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其他茶 南京3月26日电（记者刘巍巍）“高档礼品茶几近穷途末路！”26日上午，记者来到江苏省苏州市吴中区东山镇御封茶场，负责人严介龙这样的开场白流露出对碧螺春春茶市场遭遇“寒流”的焦虑。
洞庭飞翠，碧螺飘香，又逢一年春茶上市时。在中央政府扬简抑奢之风倡导下，名茶碧螺春10年连涨神话终结，素有中国“碧螺春之乡”美誉的苏州市吴中区正在苦苦求索转型方向。
已有千年历史的中国名茶碧螺春原产于苏州市吴中区洞庭山，因此又称“洞庭碧螺春”，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。2002年，洞庭碧螺春被中国质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。吴中区产于洞庭山东山和西山的碧螺春因此有了原产地保护这个特殊身份。
然而，“碧螺春之乡”的日子并非看起来那般好过。他们遭遇的首先是采茶工短缺带来的成本上涨压力。
在吴中区东山镇碧螺村茶农金祖民的茶园里，一株株茶树正冒出嫩绿色叶芽。“家里9亩茶园，只招到4名采茶工，包吃包住，每天工资约110元。”金祖民向记者展示篓子里新采摘的茶叶。“采一季下来，手和脸都晒黑了，哪个年轻人愿意干？”
作为碧螺春产茶重镇，面临同样困扰的不只金祖民一家。苏州市东山跃文茶叶专业合作社董事长施跃文为记者算了笔账：“采茶工人日均工资100多元，以每人每天采茶2.5斤计，可卖得160多元，这样算下来，茶农基本赚不到钱。”
公款消费受限后茶叶销路成为大问题。“以前这个时候，茶场到处停的都是车。今年几乎没什么人来，也很少人打电话来订茶。”严介龙说。
“以往机关事业单位的订单占多数，今年少说也要缩水一半以上。”清晨正在采茶的吴中区双湾村茶农徐某说，剩余近一半的茶叶往哪里销，目前还没有好主意，“只能找朋友帮忙卖了”。
吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长季小明告诉记者，今年入春以来温度偏低，碧螺春开采时间比去年稍迟，3月22日开始大量上市，预计产量与去年基本持平。不过，由于市场变化，送礼消费减少，今年高档茶的价格、销量都会下降。
遭受成本与市场双重挤压，中国“碧螺春之乡”面临痛苦转型。
碧螺春茶叶品种结构调整势在必行。“去年一些茶厂七成做的是高档茶，三成是中低档茶。今年，这个比例要倒过来。”苏州市吴中区农业局局长刘龙俊说。
“以前做茶叶，追求极品精品，价格越高越好。今年开始，要多做中档茶、职工福利茶。”严介龙认为，这一轮转型将带来碧螺春市场的洗牌，过去靠行政推动的销售之路将越走越窄，取而代之的是充分的市场机制。
为了迎合大众化消费时代新形势，今年吴中区推进洞庭山碧螺春从“名茶战略”向“民茶战略”转型，并创新品牌定位，以“来杯绿茶—洞庭山碧螺春”为传播口号，将碧螺春茶定位为都市动感绿茶，让更多的人能够了解、接受和喜爱。
此外，擦亮碧螺春原产地的金字招牌，吴中区同样不遗余力。“特殊身份证意味着品牌保护，同时也是一道紧箍咒。”季小明说，为保证原产地茶叶的传统和品质，洞庭山碧螺春的国家标准已经建立，对茶叶种植、管理、炒制等都有严格要求。
为突破销售瓶颈，吴中区一些茶厂大胆推出以碧螺春为原材料的创新型红茶，形成绿、红双品种。同时，碧螺春行业协会也引导茶农不再把“宝”完全押在茶叶销售上，而是拓展茶艺、茶道及茶叶深加工等全产业链，增加经济和社会效益。
作者：刘巍巍
夏季最适合喝绿茶
绿茶养生保健夏季饮用好处多!很多人喜欢喝茶，为了养生。各种茶保健作用不一样，而各个季节喝茶意义也不一样。夏季最适合喝绿茶，那么对夏季喝绿茶养生有什么益处呢?
1、绿茶性寒，“寒可清热”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。冲泡后水色清洌，香气清幽，滋味鲜爽。夏日常饮绿茶除了清热解暑外，还有许多其他保健作用。
2、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。因其营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。
3、绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
4、夏天喝绿茶的好处之多，全因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用，据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
5、夏天美女都在意自己的身材，而绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。夏天体力消耗大，精神不振，这时以品绿茶为好。绿茶有美白及防紫外线作用，提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。
在炎热的夏季最适合喝绿茶，在夏天绿茶做主料，搭配一些味酸的材料，如：青梅、山楂、洛神花等饮用，具有清热、生津、消费、防中暑等作用。
西湖龙井茶今年喝出“传统香”
西湖龙井茶今年喝出“传统香”
“按照今年的天气情况，如果正常的话再过半个月西湖龙井新茶就可以采摘了。但如果要等群体种大量上市，可能还要半个月之后。”这几天，家住西湖区转塘街道龙坞的茶农苏臻也开始忙碌起来。从小生长在龙井茶乡，今年40岁的苏臻已经和茶打了半辈子的交道，看天知茶，也是他多年经验积累的结果。
苏臻口中的群体种，正是西湖龙井茶最传统的品种，虽然比新品种龙井43出芽晚，但由于群体种新茶口味醇厚，后味甘甜，比龙井43号更好喝。爱喝茶的老茶客，一般都会选择群体种。
从去年开始，西湖区农业局就开始了龙井茶群体种的保护工作，不仅建立起300多亩群体种种质资源保护核心区，和村民签订产地保护协议，确保原产地区域长期不变，还多次召开村民组长和代表大会，让茶农们认识到群体种的保护对西湖龙井茶的重要性。
不仅是品种的保护，这几年，茶农们还在农业部门的指导下采用更多的生物性方式管理茶园。放弃化肥多施有机肥，也是近两年在转塘、双浦等地的西湖龙井茶原产地保护区内的茶农们，在茶叶种植方面的变化。“榨油剩下的边角料菜饼，埋在茶园里就是最好的有机肥，不仅能改良土壤，还能提高土壤的氨基酸含量，长出的茶叶品质更好。”一位茶农告诉记者，老底子就是这样给茶树施肥的，后来因为有了化肥，这样的方式一度中断，但现在看起来，还是有机肥的效果最好。还有灯光灭虫，现在也重新回到了茶园中。
传统的品种、传统的种植方法，还离不开传统的炒制过程。目前在转塘、双浦等龙井茶原产地，绝大多数的高档茶都以手工炒制。“只有这样的茶叶才是正宗的西湖龙井，也最能还原老底子龙井茶的味道。”一位资深茶客告诉记者，是不是手工炒制的茶叶，自己一眼就能辨别出来。
“虽然用这种方法劳动力代价高一点，成本也会高一些，但我们做的都是家门口的生意，消费者认可了，我们的收益也会好的。”苏臻表示，去年他家的茶叶售价是2000元一斤，考虑到今年劳动力成本上升，今年价格可能会略有上浮。（钟益铮 赵海旭）
中国绿茶的一些历史，著名的十大名绿茶！
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
云雾茶
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始，但真正意义上的绿茶加工，是从公元八世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断发展完善。 中国大部分名茶为绿茶，如龙井、碧螺春等。在清明前，茶树刚发芽时采摘的质量最高，为“明前茶”，也称为“莲心”或“银针”；在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因为茶叶已展开，也称“旗枪”；在立夏前采摘的为“三春茶”，已经有两片叶展开，也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，质量最差，为“四春茶”，也称为“梗片”。 绿茶也是我国茶量最大的茶类，产区分布于各个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三省生产量最高、质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等五十多个国家和地区。
有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。
另据传言，绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱元璋率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱元璋得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱元璋和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请皇帝赐名。朱元璋见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
绿茶有十大名茶：洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、信阳毛尖、六安瓜片、君山银针、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶。
碧螺春
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。金庭镇全境十二个行政村都种茶。碧螺春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
西湖龙井
西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，主要功效：兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、延缓衰老、防辐射、美容护肤等。
都匀毛尖
都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地，都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP 等以及水溶性矿物质。
信阳毛尖
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62 ~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。
六安瓜片
六安瓜片主产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵地带，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以消食、解毒、美容、抗疲劳、改善消化不良。
君山银针
君山银针主产地为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。
太平猴魁
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。云雾茶，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，味道浓郁清香，怡神解泻，可以助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
四川蒙顶
蒙顶茶是汉族传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。蒙顶山茶中含物质丰富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治食道癌学术论文集中，华西医大研究人员以蒙顶山绿茶为实验品作食道癌防治的论文中已证明蒙顶山绿茶对防治食道癌有明显功效。
哪些人群不适合喝绿茶：
1、胃病患者。因为胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。
2、经期女性：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
3、孕期女性：茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。
4、哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。
5、更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
6、贫血患者。绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，因此，贫血患的人不宜饮绿茶。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用