云南普洱茶七子饼茶的由来-茶礼仪网

云南普洱茶七子饼茶的由来

云南七子饼茶最早出现于雍正年间，又称圆茶。是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶，属于紧压茶。它是将茶叶加工紧压成外形酷似满月的圆饼茶，然后将7块每块重为357克的饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。

成就云南七子饼茶特殊口感的一个重要原因是其特殊的包装—竹箬。“竹箬是产于云南大竹子上的笋干外壳。”云南地区土地肥沃，竹子生长得非常粗壮，竹箬片大且韧性强，透气性也很好。“用竹箬包装茶叶具有在运输途中不易被损坏、防湿、过滤杂味等优点，对七子饼茶的后期发酵转化起到积极作用。”

与散茶不同，七子饼茶十分紧实，所以直接用沸水冲泡难以将紧压的茶叶泡开。因此饮用前，须先将茶饼捣成小块或碎粒状，然后再放入茶罐进行醒茶，时间为一个月左右。所谓醒茶，就是让茶充分氧化，令口感达到最佳状态。之所以要进行醒茶，是因为饼茶里面的茶叶较撒面（外侧）茶叶而言，不易接触到空气。因此，为了综合里外口感的滋味，醒茶是很有必要的。捣碎挤压茶需要借助茶针工具，将其从茶饼侧面插入，然后轻轻撬起，茶叶就会自然脱落。如果从正面或背面用力，茶叶不仅不易脱落，还会破坏大量营养成分。

云南普洱茶七子饼茶的由来

与白酒一样，历经天长日久，普通的云南七子饼茶也会从平凡走向卓越。“每多放一年，它的品质及价值就会向上攀升一个档次。”

那么，为什么这款茶是七子而不是八子或者更多？为什么每块只重357克？

过去的普洱茶主要出口尼泊尔等地，这期间为了防止茶叶挤碎，方便运输，茶商不得不对马匹的负重和箩筐的容量进行预算。经预算，一匹马能负重的最大重量为60公斤，而一箩筐最多只能装12筒，一饼茶357克，7饼茶就是2499克，2.5公斤，12筒总重30公斤，一匹马驮两箩筐，正好60公斤。

也有人说主要是清朝时候为了运输、纳税、管理方便，制定了普洱茶七子饼的标准，一直沿袭下来到今天。

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挑选普洱茶四大要诀“清、纯、正、气”

　　喜欢喝普洱茶吗？你挑选普洱茶是如何挑选的呢？

　　第一是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道；

　　第二是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道；

　　第三是正存其位，普洱存放在干净通风无异味的环境内；

　　第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

　　目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。

　　闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味～那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子，可能是你的错觉，因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密，所以加工出的茶叶白毫密布，初看确实有点像发霉。

普洱茶和普洱茶膏的区别

　　普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，它有很高的营养价值和品饮价值。同普洱茶相比，茶膏的营养价值更高，清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的介绍胜过普洱茶，虽然描述得有点夸张，但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。　

　　茶膏是普洱茶家族的重要成员，历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列，可见茶膏也是普洱茶家族的一员，同样有着悠久的生产历史。普洱茶膏是普洱茶深加工出来的，是茶产品与原料的关系。普洱茶膏是速溶茶的一种，是固态的，冲泡出来没有任何茶渣，普洱茶膏精选优质普洱原茶，高纯度萃取精华，连茶渣都没有，何况杂物！好的普洱茶膏和普洱茶一样，能够长期保存，而且越陈越香。

　　相比普洱茶，茶膏的便携性非常好，冲泡过程简洁方便卫生；在口感上，茶膏温和厚重，更像是品饮老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。茶为国饮，从采摘到入口需要数十道工序，除解渴外，被人们赋予越来越多的属性。茶有十德：散郁气、驱睡气、驱病气、养生气、尝滋味、可行道、可修身、可雅志、表敬意、树礼仁。

　　茶膏为国礼，从原茶到成膏需72天186道工序。两个世纪以来，被冠以“国礼”称号。21世纪以前，普洱茶膏为皇室御品，为皇室和贵族专享，它不仅继承原茶的基本属性以外，更有许多独特的地方。

（本文仅供参考）