已经有部分开始变红了,这是发酵的开始。
发酵:摸索着往前走
待解块后,整理平整的鲜叶装在发酵筐内被放进了发酵机。通过机器上的数字设定,温度为28℃,湿度为85%,时间为四个小时的发酵过程开始了。
申师傅还介绍,发酵机器的运用还是近几年的事情,原来生产红茶他们很大程度上都依赖手工。原来他们会将一筐筐揉捻后鲜叶盖上湿布放到温度装设有空调和鼓风机的发酵室,通过个湿布撒水和控制鲜叶厚度来调解发酵过程。厚度与湿度的把握他们经过了很多次实验,虽然从业近20年了,但是接触红茶生产时间并不长,申师傅与同事一遍遍摸索红茶的制作工艺才有了今天的成果。
红茶原来这么神奇，我也是醉了
红茶让我们冬日不感冒了
昭和大学医学部教授岛村先生表示，用红茶漱口可以预防流行性感冒。岛村教授做了一项试验，他将300名学生分成两组：一组人每天用茶漱口两次;而另一组人则不这样做。5个月后，用茶漱口的那一组学生基本上没有被感冒病毒所击倒。这是因为茶里含有儿茶酚，这种物质在红茶中含量非常高，它有助抑制人体内氧自由基的活动，帮人体抵抗外界病毒，还能遏制肿瘤生长。
研究证明，红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%-5%之间。岛村教授介绍了漱口的具体方法：分别在每天起床后和回家后各漱口一次，将红茶含在嘴里15-20秒，然后吐出，这样重复两三次即可。岛村教授指出，除红茶外，绿茶等也有这种效果，越优质的茶叶预防感冒的效果越好，劣质茶叶基本起不到这种作用。
红茶让每个人年轻永驻了
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说："红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益".美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
红茶让大家的骨质不疏松了
常喝红茶好处多科学冲泡营养价值更高
红茶的功效与作用都是什么呢?喝茶是我国的传统养生习惯,你是否喜欢喝红茶呢?其实,红茶有很多也许是你不知道的好处的哦。今天,小编为大家科普的就是喝红茶的好处以及泡法,快来一起看看吧。
红茶的营养价值研究发现,与青菜或胡萝卜相比,红茶中含有更多的抗氧化物质,可以有效帮人体抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示,每天喝红茶的人,遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁,导致周期性头痛、失眠等症状,而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下,慢慢溶出有益健康。
那么,应该如何泡红茶最好呢?泡红茶的正确方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法,主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。接着,将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒,调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法