连日干旱，西湖龙井成了黄脸婆-茶礼仪网

　　20天来，杭州未曾痛快下过一场透雨，茶园里的西湖龙井已经有点“渴”得受不了了。西湖景区一些种在平地的茶蓬叶子越来越焦黄，茶农们靠天吃饭，心急如焚，天天求雨。

　　灵隐北高峰茶园，人工浇水12天，最辛苦一天，浇水到天亮；中国茶叶博物馆南面双峰村茶园，叶片焦黄最为严重，村里紧急购买上千米水管、3台水泵，目前已经人工浇水4天；梅家坞村、龙井村、满觉陇村等茶园因为在山上，旱情稍好，不过，茶农们也各自开展浇水、搭棚等抗旱工作。

　　茶农们说，目前看来，只要坚持抗旱，对明年春茶影响不大；不过，如果再有半个月不下场透透的大雨，就难说了。

　　灵隐茶园

　　人工浇水已经12天

　　灵隐北高峰茶园位于北高峰索道西侧，背靠山峰，长于平地，70多亩，茶蓬矮矮小小，部分叶子稍稍发黄，看起来蔫耷耷，五六个茶农吃力地搬动水管，给地里浇水。

　　“3天，才能把这片茶园完全浇透一遍。”村民老王说，7月11日村里就开始雇人浇水，12天了，一般每天6:00~10:30、15:00~24:00，“最累的那一天，浇水到第二天天亮。”

　　村里用了两台水泵、数百米长的水管，从灵隐小溪里抽水浇灌：“如果用自来水，一是怕其中的漂白粉伤了茶叶，另外，水费也贵，浇不起。”

　　这些茶蓬算是幼儿园小朋友，刚刚辛辛苦苦种下三年，就快要开始产茶叶了，要是干死，茶农们可舍不得：“因为它们年龄小，所以也特别娇弱一点，跟孩子一样，抵抗力没那么强。”

　　双峰村茶博门前的那片茶园，茶蓬大约5岁，算是“小学生”，也需格外呵护。这些茶蓬，叶片发黄干枯得更加严重些，有些茶树上的叶片，整片整片地泛黄，叶边还卷曲起来。只要用手轻轻一碰，叶子就整片脱落了。

　　这片茶园面积200亩左右，放眼望去，枯黄的茶蓬大约占整片茶园的10%。

　　茶农家家户户

　　求暴雨

　　除了双峰村，茅家埠、满觉陇、龙井路一带的西湖龙井茶树，也多多少少出现了叶片干枯现象。不过，情况没那么严重，村里没组织集体救护，以村民自救为主。

　　2011年5月大旱时，龙井村的溪水曾经断流，今年并没有出现这个现象，怎么茶树叶儿会焦掉？满觉陇村民老唐说，往年杭州的7月，断断续续总会透透地下一场大雨：“往年只要一场大雨下过，再大的太阳，哪怕曝晒1个多星期，对茶叶也没什么影响。”

　　可是今年，天不算太旱，雨却总是小小地来，轻轻地走，从来没下透过。

　　双峰村、梅家坞村的茶农，也纷纷“求暴雨”、“求台风”：“老天啊老天，只求这几天给我下一场，行吗？因为一般只要挨到8月份，杭州的雨水就多了。”

　　平地茶和龙井43号

　　受伤最重

　　为什么受伤最重的是双峰村和灵隐村茶园？

　　专家分析，茶蓬年龄小只是原因之一，平地茶、“龙井43号”这两个关键信息，才是致命伤。

　　西湖景区的翁家山村、满觉陇村、龙井村、杨梅岭村、梅家坞村等村，茶园大多在山上，山间土壤储水多，夜里降温快。因此，高山茶树既能喝上水，晚上土壤还能迅速散热，自然条件得天独厚。

　　平地茶就不同了，土壤水分稀少，夜里也不够凉快。比如龙井路7号花园餐厅对面，有一个茶园，地势低，白天太阳光直晒不说，到了傍晚，还要被西山太阳再晒一遍，茶树叶片就出现了大片大片的干枯现象。

　　另外，干枯的茶树品种，都是“龙井43号”。“龙井43号”是无性繁殖的西湖龙井茶品种，根系为须根，只能扎根30~40厘米深，很难吃到深层的地下水；老茶种“群体种”则为直根系，有一根明显的粗壮的树根，可以扎到1米深──再干旱的年份，地下1米，也还是有水喝的。

　　除了浇水

　　还可以盖土锄地

　　西湖景区工作人员这几天也很担心，一面探望枯叶龙井好几次，一面到中国茶叶科学研究所讨办法。

　　茶叶专家支招，首先，浇水是硬道理，是最好的办法；其次，可以往茶树根上盖草或盖土，用加厚土层、稻草遮光的办法，来降低茶园里土壤的温度；另外，锄地居然也是办法之一。

　　专家说，一方面，锄地可以防止土壤板结、水浇不进去；另一方面，根据“土壤学”的说法，土壤也是有毛细管的，锄地可以切断土壤的毛细管，从而降低蒸发量，土壤可以更保湿。

　　这片茶园面积200亩左右，放眼望去，枯黄的茶蓬大约占整片茶园的10%。

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赏

绿茶贮藏需要注意那些问题？

绿茶贮藏
　　
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
　　
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
　　
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
　　
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
　　
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

雀舌怎么种

雀舌茶是古代名茶，它的种植方式有两种，分为宜宾雀舌和蒲江雀舌。

1、宜宾雀舌

四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。

2、蒲江雀舌

“蒲江雀舌”系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。

雀舌茶的生长环境：

都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀雀舌茶的团山、大定两乡，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造雀舌茶奠定基础。

绿茶