看绍兴红茶“越红”的前世今生-茶礼仪网

7月初，记者在绍兴市火车站对面商业广场里的一家茶店咨询老板蒋先生可有卖红茶。他说，几乎没见过有顾客要买红茶的。在这里卖了两年茶叶的他，却不知道绍兴曾经也生产红茶，并且远销莫斯科。

越红，其实就是产自浙江绍兴市一带的红茶，因为绍兴曾经是越国的首都，故取名越红。现如今，即使在越红的主产地——绍兴县、嵊州也很少有人知道越红的历史，因为它几乎销声匿迹了。

本期，茶乡行活动我们将翻开尘封的历史，一起回顾绍兴红茶的过去，一起感知绍兴红茶的现在。

越红的过去——为国偿债

“越红最大的贡献就是在国家困难的时候帮助解决了部分外债。”有意重新振兴越红的茶人裘财初开门见山地提出了他对越红的评价。

汽车开进嵊州市区时，我们不断看到各种与中国围棋之乡、领带之乡、竹编之乡、茶叶之乡、建筑之乡有关的标签，却难以寻觅到越红的印记。在嵊州茶叶市场，放眼望去几乎是绿茶的天下。如果不是事先翻阅了资料，确实很难了解到这里有过一段关于红茶的辉煌历史。

为了让我们更清楚地了解有关越红的历史，裘财初请来了越红见证人詹伍保。

詹伍保是嵊州三界茶厂的第六任厂长，他的前辈，第一任三界茶厂的厂长更是赫赫有名的“中国茶圣”吴觉农。

八十多岁的詹老先生不顾高温天气，大中午赶到嵊州茶叶市场与我们会合。在谈起越红工夫时，他显得有几分激动。1950年下半年，因为沿海港口被美国封锁，浙江的珠茶难以出口。再加上中苏两国签订的《中苏友好同盟互助条约》规定以中国茶叶等物资偿还贷款。于是，中国茶叶公司决定大规模改制红茶。因此，从安徽、江西抽调了1000多名技术工人先到杭州参加专业考试，考试通过的工人继续在杭州训练3个月，这样经过选拔留下了500多人成立了红茶推广大队，并且分成三界小分队、绍兴小分队和诸暨小分队。

另外，据浙江省茶叶学会副理事长、国家茶叶质量监督检验中心原主任谢丰镐介绍，1951年，绍兴地区所产的红茶达到2218.55吨，成为浙江省的主要红茶产区。当年，作为我国当时唯一的出口口岸--上海口岸出口越红2600吨，占我国红茶出口量的37.85%。1955年因红茶外销形势转好，绍兴、诸暨两县继续生产红茶并筹建了2座现代化的红茶初制厂，于1957年投产。同年，绍兴、诸暨两县红茶产量达2045吨，占浙江红茶产量的60%以上。对于并非红茶主产区的绍兴而言，越红为国家经济建设作出了重要贡献。

后来，越红的发展受到了冲击。20世纪70年代开始，国际红茶市场走向疲软。1985年，全国内销茶市场全部放开，浙江因盛产绿茶，特别是龙井茶，加上绿茶价格高，茶农、茶商都转做绿茶，主销国外的越红受到了双重打击并于21世纪初在市场上基本消失。

越红的现在——为民致富

目前当地政府提出了调整茶叶结构的发展之路，再加上近几年红茶的热销，浙江一带的绿茶产区逐渐出现了“万绿丛中一点红”的现象。

就在我们到达绍兴前几天，浙江省茶叶产业协会红茶分会在龙泉市成立。另外，绍兴市政府在全市选定了5个点，每个县一个，进行红茶生产推广。

首次绿转红后，绍兴县玉龙茶业有限公司总经理李汉兴对当地媒体表示，“现在红茶的销售形势不错，比绿茶要好很多。”

有用+10

赏

夏天喝正山小种的好处

　　正山小种是红茶中最受欢迎的一个茶饮，夏天到了，很多人都选择喝正山小种，那他有什么好处呢？以下就是夏天饮用正山小种的好处。

　　1、消炎杀菌

　　正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，所以细菌性疾及食物中毒患者喝正山小种红茶是有益的，古代民间也常用正山小种来涂伤口、褥疮和香港脚。

　　2、清热解毒

　　夏天饮用正山小种能够清热解毒，饮用后口腔顿觉滋润，并且产生清凉感，同时它也能刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，以维持体内的生理平衡。

　　3、提神消疲

　　正山小种中的咖啡碱能够刺激大脑皮质，起到提神、注意力集中，记忆力增强等功效，同时还能促进发汗和利尿。

　　4、利尿

　　正山小种红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

走进印度大吉岭品味极品红茶

　　大吉岭又被称为“金刚之洲”，它位于喜马拉雅山麓，平均海拔为2134米。它的历史与尼泊尔、不丹、锡金和孟加拉纠缠在一起，直到19世纪初，大吉岭附近地区一直轮流由尼泊尔和锡金王国统治，只有少数几个雷布查人的村庄。

　　1828年，一个英国东印度公司官员的代表团在前往锡金的途中，在大吉岭停留，选中此地作为英国士兵的疗养地。1835年，东印度公司与锡金签订了租约。东印度公司的亚瑟坎贝尔医生和罗伯特纳皮尔中尉负责在此创建一个山中避暑地。

　　1841年，英国人在大吉岭建立了茶叶实验种植园。实验的成功使得在19世纪后半叶，茶园遍布该镇附近各处。

　　大吉岭红茶，其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，被誉为“茶中的香槟”，为世界三大红茶之一。特别是在英联邦国家，大吉岭茶是上好的茶叶代表。大吉岭地区到处是茶园，一丛丛的茶树整齐地排列在海拔750至2000米以上的山坡上，而且大多已有上百年的历史。采茶工的打扮和工具都非常有地方特色。采茶工多为当地的少数民族，他们身穿红底绣花的民族服装，把茶筐子的带子勒在额头上，以头代替双肩承担筐子的重量。

　　大吉岭的茶价格昂贵，但确实是物以稀为贵。茶园主人告诉记者，全世界海拔如此之高的地方产的茶叶很少，而且大吉岭的茶树几乎不使用化肥。为了保证茶叶的品质，茶园从来不随便增加产量。大吉岭茶叶包装精美，或用金色的纸，或用丝绒袋子，还有手工雕刻的木盒子，更显出其茶中珍品的尊贵出身。据说这里的第一棵茶树是由英国殖民者从中国引来的，最早的茶叶技师也来自中国。

　　大吉岭的喜马拉雅铁路同样闻名世界。大吉岭喜马拉雅铁路于1999年被联合国教科文组织宣布为世界遗产。它将市镇和山下的平原连接起来，是印度少数还在使用的蒸汽机车的铁路之一。

　　大吉岭喜马拉雅铁路(Darjeeling Himalayan Railway)，是印度最早的铁路之一。1999年以环山铁路系统的经典之作被纳入世界遗产清单中。总长约60-80公里，行驶一种迷你的爬山火车，昵称为玩具火车。整个铁路连接印度西孟加拉省的大吉岭和西里古里。始建于1879年，1880年，长51.2公里的西里古里至Kurseong段首先完工,公元1881年全线完工通车。

　　大吉岭喜马拉雅铁路的高低变化相当大，从海拔100公尺的西里古里(印度平原上的古城)一路爬升到以产茶闻名的大吉岭(海拔2200公尺)大约需要8小时。