绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建武平县是福建省茶叶优势产区之一，是全省面积最大、产量最多、品种最优的炒青绿茶生产大县，被中国茶叶流通协会评为全国重点产茶县。
武平绿茶是中国历史名茶，曾经是明清时期朝廷贡品。先后有“武平绿茶”、“宏峰”、“仙岩”、“年年春”、“梁野山”等5个茶叶商标被认定为福建省著名商标，其中“梁野山”、“千山”获得绿色食品标志使用权，“宏峰”、“仙岩”先后通过国家有机食品认证，率先填补了龙岩市有机茶生产的空白，在全省同类茶中名列前茅。目前，已畅销香港、法国、美国及京、沪、浙、粤、豫、闽等国内外市场，已经形成了较为完善的销售网络。该县年产茶叶超过2000吨，产值超过亿元。
2009年，“武平绿茶”已经正式被国家工商总局商标局核准注册地理标志证明商标，是武平县首个获得保护的地理标志产品，是龙岩市第一个茶叶类证明商标；
2010年，武平绿茶绿茶在上海国际茶博会上获4个金奖、1个银奖；
2011年，武平绿茶获上海国际茶博会中国名茶评选“银奖”；
2012、2013年“武平绿茶”连续两年囊括龙岩市茶王赛绿茶类全部奖项；
2013年在福建省名优茶鉴评活动中，“武平绿茶”荣获23个“省名茶”、27个“省优质茶”；
2014年1月，武平绿茶被国家工商总局认定为中国驰名商标；
2014年5月9日，代表中国绿茶最高水准的第七届“中绿杯”中国名优绿茶评比结果在宁波揭晓，武平绿茶获5个金奖、6个银奖。
想用龙井茶商标5个“雷区”不能碰
从今年开始，浙江每年分两次(3月和9月)定期公布“授权使用龙井茶证明商标企业名单”和“取消使用的企业名单”，接受社会监督。这就意味着，对授权使用龙井茶证明商标企业的监管和责任追究力度将加大，退出机制形成。
一旦企业出现五类违规使用商标的情况，将被取消其继续使用证明商标资格，同时依法追究其违约责任。五类问题分别是：违反《龙井茶证明商标使用管理实施细则》等有关规定的;产品质量不合格，整改期过后仍不合格的;食品生产许可证未通过年检的或被吊销的;使用违禁农药，或不按规定间隔期使用农药的，在加工中违规使用添加剂和掺杂的，以次充好欺骗消费者的，造成较大影响;转让、出售、转借、赠与龙井茶证明商标给他人使用的。
截至2017年2月底，龙井茶证明商标授权使用企业为338家，在数量上较上年同期有所缩减，已减少了48家。同时，企业整体素质得到了较明显提升。2016年在国内大中城市建立的西湖龙井、新昌大佛龙井、嵊州越乡龙井、磐安生态龙井等经产区有关部门认可的龙井茶专卖店达到789家，比上年新增191家。
历史名茶河南信阳毛尖茶简介
到哪里找那么好的信阳毛尖？
信阳毛尖，我国历史名茶，属于绿茶。信阳毛尖属于针形特种炒青绿茶之一，产于河南信阳地区。
信阳毛尖茶区年平均温度15℃，年降雨量1100毫米，无霜期223天，年相对平均湿度77%，年日照1940～2180小时;土壤肥沃，结构良好，PH值4.0～6.0。
信阳毛尖茶树是双子叶植物，灌木，叶互生，单叶，革质，平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶，也就是芽头，这样的芽头采摘回来未经发酵，直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶，之所以叫毛尖，就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。
信阳毛尖品质好端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序。
信阳毛尖之所以好，因为其采摘和加工技术非常特殊，造就了不同其他茶叶类自己独特的风韵气息。
谁知杯中茶，叶叶皆辛苦。一斤特级信阳毛尖干茶，里面至少有10万个信阳毛尖芽头在里面，而这些芽头都是采茶姑娘辛苦的用纤纤玉手一个个的冲茶叶树上采摘而来。
一个熟练的采茶女工，一天在茶山采摘工作10个小时能采4-5万个信阳毛尖芽头，需要两天时间才能采到制一斤纯芽的青茶，而一斤一芽一叶的干茶如果一个人大概需要1.5天才能采摘完成。
特级信阳毛尖就更难得，采摘回来的青茶在严格的一个个的挑选，把芽头单独找出来加工才是特级信阳毛尖，而一斤普通的正宗信阳毛尖的仅仅采摘成本就达到100-150元。加上加工成本，普通信阳毛尖干茶叶一斤成本将近200元。
信阳毛尖的采摘要求严格，信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头)，茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度才能保证信阳毛尖的功效与作用。
采摘信阳毛尖有三不采，无芽茶青不采，既然家毛尖，就是芽头占有多，如果没芽头是不采摘的，也不叫信阳毛尖，而是信阳茶叶;老叶、小脚叶不采;过了春天不采不卖。
不单采摘，信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖加工也上非常工艺的，信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。
初制后信阳毛尖还需要经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。以便产生特级、一级、二级、三级不同等级的信阳毛尖茶叶。
信阳毛尖的制作工艺
1、筛分
2、摊放
3、生锅
4、熟锅
5、初烘
6、摊凉
7、复烘
8、毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
9、再复烘
将茶叶进一步干燥，达到含水量6% 以下。厚度宜(5～6)cm，温度60℃ 左右，每烘摊茶2、5kg 左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。
信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论，标准如下：
特级：细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占90%以上；
一级：紧细圆直，翠绿显毫，板栗香，汤色鲜绿明亮，叶底成朵，一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上；
二级：紧细圆直，翠绿显毫，稍有嫩茎，板栗香，汤色清绿明亮，叶底尚嫩，一芽一、二叶占60%以上；
三级：紧结圆直，苍绿，略带粗条，清香，汤色明净，叶底尚明绿，有叶片，一芽二、三叶占60%以上；
四级：粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底青绿欠匀，对夹叶；
五级：粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对夹叶。
信阳毛尖按产地分类
第一档次：
浉河港乡境内包括黑龙潭、白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山等有些高度的山头所产的大山茶。离南湾湖较远深入大别山脉的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山海拔高，所产信阳毛尖为大山茶。
第二档次：
浉河港乡除大山茶以外的小山茶和董家河乡除大山茶以外的部分小山茶(董家河只是靠近浉河港的部分小山茶产区还可以，靠近南湾的不行)。其中位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低，所产信阳毛尖称为小山茶。
第三档次：
信阳市其它产区的信阳毛尖，其品质绝大部分只能是普通茶叶，不能算上名茶。
信阳毛尖的等级划分（按季节）
明前茶：清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶，春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。
谷雨茶：谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好“”条形 ” 虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。
春尾茶：春天末期(阳历6月份)前采制的茶。绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。
夏茶：夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
白露茶：此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。
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千姿百态的绿茶看一眼就能分辨出吗？
看到一款绿茶，在还没有品尝的情况的，我们通常会通过它的外形来判断是什么茶，例如扁平挺直的，我们会说是西湖龙井，卷曲成螺的我们会觉得是碧螺春，单叶片状的我们会认为是六安瓜片……那么，绿茶的常见形状有哪些呢?这里小编就结合资料给大家介绍一下。
▲西湖龙井
扁形绿茶
提到西湖龙井，大家脑海中就能想象出扁平的干茶样，没错，西湖龙井是最常见的扁形绿茶。外形扁平挺直的扁形绿茶是鲜叶经过杀青之后，在锅中炒制的时候注重理条，逐渐压扁成形而成的。常见的扁形绿茶除了西湖龙井外，还有顶谷大方、茅山青峰等。
▲桂平西山茶
条形绿茶
条形绿茶外形呈条索状，形似眉毛。采摘的鲜叶经杀青后，注重揉捻成条索，然后炒干或者烘干定形。条形绿茶的典型代表有婺源茗眉，条索紧结圆直峰苗挺细秀丽，色泽绿润显毫。此外，长炒青、桂平西山茶和余杭径山茶等都属于条形绿茶。
▲碧螺春
螺形绿茶
洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。条索纤细，卷曲呈螺，白毫显露是螺形茶的特色。鲜叶在炒制的过程中着重炒干工艺中的滚搓而成。同属螺形绿茶的有无锡毫茶、临海蟠毫、翠螺等。
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