千姿百态的绿茶看一眼就能分辨出吗？-茶礼仪网

看到一款绿茶，在还没有品尝的情况的，我们通常会通过它的外形来判断是什么茶，例如扁平挺直的，我们会说是西湖龙井，卷曲成螺的我们会觉得是碧螺春，单叶片状的我们会认为是六安瓜片……那么，绿茶的常见形状有哪些呢?这里小编就结合资料给大家介绍一下。

千姿百态的绿茶看一眼就能分辨出吗？

▲西湖龙井

扁形绿茶

提到西湖龙井，大家脑海中就能想象出扁平的干茶样，没错，西湖龙井是最常见的扁形绿茶。外形扁平挺直的扁形绿茶是鲜叶经过杀青之后，在锅中炒制的时候注重理条，逐渐压扁成形而成的。常见的扁形绿茶除了西湖龙井外，还有顶谷大方、茅山青峰等。

千姿百态的绿茶看一眼就能分辨出吗？

▲桂平西山茶

条形绿茶

条形绿茶外形呈条索状，形似眉毛。采摘的鲜叶经杀青后，注重揉捻成条索，然后炒干或者烘干定形。条形绿茶的典型代表有婺源茗眉，条索紧结圆直峰苗挺细秀丽，色泽绿润显毫。此外，长炒青、桂平西山茶和余杭径山茶等都属于条形绿茶。

千姿百态的绿茶看一眼就能分辨出吗？

▲碧螺春

螺形绿茶

洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。条索纤细，卷曲呈螺，白毫显露是螺形茶的特色。鲜叶在炒制的过程中着重炒干工艺中的滚搓而成。同属螺形绿茶的有无锡毫茶、临海蟠毫、翠螺等。

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传说中的“天价”西湖龙井现身江湖

　　浙江在线杭州4月1日讯（记者梁臻/摄）　一斤18万元，一瓶茅台酒还不如一杯西湖龙井茶。

　　一瓶酒、一杯茶；国酒茅台、国茶西湖龙井。因为出自名门“贵”族，最近被网络炒得沸沸扬扬。

　　3月10日，一斤西湖龙井“期货”拍卖到了18万元，贵比黄金。若按泡一杯茶需4克左右茶叶，一杯茶水就要1440元，一瓶茅台还不如一杯西湖龙井。

　　最近这款“天价”西湖龙井茶终于面世了，本网记者为您揭开这一神秘的面纱。

　　采摘：阳光沐浴下的龙坞茶园

　　开茶节的第二天，3月31日，阳光明媚。

　　位于西湖龙井核心保护区的龙坞村，山清水秀，鸟语花香，连绵起伏的千亩茶园更是透露出春天的绿意。

　　三五成群的采茶工点缀在茶园里，一片忙碌景象。这一天，18万元一斤的西湖龙井茶也开始采摘了。

　　之所以选择这一天采摘，是因为阳光充分，采摘得茶叶会特别醇香。更何况西湖龙井茶的老品种——群体种刚刚冒出新芽来。

　　新芽有两叶一芽，一叶一芽，所谓一叶一芽，就是有一叶还未掰开，正是含苞欲放时，这样的茶叶最鲜嫩了。

　　据说，炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。当然，18万元一斤的西湖龙井茶更属于极品中的极品了。

传说中的“天价”西湖龙井现身江湖

　　炒制：十大手法炒出极品龙井

　　过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制龙井茶,掌火十分讲究,素有“七分灶火,三分炒”之说法。如今，大部分西湖龙井茶采用了机器炒茶，即使少量的手工茶，也基本采用了电锅，这样清洁卫生,又容易控制锅温,保证茶叶质量。

　　采茶讲究手巧、手快，因此要求采茶者最好是年轻女孩。手工炒茶也一样讲究手巧、手快，还得是有十足经验的老师傅。

　　茶叶采来后，在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开，叶上不能叠叶，在阴凉通风的房间放上8至10小时后，才可以入锅。

　　电炒锅的温度一般控制在160摄氏度左右时，茶叶就可以均匀洒入。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处。据说，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。

　　嫩绿的新芽在锅底发出轻微的嗞嗞声，5分钟后，清醇的茶香开始弥漫。

　　再把茶放入竹篾筐中一个芽一个芽次第摊开，至全部冷却后，分拣出不好的芽叶，再重放入锅中，开始“做型”。

　　最后一道工序是“提毫”，茶叶在八成干的时候辅以轻揉，嫩芽上的白色茸毛依稀可辨。这样，极品的西湖龙井茶就出炉了。

传说中的“天价”西湖龙井现身江湖

　　挑选：十斤极品龙井筛选出一斤

　　正宗的西湖龙井茶质地偏黄，特别是群体种这一老品种，开水冲入，立刻醇香扑鼻。

　　18万元一斤的西湖龙井茶当然没有这么简单，它要在10斤极品西湖龙井中筛选出一斤来，属于极品中的极品。

　　炒好的极品西湖龙井倒在竹篾扁筐中，四五名选茶女工就开始一颗一颗挑选了，采茶需要手巧手快，选茶更得心灵手巧了，稍微不慎，就会压断或折断茶叶，极品茶也自然成废品茶了。

　　挑选出的茶叶要一颗颗非常匀称，稍大稍小都不要，颜色有偏差的也不要，最好个个都像双胞胎。

　　为了挑出这么一斤茶，四五名女工得花上一天的功夫。

传说中的“天价”西湖龙井现身江湖

　　包装：打造国际文化的“奢侈品”

　　御牌，西湖龙井茶中唯一一个中国驰名商标，18万元一斤的西湖龙井茶就是出品于御牌的生产企业——杭州龙井茶业集团有限公司。

　　“御”牌西湖龙井包装与众不同，一般绿茶礼品盒的颜色大都采用绿色基调为主，而“御”牌采用了红与黄的颜色，充分体现了皇室的霸气和尊贵。在它们几款高端的礼盒包装中，还会融入皇家绘图，有讲皇室生活的，有狩猎的，巡游的，这些都显示了皇室的尊贵气息。18万元一斤的西湖龙井茶礼盒，正面有烫金的“御十八”字样，寓意着乾隆皇帝十八棵御茶故事传说，这主要体现的是西湖龙井的文化价值，因为它是古代皇帝御用的珍品。

　　杭州龙井茶业集团有限公司董事长祝百昌说，他们之所以推出18万元一斤的西湖龙井茶，是为了把西湖龙井茶打造成一个国际文化的“奢侈品”，西湖龙井茶不仅是中国十大名茶之首，而且去年西湖申遗成功，西湖龙井茶又获得地理标志证明商标，西湖龙井茶作为国际文化“奢侈品”的概念已经成熟。

无锡毫茶，主产于江苏省无锡市郊区，属于绿茶类别。其原料为无性系良种大毫，且又因其成品白毫披复而得名。大毫茶树于1966年自福建引入，属半乔木、大叶型、早芽种，在太湖之滨的无锡郊区适应性强。表现为萌芽力强，发芽整齐，芽梢茸毛特多，芽头肥壮重实，兼有产量高与抗逆性强之特点。制作毫茶原料，以一芽一叶初展、半展为主体，经杀青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶条索卷曲，肥壮绿翠，白毫披复，香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩。

2500年前，范蠡和西施泛舟五里湖上，名臣美女，留下多少佳话；2500年后，五里湖已然更名为蠡湖，沿湖的这座城市，更发展成一颗璀璨夺目的太湖明珠--无锡。

　　无锡，山美水美物产美，连它的历史传说都因了美女的存在而格外美丽。烟波浩淼的太湖，景色秀丽的蠡湖，号称江南第一山的惠山，象征无锡古老历史的锡山，山山水水无不令人陶醉。鼋头渚公园、蠡园、梅园、锡惠公园名闻遐迩，东林书院、张闻天故居、泰伯庙、泰伯墓、徐悲鸿纪念馆驰名中外，唐城、三国城、水浒城更因其宏伟壮大吸引着中外游人。太湖沿岸，鱼池、桑林、白屋、瓦舍，一派江南水乡特色。秀丽的山水孕育了丰富的物产，无锡毫茶作为绿茶新秀近年来也是大放异彩，吸引着茶人争相一品其风采。