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都匀毛尖春茶品鉴会邀来影视巨星助阵
贵天下品牌获CCTV中国年度品牌
作为我国历史名茶和中国十大名茶之一,都匀毛尖具有悠久的生产历史,早在明清时期便为宫廷贡茶,深受当朝皇帝的喜爱。
1915年,在巴拿马国际赛会上与贵州茅台酒同获金奖；1956年,毛泽东主席命名为“都匀毛尖茶”；1982年被评为“中国十大名茶”；2010年,上海世博会被评为“中国世博十大名茶”。
进入21世纪以来,都匀毛尖相继获“中茶杯”一等奖、中国名优茶评比最高奖项“金牛奖”“中国鼎尖名茶”“中华老字号”等各种荣誉100余项。
2010年都匀毛尖茶实现统一包装,成为消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌。
农业部已把都匀市定为全国117个名茶基地县(市)之一、全国茶叶标准园示范基地、中央财政现代农业茶产业项目示范市。毛尖茶产业正逐渐成为都匀市农业的支柱产业。
今年第四次到都匀毛尖主产地螺丝壳采访,仍然心旷神怡。
高海拔带来的浓雾,整座山头盛开的映山红和黄色的不知名的花,清亮的水库倒映着苍翠的茶园,都为良好生态出好茶做了最佳注释。
在加速贵州茶产业发展的三年行动计划中,省委、省政府确定了“三绿一红”的品牌打造战略,都匀毛尖是“三绿”之一。
背靠丰厚的历史资源,都匀毛尖踏上了新的征程。
奠定基础谋发展
都匀市现有茶园面积已经从2000年的0.83万亩发展到了25.56万亩,可采面积达10万余亩,有机茶认证面积2万余亩,茶叶总产量已达2200余吨,总产值6.5亿元。都匀毛尖茶价格从2000年的平均200元/公斤上升到2013年的2400元/公斤。
现有茶企业47家,农民茶叶专业合作社41个,其中,省级龙头企业8家,州级龙头企业4家；企业资产总额25599万元,注册商标38个,加工设备合计5529台(套),年生产加工能力5000吨,大部分企业都以生产高中档都匀毛尖茶为主。
全市18个乡镇(办事处)的89个行政村3.5万多户11.5万人从事茶叶生产,占农业人口的36.4%,项目区农民种茶收入超过2亿元,户均种茶增收5000元以上。
西湖龙井茶的品质如何鉴别
西湖龙井茶的品质如何，关键看这18招！
正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！
乔峰、郭靖的巅峰绝技降龙十八掌当刚则刚，当柔则柔，从至刚之中生出至柔，刚柔、轻重、强弱随心所欲，如此简明而精深的武学绝诣仅乔峰、郭靖这样内功扎实且勤学之人方能得其精髓。
而龙井茶手工炒制手法与降龙十八掌何其神似，十大炒制手法简单平常，融会贯通后却威力无穷，手掌挥舞间满满清香的鲜叶变成了俊美挺秀、甘香如兰的龙井茶。
青锅：在离锅底15公分左右，炒制师傅会用手心感受锅温，感觉手心温度达到50至60摄氏度后便是鲜叶下锅的时机，此时锅温约在220摄氏度左右，将簸箕中的鲜叶倒入锅中，投叶量约为100至150克。
青锅招式：为龙井茶炒制的第一套招式，有搭、拓、（抓）、抖、甩五大手法。
招式要求：温度先高后低，压力先轻后重，动作连贯，一气呵成，力道和温度随着茶叶含水量的变化实时变换。
【搭】：手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压去。作用是给予茶叶压力，使其呈现扁平状。
【拓】：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴着茶，茶贴着锅，将尽量多的茶叶从锅底沿锅壁带向锅沿，收至手中。作用是使茶叶扁平。
【抖】：手心向上，五指微微张开，稍曲，将拓起攒在手掌上的茶叶作上下抖动（用手腕的力量抖3至5下），茶叶再手中上下跳动同时也会均匀地洒落在锅中。作用是理条，散发水分。
【甩】：四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。作用是使叶片包住茶芽，理条，散发水分。
青锅招式的目的在于失水、做形。随着这几个招式的上百次循环，茶叶中的水分逐渐散失，师傅们便凭着经验慢慢降低锅温，同时调节手掌的力度。此套招式的难点在于控制锅温,随着茶叶中含水量的降低而降低，同时手掌的力度还须逐渐加大，使得茶叶的形状、颜色达到完美统一。
辉锅：青锅出来的茶叶经回潮筛分后重新下锅，下锅锅温在100℃左右，投叶量约为250至300克。
辉锅招式：为龙井茶炒制的第二套招式，难度较大、威力较强，主要包含推、（磨）、抓、捺、扣、压六大手法，目的是使龙井茶进一步散失水分的同时达到光滑、平直、条索紧结的模样。
招式要求：温度先低后高，招式紧密连贯、行云流水、刚柔并济。
【推】：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略弯向下，手掌与四指控制住并压实茶叶。用力向前推出去。作用是增加压力，促使茶叶扁平光滑。
【磨】：在抓、推时用较快的速度作往复运动，作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的摩擦，增加茶叶的光滑度。
【抓】：手心向下，五指微曲，抓住茶叶。作用是把茶叶整理成条，紧直。
【捺】：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动。作用是使茶身扁平光滑。
【扣】：手心向下，大拇指与食指张开形成“虎口”，在抓、推、磨过程中，用中指、无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。
【压】：在抓、推、磨的同时，一只手压在另一只手背上，作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。
辉锅手式要时刻把握力度，靠手与茶叶、茶叶与茶叶、茶叶与电锅的相互摩擦，将茶叶磨光，条索收紧，但不折断茶叶。灵活运用抓、推、捺、磨、压的手法，相互交替，在手中掌握大部分茶叶的同时不断将手中的茶叶进行交换，随着水分的进一步散失，施力由轻逐步变重，再变轻。
辉锅招式的难度在于要将各个招数灵活运用，将手中的茶叶不停地更换，全身力量聚集于手腕、手掌，在一步步的力量变换中整理条索，使茶叶乖乖就范，变成两头尖，中间宽的碗钉模样。
茶人天分，无非就是巧手、勤学、历练、专注，仅此而已。
龙井茶炒制的武功诀窍就是，经得住高温、耐得住寂寞，熬得过时间。行业中有句话“三年青锅、五年辉锅”，手法拆解虽简单，但真正掌握却需潜心练习及反复推敲，历经岁月检验方能融会贯通、一气呵成，制成绝世好茶。
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西湖龙井的品种“群体种、龙井43“介绍
西湖龙井的品种有哪些
从品种分，西湖龙井茶分为“群体种、龙井43和其他(乌牛早等)”。
群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，当然老茶树细究起来内部还是有些不同的品种，就是这些老品种一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散。
龙井43品种是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。
乌牛早也是古代的一个茶叶品种，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。其型可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别方法，“矮、黑、壮”，矮是指芽头短，壮是说芽头胖，以上两点在采芽的早期可能不容易分辨，但是非乌牛早的芽会更尖，流线型更好，还有黑就是说在芽柄的采摘处，乌牛早往往有一个小黑点。
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普通绿茶的功效，绿茶的种类
众所周知，任何的东西都是有优劣之风的，同时也有等级之风的，品质越高，等级也就越高，绿茶也一样，分为名优绿茶和普通绿茶，但是普通绿茶也是很好的茶叶，具有很多的功效！具体如下！
普通绿茶的功效
1、预防和抗癌
绿茶中的茶多酚能够阻断亚硝酸铵类的致癌物质的生成，并且具有抑制癌细胞生成与提高机体免疫力的功效。科学研究报告显示，茶叶中的茶多酚对预防或者辅助治疗胃癌、肠癌，都有着不错的效果。
2、美容护肤
绿茶中的茶多酚属于水溶物，可收敛毛孔，除去面部油腻，减少紫外线辐射的吸收，从而达到美容效果。
3、利尿解乏
绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液快速排除，提高肾脏的滤出效率，减少肾脏内的有害物质。另外，咖啡碱还可去除尿液中的过量乳酸，有助于消除疲劳。
4、抗辐射
绿茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、延缓衰老
绿茶中的茶多酚成分，可以清楚自由基，抗氧化，从而在一定程度上能做到延缓衰老的功效。
6、醒脑提神
绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋，增长大脑皮层的兴奋时间，起到长时间提神益思、清心的功效。
7、抗菌、抗病毒
绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果，还可以消炎、止泻。
8、治疗心血管以及肥胖症
绿茶中含有大量的茶多酚，对治疗心血管疾病以及治疗肥胖症有着不错的疗效。
绿茶的种类
1、西湖龙井
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。
西湖龙井属炒青绿茶，干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。
2、洞庭碧螺春
碧螺春产地是在江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。碧螺春的采摘时间从春分前后开始，谷雨前后结束，具有早和嫩的显著特点。
干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因为碧螺春成卷曲状，会在水中下沉。冲泡后，滋味鲜醇、回味甘甜厚重。
3、信阳毛尖
信阳毛尖根据采制时间的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
4、黄山毛峰
黄山毛峰干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
5、太平猴魁
太平猴魁属于绿茶中的极品尖茶。外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。
6、六安瓜片
六安瓜片因采用单叶为原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
7、竹叶青
竹叶青通常在清明前3—5天进行采摘，多为一芽一叶或一芽二叶初展时将其采下，经过一系列的精工细作后制成茶品。茶品外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。
8、安吉白茶
安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在采摘时将每个芽头撇下，通常为一芽一叶，每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后，形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
9、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
10、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族的传统名茶，始于汉朝，宋代时被选为贡茶。条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。
综上所得，普通绿茶也是茶叶中的精品，也是品质很高的茶叶，适宜的饮用绿茶好处非常的多，且绿茶的种类非常的多，在众多的绿茶种类中，总有一款是适合自己的！
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不属于我国绿茶分类
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