绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶成就山区农民致富大产业
近年来，江苏省赣榆县充分利用丘陵山区农业开发项目资金，完善山区茶园水利配套设施，解决制约茶产业发展的灌溉问题，推广新技术、引进新品种，促进茶产业走上规模化发展道路，已形成种植———加工———销售一条龙产业链。目前，全县拥有茶叶生产基地3万余亩，发展现代化龙头规模茶厂4家，年产中、高档绿茶30万公斤，年产值达9000余万元，成为山区农民增收致富的大产业。
金山项目区是赣榆县最早的绿茶产业项目区，早在1973年，该项目区便在环境优美的龟山脚下种起了茶叶、建起了茶厂。为提升产品档次，打响品牌，金山项目区还十分注重茶园的标准化管理，严格控制化肥及农药的使用量，按照有机认证标准生产，产品被国家有机产品认证中心认证为有机食品，并先后荣获江苏省第九届“陆羽杯”绿茶评比一等奖、全国供销总社“觉农杯”绿茶评比一等奖，茶叶除满足国内市场外，还漂洋过海远销韩国、日本等国。
金山项目区还借助茶产业，大力发展观光农业，投资百余万元兴建造型优美的徐福观光茶楼，吸引大批中外游客前来采茶、炒茶、品茶。此外，班庄、塔山、厉庄等项目区也发展规模茶产业，并正在茶产业基地建设形成吃农家饭、住农家院、观田园风光的生态旅游中心，为山区农民带来可观的经济收入。
江西掌控欧盟高端绿茶市场半壁江山
在绿色食品领域的金字塔尖是“有机食品”。江西出入境检验检疫局法综处高俊峰介绍，农产品出口量占农业产值的比重是衡量一个国家整体农业水平的重要指标，但也是受到技术性贸易壁垒影响最多的产业，很多国家尤其是发达国家纷纷提高市场准入门槛，以保护本国农民的利益。
上饶出入境检验检疫局局长陈高平日前告诉记者，“我省占欧盟有机绿茶市场份额的50%以上，产区主要来自婺源县。”
欧盟对茶叶检测指标超过400项
农产品出口一般是国内售价的5~10倍，如南丰蜜橘在纽约市场卖价是每斤2美元，婺源有机茶售价是普通茶的3倍，江西出入境检验检疫局法综处高俊峰透露，尽管利润空间较大，但也是受到技术性贸易壁垒影响最多的产业。
在农残限量数值方面，欧盟采取的是“零容忍”的原则，在可对比项目中，农残限量普遍比国内低很多，记者了解到，欧盟对茶叶各类检测指标超过400项。这也就意味着，中国茶叶如果要进入欧盟市场是难上加难。
据了解，我国茶叶生产量逐年攀升，2010年达到140万吨左右，内销量有了很大的增长，但茶叶出口量却一直徘徊在30万吨左右。随着欧盟等市场屡屡提高贸易标准，加之国内茶叶生产成本上涨、人民币升值、贷款和融资成本提高等因素影响，“茶叶出口越来越难做”。
江西大鄣山集团负责人洪鹏告诉记者：“全球消费者对有机产品的认识在逐年增加，如果要增加市场份额就要多生产有机产品，以有机茶叶为例，我们绿茶的出口价是全国平均出口价的3倍。”
面对国际市场日益严格的进口标准，我省茶叶生产企业该如何应对？部分企业开始积极调整茶叶生产加工模式，发展无公害茶、绿色食品茶和有机茶。婺源县这几年就在大力推广建设有机茶园。
据了解，有机茶的生产要求非常高，不仅要求茶园不能使用化肥和农药，对周边环境、土壤的要求也很高，这就要求必须推广区域化管理。只有在一个大的区域内保证农业投入品科学规范使用，才能从根本上保障茶叶的质量安全。很多有机基地的认证至少要经过三年的“净化期”，经过三年的无污染等综合考核。
在婺源全县推广有机茶园建设后，该县的茶叶出口也受益于此。江西检验检疫局透露，目前，婺源县经过有机认证有机茶园基地5.2万亩，年产有机茶4100吨，产值4.1亿元，有机茶面积、产量产值位于全国县级前列。据了解，我省出口有机绿茶占欧盟有机绿茶市场份额的50%以上。
雪天对于龙井茶或是润雪兆丰年
全国正遭遇28年来最低气温。面对连续降雪天，网友们也纷纷担心，今年新茶会不会受影响？杭州市农科院茶叶所所长余继忠说，目前这场雪对茶叶来说，利大于弊。而龙井茶叶协会会长商建农也表示，这对今年的龙井新茶没有什么影响，因为现在的茶叶正处在“冬眠”状态，而绝对温度并没有很低，不会造成冻害。
“龙井一带，被称为‘杭州的西伯利亚’！这说法果然没错，此刻，我们这里又飘起了鹅毛般的雪！”这是前天杭州龙井茶文化村管理委员会在新浪官方微博发出的一条微博内容。这条微博引发了饮茶爱好者的关注。
有专家表示，2012年11月下旬以来，全国平均气温零下3.8℃，较常年同期零下2.5℃偏低1.3℃，全国正遭遇28年来最低气温。很多人不禁要问，连续下雪加低温是否会对茶园造成影响？
网友“小样彪悍”说，“今年一冬雪，明年出好茶。”而网友“肥翠郭”仍有疑问，“是不是下雪后，明年的茶更好喝呢？”
“目前来看，总体没有什么影响。”昨日，杭州市农科院茶叶所所长余继忠在接受采访时给茶叶爱好者“吃下一颗定心丸”。
余继忠说，现在的降雪量还算冬天正常气候，反而对茶园来说，利大于弊。“降雪，越冬的病虫害就少，这对来年的茶叶生长来说，是好事。病虫害少了，相对茶叶的品质也可能好些。”
“我们最怕气温突然降到零下5℃，并持续一段时间。”余继忠表示，如果气温较长时间降到了零下5℃，一些小茶园可能会遭受冻害，特别是去年新种的茶叶抗冻能力会差一些。有茶农表示，2010年，茶园就曾遭遇过这样的低温天气，当时茶园里一些老茶树都没有挨住。
不过，对本月下旬可能就要抢先上市的大棚茶叶来说，这场雪来得不是时候。“雪压大棚，大棚容易破，可能会延迟采收。”余继忠透露。据了解，目前，杭州萧山、临安、淳安等地有部分茶农尝试大棚茶叶，“大棚成本高，通常都有固定的市场销售渠道。目前从事大棚茶叶的并不多。”
龙井茶叶协会会长商建农对这场雪的态度更为乐观。“影响微乎其微。眼下茶叶正在冬眠。除非温度达到零下10℃，不然肯定不会被冻到”。
“如果2月下雪，那么新茶开采就会有所延迟，特别是这两年，都有延迟。3月下雪的话，麻烦就大了。这时候茶叶出芽被冻坏，不仅影响产量，还影响品质。”余继忠补充道。
绿茶的分类，名优绿茶的种类
现代科学大量研究证实，绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西汉中山东为我国的绿茶主产省份，所以绿茶的种类也很多，下面我们就一起来了解一下吧！
绿茶的分类
1、炒青绿茶
炒青，是利用微火让茶叶在锅中逐渐痿凋从而达到干燥，而这个过程中由于受到机的械或手工外力作用不同，成品茶形会出现长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青，形似眉毛，因此精制后也称眉茶，外形紧细圆直，有锋苗，色泽绿润，香气高鲜持久，滋味浓醉爽口。成品的花色分为特珍(特级、一级至二级)、珍眉(一级至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一级至三级及不列级)、秀眉(特级、一级至三级)和茶片，共19个花色。
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把茶叶烘干，大部分用于熏制花茶，称为茶坯，香气一般不及炒青绿茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，条形多数产茶区都有生产，尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
烘青绿茶，如果根据原料老嫩程度和制作工艺，还可以分为：普通烘青、细嫩烘青，以及近年出现的半炒烘绿茶。
3、晒青绿茶
晒青，是用日光把茶叶晒于，这种茶在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。其中，以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又称普洱茶，虽然它属于黑茶类，这是根据成品茶色命名的。然而，普洱茶是由红茶末、绿茶末等紧压成饼的。其中，云南的普洱茶非常出名，也与滇青茶不无关系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宫廷普洱、特级普洱、三级普洱。生茶有：自然生态紫茶、自然生态大树绿茶、布朗山大树绿茶、巴达古树绿茶、生态绿茶。
4、蒸青绿茶
蒸青，是以蒸汽进行干燥茶叶，是我国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
名优绿茶种类
1、西湖龙井
西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。
2、洞庭碧螺春
干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因为碧螺春成卷曲状，会在水中下沉。冲泡后，滋味鲜醇、回味甘甜厚重。
3、信阳毛尖
根据采制时间的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
4、黄山毛峰
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。
6、六安瓜片
六安瓜片真正得名于明朝，在这之前以“安徽六安茶”为名，在清朝时成为贡茶。在谷雨前后至小满到来之前，采摘单片生叶为原料制成，摈弃了苦涩使得茶品滋味浓，香气高扬。主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。
因采用单叶为原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
7、竹叶青
竹叶青通常在清明前3—5天进行采摘，多为一芽一叶或一芽二叶初展时将其采下，经过一系列的精工细作后制成茶品。茶品外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。
8、安吉白茶
安吉白茶是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩，逐渐发展，到今天已经有差不多十万亩的产茶地。
9、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
10、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族的传统名茶，条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。
综上所得，中国是一个茶叶大国，茶叶的种类非常的多，为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首，所以绿茶的分类相对来说也是比较多的，值得品鉴！
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不属于我国绿茶分类
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