济南：日照绿茶仿冒现象严重超半数不正宗-茶礼仪网

日照绿茶作为“江北第一茶”，近年来一直受到了山东消费者的欢迎和青睐，在绿茶消费中，日照绿茶占了六七成的比例。尤其在省会济南，日照绿茶更是成了生活的一部分。不过，随着人们对日照绿茶的钟情，一些假冒日照绿茶开始充斥着市场，让众多消费者很苦恼。一位日照绿茶直销商毫不避讳地告诉记者，福建、湖北等地的绿茶打着“日照绿”旗号进行销售，在业内已不是秘密，逐渐成为茶叶市场的普遍现象。一些市民往往因贪图便宜，买到的却是非正品的日照绿茶。

　　省城市民青睐日照绿茶

　　在省城济南，随着日照绿茶知名度不断提高，很多的茶客已经开始喜欢上了日照绿茶，甚至抛弃了龙井、铁观音、金骏眉等，常年喝起了日照绿茶。“我原来都是喝南方的一些绿茶，近七八年，我家里全部换成了日照绿茶，”在堤口路茶城一家日照绿茶专卖店里，年过七旬的张老先生给记者介绍，日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡，他很喜欢这种口感。现在，他周围的一些老伙计基本上都是喝日照绿茶。在最早的时候，有的喝茉莉花茶、有的喝龙井等，现在大多数老伙计都换口味了。

　　独特的自然环境、优越的地理条件和良好的空气质量及湿润海洋气候造就了日照绿茶独到的口味和品质。日照和韩国宝城、日本静冈的共同特点是临近大海，处在北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高，被称为世界三大海岸绿茶城市。日照拥有“北方绿茶之乡”的美誉。自1966年南茶北移成功，至今已有40多年的历史，目前日照市拥有生态茶园约8000公顷，茶叶生产加工企业300多家，茶农近30万人。因为纬度高、越冬期长、生长缓慢，所以日照绿茶叶片内质丰厚，具有无与伦比的“豌豆鲜、板栗香、嫩绿汤色、耐冲泡”特点，被誉为“中国绿茶新贵”。

　　在济南的几家茶叶市场，记者了解到，日照绿茶占据了绿茶消费的主流，日照绿茶的商铺比比皆是，甚至一些卖南方茶的店铺也卖起了日照绿茶。一位日照绿茶厂家有关负责人介绍，虽然日照绿茶没有龙井、碧螺春名气大，但凭借“内含物质丰富、滋味鲜醇耐泡”的独特品质，成为北方茶之代表，并日渐与南方茶齐名。茶界泰斗、中国茶业第一人张天福也认为，在所有绿茶当中，日照茶的品质是一流的。现在济南茶叶批发市场的日照茶专卖店已达上千家，而兼营日照茶的店则达数百家，每天的日照绿茶销量都在上万斤。

　　日照绿茶仿冒严重

　　正是因为日照绿茶受欢迎，一些不良商户开始打上了它的主意。“日照绿茶现年产几千吨，远远满足不了市场上几万吨的消费需求。”一位业内人士表示，如今市场上随处可见的低价日照绿茶，很难不让人生疑。“因为经营日照绿茶赚钱，这几年一下子店多了，茶叶也多了，可日照就那么点大产茶地方，哪里会有那么多‘日照绿’？”这位人士告诉记者，央视“每日农经”栏目曾对日照绿茶做过专题报道，说1966年才开始种植，到现在只有49年，种植面积10多万亩，年产销量几千吨。“如今光济南市场上怕也有几千吨。”很显然，日照绿茶仿冒现象严重，很多业内人士对此很不乐观，甚至表示，有六七成的日照绿茶都是仿冒的。

　　近年来，日照绿茶被假冒越发严重，日照炒茶工远赴南方，用日照绿茶的炒制工艺加工南方茶，并假冒“日照绿”销往除日照外的济南等全国各地。现在南方茶冒充日照绿茶的情况遍地都是，其实这种情况恰恰是从本地开始的。上世纪70年代，就有日照茶贩看到了南方茶成本低廉的优势，他们到南方一些茶产区用日照绿茶的炒制技术在当地炒绿茶，然后运回日照以假充真，或者掺进日照绿茶里卖。真正让南方茶冒充日照绿茶泛滥的恰恰是一些不规矩的日照茶贩们。引“狼”入室之后，南方茶业经营者也看到了巨大的利润差，纷纷效仿。目前市面上低价日照春茶大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。湖北茶的外观与日照春茶的形似度可以达到80%以上，除非业内人士，一般消费者从外观上很难区分。

　　南方茶冒充日照绿茶的根本原因就是利益的驱使。日照绿茶卖成百上千元，由于高成本却并不怎么赚钱，而南方茶的成本却非常低，巨大的利润让其“乐此不疲”。南方茶的进入，扰乱了正常的市场秩序，由于成本的优势，南方“日照绿茶”不好卖的时候就可以把价格压得很低，而不明就里的老百姓为了贪图便宜就会买南方山寨版的“日照绿茶”。一位从事日照绿茶销售的人士告诉记者，现在三四十元一斤的日照绿茶很多都是仿冒的，所以消费者在购买的时候，不能因为贪图便宜而购买冒充的日照茶。

　　辨别真假有窍门

　　在采访中，记者了解到，虽然日照绿茶仿冒现象严重，但还是有些窍门来进行分辨的。比如看样式：我们在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。第二，还可以看汤色：正品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，有时晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝。

　　除了直观的这种方式，还可以通过品尝来判断，品茶主要的就是看茶的味道。所以我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。另外，耐泡度也是一个标准，正品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。

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赏

天池茗毫属于什么茶

　　天池茗毫是产于江苏苏州的绿茶品种。其特点为条索秀丽带弯曲，茸毫显露，银白隐翠，香气清鲜，滋味醇和鲜爽，汤色绿而明亮，叶底嫩匀成朵。

　　天池茗毫茶，虽然不像西湖龙井茶那样被广泛的熟知，作为具有历史悠久的名茶，它的历史也是不容忽视的。作为茶文化爱好者，如果不了解天池茗毫茶，多少也会有些许的遗憾。下面我们一起来了解下天池茗毫属于什么茶？

　　天池茗毫生长环境

　　“姑苏名山无多少，唯有天池形势好。四面山光施翠色，松柏常被白云绕，天生石池澄清碧，桃花溪涧流不息。”（265-316年魏曾始建天池山寐晋寺图的题签）天池山景色宜人，林木葱郁，松柏挺拔，白云悠悠，泉水潺潺，花香四溢。这里气温适宜，年均气温15右，雨量充沛，年降雨1000-2000米，土壤多为石英沙岩及花岗岩发育分化的黄壤，质地疏松，土壤肥沃，pH为5左右。优越的生态条件，为恢复天池茶创造了较为理想的环境。天池山的茶园，多分布在天池山周围的官桥善坞里、山南的官山坞、后山天平、灵岩一带，茶园集中成片，种植着从安徽引进的槠叶良种，适宜炒制天池茗毫。

　　天池茗毫工艺特点

　　标准采摘，精细拣剔，热中做形，一锅到底，是天池茗毫的采制特点。茗毫采摘标准：１级茶一芽一叶初展占总量的50%以上，芽长2.6-3.6厘米，鲜叶进厂后必须进行拣剔，保持芽叶均匀一致。通常，炒制500克1茗毫约需3万个左右芽叶。炒制工艺分摊青、杀青、热揉、整形、提毫五道工序。从杀青到提毫全程均在锅内连续炒制，一气呵成。整形和提毫是茗毫茶品质形成的关键工序。

　　天池茗毫功效价值

　　天池茗毫是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。天池茗毫茶中的这些天然营养成份不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。

日照绿茶有何工艺特色？

工艺特色

日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。（文章来源于网络；版权归原作者所有）