雨淅淅沥沥下龙井新茶很淡定-茶礼仪网

　　一拨一拨的雨，下得人心烦意乱。有人在微博上留言：这样的天气，今年的新茶会不会很受伤？
　　
　　3月底可以开采
　　
　　明前茶价格和去年差不多
　　
　　因为下雨，到处湿漉漉，双峰村的茶农韩青伟这几天也不高兴出门，不过，他倒是一点都不担心今年的茶叶。“今年的雨水，的确比往年要多些。”不过，这样的天气，对于茶树来说，影响不算大。如果下周雨水减少，持续放晴，温度上升，那么，最早的新茶龙井可以在3月底4月初的样子开采。“不过，如果现在雨多下点，清明多开几天太阳，也好。”韩青伟说得很乐观：“有更多时间摘新茶。”价格嘛，韩青伟觉得应该和去年差不多，“明前茶的价格，我估计在三四千元一斤的样子。”
　　
　　“茶叶多生长在高山或者丘陵地带。”西湖龙井茶商会会长戚国伟说，今年的雨水是有点多，不过，因为茶叶生长的地势都比较高，雨水很难积蓄在泥土里，雨下完就流到地势低的地方去了，对泥土流失影响不大。
　　
　　其实，从温度上来讲，前几年暖冬较多，使得第一批叫卖龙井茶的时间越来越早，最早的年份，3月初龙井茶就开始抽芽、采摘了。其实，那才叫不正常，从常年的情况来看，今年的气温还算是正常的。
　　
　　至于今年新茶的采摘时间，戚国伟回答得很谨慎：“现在很难说，要看后期的天气情况。”他解释道，茶叶的生长和日照很有关系，日照不足，光合作用就少了，现在的温度对茶叶生长而言，算是正常的，影响不大，但雨水多，光合作用少了，茶叶生长也就慢了。现在的雨水、阴冷天气这些都是小问题，就怕接下来，天气开始转暖后，龙井纷纷冒芽，这时候突然又来一拨的0℃左右的倒春寒，这样就很伤新茶的品质了。“什么时候龙井茶开始大面积开采，现在还很难说。”
　　
　　现场：毛茸茸的嫩芽
　　
　　记者来到龙井路附近的一处茶园，因为天下小雨，茶园里一片静寂。细细观看茶树的枝梢，在茶树的顶梢，还能偶尔看到一些毛茸茸的嫩芽，这些算是已经冒芽的新茶吗？
　　
　　西湖风景名胜区管委会的茶叶专家小姜说，我看到的芽头的确是龙井的芽头。不过，这些个芽头不是今年才有的，其实去年就已经形成。“这些茶叶是去年秋冬天形成的芽头。”小姜说，从这些芽头中冒出的茶叶，才算是真正的头茶。“因为它们历经了一整个冬季的洗礼，进行了充分地滋养，味道其实是最好的。”
　　
　　不是说茶叶最怕冻吗？这些芽头怎么不怕冻呢？小姜说，现在我看到的芽头其实还没有真正萌芽，真正的头茶茶叶还包裹在芽头里面呢。“就像外面穿了一件棉袄，再冷的天也冻不伤。”茶叶要萌芽的平均温度要在10℃以上，而最近这段时间的平均温度都在10℃以下。“新茶还没有冒芽呢，就看天气了。”
　　
　　西湖龙井还在“沉睡”中，但温州乌牛早已经长芽了。业内人士提醒消费者，部分不良商家会用乌牛早冒充西湖龙井，所以，不要太执迷于第一口西湖龙井。主产于温州的乌牛早在外观上和西湖龙井很相似，一般在3月初发芽采摘，3月中旬规模上市，而西湖龙井要等到3月底。业内人士表示，西湖龙井颜色金黄，叶片光滑无毛，乌牛早颜色偏绿且有绒毛，消费者可据此分辨。
　　
　　来源：杭州日报作者：记者边晓丹