河南蒸青绿茶“玉露”发展现状：曲高和寡-茶礼仪网

近年来，随着蒸青绿茶的流行，河南省一些茶叶企业也顺势而为，相继引进了一些新品种，上马蒸青绿茶生产线，而玉露——作为蒸青绿茶中最高级的茶品，一经上市，便受到了市场的追捧。

实际上，蒸青绿茶的发展，经历了一个出口转内销的过程。这种制茶方法，在我国早已有之。南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫，并在日本获得空前发展。

而玉露——作为蒸青绿茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。正因为如此，在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。经过这样的工艺，生产的玉露涩味较少，甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。

记者就蒸青绿茶在河南的发展概况对知名茶人连启武进行了采访。

记者：河南省高端绿茶“玉露”目前的情况是什么样的？

连启武：首先来讲，生产高端绿茶的最根本是茶叶好的品质，河南省新县、光山等茶叶主产区都是农业大县，没有工业污染，环境适宜高档绿茶的发展，上世纪90年代以来，全省茶叶主产区都陆续种植了日本薮北茶，为了推广该品种，我们公司从日本成功引进40万株薮北良种茶苗和繁育技术，并在新县八里畈镇建成了200亩日本薮北茶无性系良种繁育基地。所有的这些，都保证了一流的品质。

但是，目前蒸青绿茶的发展也存在一些问题，在发展的初期，整个行业很乱，没有品牌意识，一家叫玉露，大家都叫玉露，行业没有规范，品质良莠不齐，容易让社会各界产生误导。

记者：面对激烈的市场竞争，如何保证河南省高端蒸青绿茶健康发展呢？

连启武：对于一个在一线的企业来讲，首先是有关政府职能部门要制定标准，对企业的产品要权威分级，高、中、低端产品要严格划分，给消费者以信心。

对企业来讲，要注重品牌意识，潜心生产好的产品，企业家要有长远眼光，耐得住寂寞，假以时日，必将能被市场和消费者所接受。

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明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

每年清明前后都是春茶上市的时节，俗语说“明前茶，贵如金”，明前茶中又以“西湖龙井”名气最大。记者发现，从三月初就有不少网络电商开始销售“明前西湖龙井”，那么这些价格从几十元到几千元不等的所谓“西湖龙井”靠谱吗？

茶商：（记者：你好，我想问一下，今年新茶上了吗？）新茶是上了，但是西湖龙井还没上。（记者：哦，新茶上了，西湖龙井没上，有什么区别吗？）不一样的，产地不一样。只能叫“浙江龙井”，不能叫“西湖龙井”。是西湖龙井就是西湖龙井，是浙江龙井就是浙江龙井。

昨天（3月20日）记者在北京茶叶交易市场走访了解到，其实，市场上已有的“明前龙井”并非“西湖龙井”。根据杭州官方的消息，西湖龙井早熟品种在昨天（3月20日）才开始陆续采摘，晚熟品种则要到3月27号前后开采。

北京一商批发配送中心市场部部长曾伟：到目前我们了解主产区、核心产区还都没有采摘。现在新上来的茶可能是周边的，外省的，比如说浙江绿茶、四川绿茶广西绿茶。这些绿茶品种有的上市了。

据介绍，西湖龙井产于杭州西湖龙井村周围的群山中，已有1200多年的历史。眼下上市的都是核心产区以南的少量春茶，这些茶并不是真正意义上的“西湖龙井”。

北京一商批发配送中心市场部部长曾伟：用这张图就可以看到，这是一浙江省的范围，这一大圈范围之内种的龙井可以叫浙江龙井。咱可以看这个小圈，写着西湖区，这圈可以叫西湖龙井，这就是一个保护。

明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

可别小看这个小圈，圈里的新茶比圈外的要贵上十倍左右。虽然，近几年新茶的价格有所回落，但受人工费上涨等因素影响，商家们预测今年的明前西湖龙井价格依旧不会太低。

茶商：请人采茶的话，工费还是蛮高的，而且一个工人一天也采不了几斤茶，然后现在都是芽头茶、量也少，所以价格还是低不了。（记者：大概是？ )如果正宗的西湖龙井上来，大概三千到五千之间应该是要的。

绿茶尝鲜不必跟风

记者了解到，采茶人每人每天只能采四到五斤的鲜茶芽，加工后还不到一斤，而明前茶前一天和后一天的价格相差能达到一倍以上。新茶好喝，但不可跟风购买。

冬去春来，喝杯新茶实在是件爽心的事儿，不少老茶友早就电话预定了刚上市的新茶。

消费者：因为绿茶就是要尝鲜嘛。绿茶最好大家都知道是明前茶，一过了明前茶吧。它的品质和档次也就差得很多了。

消费者：它会比较少一点也略微贵一点，所以你看我买的也不多，就买了一二两自个儿尝。

明前茶产量少，价格高，于是就有了浑水摸鱼陈茶充新茶的。业内人士告诉记者，要分辨是否为新茶，除了观察茶形茶色、品尝茶汤之外，还可以了解各种绿茶的上市时间表帮助作出判断。

北京二商集团技术质量部部长楼国柱：四川（茶）因为它出来早，二月初就上市了。等到清明的时候都已经接近尾声了，终末期了，像河南和山东，因为纬度和当地小气候的关系，清明的时候可能它还没开始采摘呢。

楼国柱介绍，当年的“明前茶”太过新鲜、偏寒性，不适合体寒体弱的人群大量饮用，可以适当存放一段时间。

明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

北京二商集团技术质量部部长楼国柱：有一些胃寒的，或者比较弱的。喝明前茶还是一下子受不了。绿茶的储存条件，最好通用的原则一是避光，第二个是低温，第三个的话要密封，不一定要追求新茶。

第一杯绿茶，剩下的1/3别急着喝！

当我们喝芽叶鲜嫩，外形优美的茶，比如明前绿茶的时候，很多茶友倾向于用透明玻璃杯冲泡。这样在得到口感的愉悦同时，也得到了美的享受。

冲泡的时候，不必急着喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度，保持茶汤滋味的稳定性，减缓每一泡间的突兀的变化。这就是所谓的“留根泡”。

“留根泡”有没有必要？

一般来说，用玻璃杯泡绿茶都是用杯子直接喝。最开始喝的时候，喝到的是杯子上面的茶汤。因为玻璃杯不像盖碗能有效地进行茶水分离，这就使得我们在泡茶时候没办法控制茶汤的浓度。

由于茶叶中内含物析出的规律，绿茶一般第一道和第二道有效成分最多。整个品茶过程中，玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡，喝下半杯味道则会比较浓。

而且茶友们如果是品茶，那都是慢条斯理的。从开始冲泡到后面慢慢品饮都需要一定的时间，这样喝到杯子最下面的那点茶汤的时候，可能茶叶的浸泡时间已经远远超过了评审标准中5分钟的时限。里面茶多酚和咖啡因的含量会比之前的茶汤高，这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。所以得到更差的体验，也是正常不过的。

什么茶都可以“留根泡”

如果是用大壶冲泡花茶和红茶时也可以“留根泡”。你想，那么一大壶水泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就淡如白水，已经没有喝的欲望了。

至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不建议用“留根泡”了。这些茶本身滋味较重，而且一般也不会用玻璃杯泡，一来通常也没有茶友会去欣赏它们的茶舞，二来鉴于它们本身的醇厚，下半杯可能苦成了中药汤。

再来盖碗和紫砂壶的容积偏小，如果余汤滞留在里面，很快会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是苦涩浓稠到你无法下咽。

既观形，又品味，比起其他茶叶审评来说苛刻了很多，留半杯茶再续水，色香味才是最好的。（来源：微茶道）

绿茶和花茶的功效的区别

绿茶和花茶是大家都知道的茶饮，人们对绿茶和花茶的喜爱不仅仅是因为它们好喝，还是因为它们的功效。绿茶和花茶的功效的区别是：

花茶的功效

花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，帮助瘦小腹最佳。

从中药角度讲，花草茶的功效与作用有以下五点。

1、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。

2、常喝花草茶对于慢性肝炎和肠道疾病有着防治功效。

3、具有平肝降压、对高血压，身体浮肿有效果。

4、具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用。

5、预防心血管病，对改善高血压、心肌梗死等症状有很大益处。

绿茶的功效

1、绿茶有延缓衰老的作用

2、绿茶有抑制心血管疾病的功效

3、绿茶有预防和抗癌功效

4、绿茶有预防和治疗辐射伤害的作用

5、绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用