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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶按照原料来分，可分为台地茶和古树茶这两大类。
台地茶：指成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。
灌木种矮茶树种在山上梯田呈现台阶状，即称为台地茶，茶树的树种属灌木或改良型无性系乔木，与人民居住的环境接近，优点是分枝不明显且枝叶茂密，产量极高，加上人工修剪管理控制生长高度，茶树高度约0.8米，不及茶农腰部，容易採摘;缺点是因树根深度与树高相当，且灌木根系属两侧鬚根生长，只能吸收浅层养分，因此需农药肥料以稳定大量採摘的品质需求，但化学肥料又会使土壤呈硷性，增加茶品苦涩感，因此品质远不及自然生态环境的自然状态。后续出现的普洱茶拼配工艺，虽能有限的提升茶品口感，但也无法提升内含物质的丰富度。
古树茶：主要指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树，现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。
树龄较大的野生型乔木科树茶，古树茶一般生长在海拔较高的古茶山之上，无人为操作，环境属于原生态的自然环境原始森林，图为西双版纳勐腊县，那卡古茶区800年古茶树，勐海县茶科所于2006年鉴定，树高11米左右则根系深入土壤的深度亦为11米，能吸收得到丰富饱满的深层养分，因此茶品口感饱满丰富，具有独特的区域特色或称山头特色，例如易武蜜香柔细、景迈兰香霸气、老班章苦韵强劲转甘甜等，更提升品饮与收藏的价值。
从各方面来说下台地茶和古树茶的区别：
看外观：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
品香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
凭口感：古树茶会带来丰富的口感，具有独特的山头味，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
观叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
论韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
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