红茶，红得起来吗-茶礼仪网

记者杨军雄通讯员周武军高晓晓

编者按: 绿肥红瘦！用李清照名句形容浙江茶业格局，再恰当不过了与绿茶称雄全国形成强烈对比的是，浙江红茶影响力微乎其微。不少人甚至淡忘，浙江也有“九曲红梅”这般响亮的红茶品种。但情况正在发生新变化，就在这两年，做红茶，悄然成为诸多浙江茶企的新选择。在绿茶发展步入瓶颈期的当下，浙江红茶能乘势而上成为浙江茶产业的一支奇兵吗？本报今起推出一组调查报道，与读者共品浙茶新滋味。

今年茶叶市场上，“越红”、“九曲红梅”、“望府红茶”等一大批浙产红茶高调亮相，让长期“绿肥红瘦”的浙江茶产业多了一抹亮色。“我省红茶，几乎就是近两年的事情，几乎从零起步，到今年已经有450多家生产企业，全省每个产茶区都有了红茶。”浙江省茶叶产业协会秘书长胡迪钧感叹道。

红茶产业快速兴起，对于绿茶大省浙江来说会有什么影响？而在“红茶热”的背后，质量参差不齐、标准缺失、可持续发展隐忧和自主创新能力弱等问题也开始暴露，如何让红茶起步得更好、更稳也是当下浙江红茶企业需要认真思考的问题。

浙江吹起红茶风

一度销声匿迹的浙产红茶最近突然又红火起来。前不久，一场普通的全省红茶加工技术培训现场会，引起了茶叶同行的关注。有200多位红茶企业负责人参加，50多家企业还带来自己最好的红茶产品展示。“想不到省内红茶发展这么快，一下子有了这么多生产企业和品牌。”生产红茶多年的杭州灵山茶叶专业合作社社长楼红盛说。

“浙产红茶又重现江湖，最先是传统红茶产区开始尝试推出。”省农业厅农业技术推广中心负责人陆德彪介绍说，比如杭州市恢复的“九曲红梅”，绍兴县恢复的“越红”，庆元百山公司加工的“百山红”，龙泉推出的“龙泉红”、“金观音红”等，今年全省所有产茶县市基本上都有红茶生产企业。

根据省农业厅的初步统计，目前，红茶开发已经从几年前的“星星之火”发展到“燎原之势”。今年春茶中，红茶产量1892吨，产值已经达到4.79亿元，已经超过了去年全年水平，生产加工企业从去年的288家发展到目前的450多家。

此次浙产红茶回归还有别于过去。这次茶企推出的红茶大都是高档红茶，而且外观和口感与时下最为流行的“金骏眉”相似，价格也高达数千元一斤，品牌意识较强。浙江大学茶学系教授龚淑英表示，从检测结果来看，我省红茶品质也有很大提高。

“红茶突然兴起，主要受到全国红茶消费需求影响。”省茶叶产业协会负责人沈璇说，继绿茶、乌龙茶、普洱茶等被市场炒热之后，红茶又成为一个热门的品种，掀起一股红茶风，带动全国各地红茶蓬勃发展。今年红茶依然是茶市的宠儿，虽然红茶“涨”声不断，但市场整体需求量仍呈现上升趋势。

此外，受到国内消费低迷影响，我省一些高端绿茶今年遭遇市场倒春寒，也促使一些茶企丰富茶类品种，寻求增收的新途径。无论从茶产业整体还是从红茶加工企业来看，目前红茶已经成为全省茶类的重要补充，而且势头看好。

一哄而上有风险

作为绿茶大省的浙江，也曾是红茶主产区和出口大省。省茶叶产业协会常务副会长沈璇说，最高峰时，红茶产量达10500吨。但是由于当时红茶产品品质不高，产销量逐渐萎缩，逐渐被绿茶取代。

从今年春茶产销情况来看，今年全省春茶总产量7.45万吨、总产值101.1亿元，分别比上年减1.6%、增5.75%；其中名优茶产量4.36万吨、产值94.4亿元，同比增1.2%和4.7%。相对于整个茶产业，红茶产量、产值来说，还只是一个零头。

但许多茶企却都看好红茶前景。宁海县望府茶业有限公司负责人说，经过近几年的推广和宣传，红茶已经成为茶产业发展当仁不让的“明星”，从全国来看，红茶生产规模不断扩大，价格大涨，品牌数量激增。

受今年市场慢热、交易清淡及高档茶消费减少等因素影响，我省春茶销售一度出现价格下跌、成交量下降的不利开局。各级政府、有关部门以及茶叶企业积极应对，通过举办各类推介活动，拓展电子销售渠道，压缩高端“礼品茶”生产规模，增加中档茶产量，加强红茶、绿茶粉产品等开发，适应市场多样化需求，全省茶叶销售呈现先抑后扬、逆势飘红的局面。

但在这次红茶“高调回归的热潮中”，一些产业发展趋势问题也马上被敏感的茶叶产业专家、企业家们提了出来。

“一些原本没有发展过红茶、缺少经验的地方也发展红茶了，少数企业甚至把精力和资金倾向了发展红茶。”省茶叶产业协会副秘书长刁学刚不无忧虑地告诉记者，这与整个产业导向不一致，可能会冲击原本好的绿茶产业，使优势产品竞争力下降。

专家的担忧不无道理。此前就曾有地方因将过多的人力物力投向红茶发展，忽略了原本具有品牌、技术、市场优势的绿茶产业，结果导致两个品种之间抢购茶青和市场，发展都受到影响。

此外，以现有市场判断标准来看，红茶与绿茶尽管都是采用茶叶制作而成，但是两者所采用的茶树品种有差异，我省现有的小叶种茶树更加适合制作绿茶，如果要发展品质好的红茶，中叶、大叶种茶树更适合。

对此，省农业厅茶叶首席专家毛祖法认为，本月中旬，在省农业技术推广中心和茶产业协会联合举办的一次会议上，来自全省各地专家普遍认为，今后我省茶产业发展需要坚持以绿茶为主，根据因地制宜、市场导向、资源利用、效益优先的原则稳步、适度发展红茶产业，避免一哄而上。

红茶如何红得久

从国内外红茶需求量来看，浙产红茶市场发展空间看好，不过浙产红茶产业还有很长的路要走。浙产红茶要红得久，从制作工艺、标准、品质和品牌等方面都需要全面跟上。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因此红茶的生产比绿茶复杂，工艺要求高。“大部分企业都是生产红茶不久，对优质红茶认识粗浅，标准化程度不高，产品质量参差不齐。”龚淑英说，目前浙产红茶生产品种单一，加工工艺缺乏创新，还处于模仿其他品牌为主，红茶品质特征不明显。

最近红茶品牌暴增，大多定位于高端，但质量参差不齐，价格也差别很大。低则十几元一斤，高则几千元、上万元一斤，让消费者很难判断。但是，目前市场上能叫得出名的浙产红茶品牌不多，仅有为数不多几个高档品牌支撑，其他均以散装低档茶为主，没能形成高、中、低均匀分布的形态。

“从全省来看，合理的产业布局非常重要。”刁学刚认为，需要根据生态环境条件，确定适宜生产红茶的区域，引入一些适合浙江种植的优质红茶品种，形成优质、特色红茶产区。

龚淑英建议说，针对目前红茶发展初级阶段，政府需要从政策上引导，加大科技投入，通过品种筛选、工艺创新等手段，在外形、香气、滋味等方面突出浙江红茶的特色。

品牌建设和市场培育也是不可或缺的内容。此轮红茶热，与“金骏眉”被热烈追捧有关。被追捧的红茶大多属于定位高端的工夫红茶，口感较国际市场上鲜浓标准，显清淡。“过去，人们偏爱红茶特有的焦糖香，如今人们则更多地追求花果香，这就需要茶企去研发、创新产品。随着红茶市场的不断扩大，未来的发展趋势一定是市场细分。适合清饮、调饮的红茶将越发成为人们品味生活的方式，如何将品茶这种传统文化与潮流文化相结合，是茶企市场开拓时需要重视的问题。”一位红茶业内人士指出。

目前红茶市场混战，重要原因是红茶行业尚无评判标准。因此，茶业人士建议有关部门尽快出台相关的红茶标准，以便及早规范市场，促进红茶市场的健康良性发展。当然，这个评判标准不仅仅是书面的，还应当有实物作为评判依据。

有用+10

赏

红茶鼻祖红茶历史沿革

　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

红茶鼻祖红茶历史沿革

　　正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。

红茶鼻祖红茶历史沿革

　　在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。

红茶鼻祖红茶历史沿革

　　1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。

红茶鼻祖红茶历史沿革

　　武夷茶色黑，故被称为''Black tea''(直译为黑茶)。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来，用以指代''红茶''。

红茶哪个好-红茶冲泡茶具，紫砂壶青花瓷都合适！

马口铁茶叶罐红茶哪个好-红茶冲泡茶具，紫砂壶青花瓷都合适！

红茶冲泡茶具，紫砂壶青花瓷都合适！好水出好茶，冲泡好茶也要用到适当的茶具才行。对于红茶来说，要让冲泡出来的红茶茶汤更加的好，就必须要选择适当的茶具。红茶是属于温性的发酵类茶品，对于冲泡红茶来说要选择什么茶具呢？

红茶用什么茶具冲泡好

1、紫砂壶

泡红茶用紫砂壶泡，透气性好，不容易变味，紫砂壶可以吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶没有异味，紫砂壶使用时间长了，壶身色泽有光泽，带有气韵。

红茶，从细嫩到粗老断碎，从春茶到夏茶，皆可用紫砂壶冲泡，既养壶又能泡出好喝的红茶，特别是老红茶，紫砂壶能去杂味。

2、青花瓷

用青花瓷茶具红茶哪个好冲泡，有韵味，红茶汤色清晰，青花瓷质地细洁色白，釉什么红茶好下彩苍翠，图案装饰清雅。

3、玻璃茶壶

玻璃茶具透明性强，能观察茶色，可以看到红茶的茶汤的色泽，使用玻璃茶壶，把红茶的冲泡过程姿态充分体现。

4、汝瓷

汝瓷也是一种好选择，汝窑的工匠，以名贵的玛瑙入釉，典型特色的汝瓷，配红茶也是十分恰当。

5、滤网

这个是根据上面几个泡法延伸而来，把滤网架在一匀杯上，碎茶放入滤网内，然后直接注水，茶水即冲即滤，避免碎茶泡出的茶汤过浓或苦涩，通常这样泡的茶汤较红艳亮、甜爽。任何茶，只要你想泡的口感淡些、甜些，皆可以使用此方法。

6、盖碗

茶室里的万能茶具，盖碗泡红茶，再适合不过了，投茶量、水温、出汤快慢、冲泡次数、观形、赏汤、闻香、品韵，它都是你最好的陪伴，也是充满最多惊喜变化的茶具。盖碗，又称三才杯，盖为“天”，托为“地”，中间是“人”，天地人，三才合一茉莉花茶是哪里产的，天时地利人和，端起放下的不仅仅是茶汤。

红茶冲泡步骤

置具洁器

饮红茶前，准备冲泡的茶具。同时，还需用洁净的水，把茶具清洗干净，避免污染。

量茶入杯

每一杯选用3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。如果是壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻加入沸腾的开水。水温维持在90至100度的水温，把茶壶与茶杯用热水烫过，这是温壶。

烹水沏茶

当量茶入杯后，可以冲入沸水，高档红茶，那么，选择用白瓷杯，可观察其色泽，通常冲水到八分满就可以，如果用壶煮，先应将水煮沸，接着放茶配料。如果是用壶煮，先放入茶叶，再加入热水，把壶盖盖上，这样会把红茶香气从热水散发出来。叶片小的浸泡2到3分钟，叶片较大浸泡3到5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，没有翻滚了，就可以饮用。

以上就是关于适合红茶冲泡茶具的介绍了，大家在冲泡红茶时可以会柠檬绿茶假货根据自己的兴趣爱好选择心仪的茶具来冲泡，只红茶为什么会变黑要方法正确，用什么茶具你都能泡出一杯美味的红茶！