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其他茶寒潮、雨雪来袭，杭州西湖周遭的龙井茶是否也遭了殃？今年春茶的产量和质量会受到影响吗？今天下午，记者来到龙井村，发现一片片绿油油的茶树正在茁壮成长，似乎丝毫不受寒潮的影响。
龙井山上，茶农徐耀明看着自己三四亩茶园上依然积着雪，却没有一点着急的意思，“们这儿多是群体种和龙井43号，都有5年以上的树龄，抗寒能力比较强。此外，茶树相对较矮，枝干也坚硬，不怕雪压。”徐耀明说，一直以来冬季的低温天气和下雪天气都不会对来年春秋茶造成影响，倒是“倒春寒”经常让他们的茶树遭殃。
隔壁的茶农老林老则显得更加谨慎，“我和老伴在自己的茶园里铺上了草甸，可以提升茶园温度1-3℃。”老林说，早在寒潮来前，农业局就给他们发了通知，让茶农们做一些相关的御寒准备。
那么这低温和雪到底对龙井茶树有着什么影响，记者找到了杭州市风景名胜区农业局的茶叶专家姜新兵。“时值冬季，龙井茶正处于‘休眠期’，离冒芽还有一段时间，所以下下来的雪不会冻掉茶叶芽头。”姜新兵解释说，严寒和雪对茶树不仅没有负面影响，同时也能杀死一部分虫害，今年春茶、夏茶的质量将会更好。
姜新兵说，龙井茶耐寒怕旱，短期内可以耐得住零下12摄氏度到零下16摄氏度的低温。“积雪就像是茶树的衣服，很保暖，如果把积雪打掉，就裸露在外了，反而受冻。”对于依旧压在茶树上的积雪，他建议广大茶农不要将它们打掉，让其自然融化。
信阳毛尖的冲泡重要的掌握时期
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信阳毛尖的冲泡
1、时机很重要
冲泡信阳毛尖时一定要掌握正确的时机，因为口腔中有明显异味。
2、续水时间要掌握好
冲泡信阳毛尖最美味的茶汤续水的契机一定要掌握好，很多人把信阳毛尖冲泡以后，第一次冲泡出的茶汤就会把它全部喝到底，然后才会再次加水，这样做就会直接影响信阳毛尖茶汤的味道。平时冲泡信阳毛尖以后应该在茶汤便宜三分之二左右时就及时加水。
绿茶冲泡|什么是上投法、中投法、下投法？
春茶陆续上新之际，新茶尝鲜可要懂得如何冲泡绿茶。下面为大家推荐冲泡出一杯好喝绿茶的方法。
壹
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的绿茶。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶。茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏茶叶起浮及舒展的过程。待茶叶完全下沉后即可品饮。
贰
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2 ) 待茶叶舒展后，加满开水。
3 ) 茶叶完全下沉后即可饮用。
叁
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如陕青、太平猴魁、龙井茶。
方法：
1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。
2） 拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3） 待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
绿茶冲泡技巧：
1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。
4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
仰天雪绿茶的制作工艺
仰天雪绿采制工艺清湛，工序主要有杀青、做形、等几个步骤。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
制作工艺
摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
1、杀青：
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
2、做形：
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。产品分一、 二、三级。
仰天雪绿茶特点：
仰天雪绿外形紧结，平伏略扁，锋苗挺秀，翠绿显毫;汤色嫩绿微黄，清澈明亮，兰花香型，清香持久，滋味鲜醇甘厚，耐冲泡，叶底嫩匀，明亮，其色、香、味、形俱美。
绿茶仰天雪绿
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