白茶成烟台茶市收藏新宠儿-茶礼仪网

8月18日讯（YMG记者　金海善）　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶可谓是中华民族的举国之饮，一片叶子能历经千年而不衰，除了形美味美外，还有浓厚的文化底蕴在里面。

近日，记者在烟台茶叶市场走访时发现，近几年的茶圈里，正风生水起着一件事情，继普洱茶之后，又一个茶品正在上演“老茶”的故事———那就是来自福建的福鼎白茶。作为中国六大茶类之一的白茶，在国内一些拍卖中不时创出惊人的拍卖价格，在国内收藏市场持续低迷的情况下，白茶却正成为茶叶市场收藏的新宠儿。

茶圈悄然兴起白茶收藏热

昨日上午，记者来到前进路。这里紧靠三站，大大小小的商铺林立，经营茶叶的店铺不在少数。记者走进其中一家专营白茶的店铺看到，各种白茶摆满了货架，既有上等的白毫银针、白牡丹，也有看上去有些粗枝大叶的寿眉。打开盒子，白毫银针如同满披银毫的小精灵，又似清清秀秀、漂漂亮亮的天然美少女；寿眉和贡眉等茶饼虽然看上去是压在一起的有些粗狂的叶子，但闻起来也满身清香。正在茶叶店里忙活的小伙子小俞告诉记者，白茶这几年很火爆，但白茶并不是一款新茶，实际上白茶是六大茶系中很重要的一款茶。

在建设路附近的一家茶叶市场，记者遇到了从事20多年茶叶生意的徐永先先生，说起白茶话语不多的徐先生却一下子打开了话匣子。“相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，在国内市场显得颇为低调。然而，2012年春天，其处境却显得一下热闹起来，清明节前，全国各地的资本开始涌向“中国白茶之乡”福鼎。白茶今年春天涨幅达30%以上，落寞的白茶开始走向前台，尤其是一些老白茶更是出现了惊人的价格。

老白茶拍出天价引发白茶热

去年，在武汉一收藏品拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以15万元的价格成交。而此前在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元的价格成交，被一名中年“淘茶客”拍下。据了解，这块老白茶饼的起拍价也相当高，达到13.8万元。

老白茶饼拍出天价，催热了老白茶收藏市场，还有一部分精明的茶客将其作为一个新的投资渠道。据了解，目前在广东、香港等地，老白茶年升值空间为30%以上，北京、上海的老白茶市场也在逐步升温中。在我省济南青岛等地，白茶收藏都在渐渐趋热。

老白茶现在价值几何？据了解，现在一款20多年的老白茶，每500克价格可达七八万元，相比之下，普通的白茶新茶售价并不算高，根据不同的品质，一般从百十元到几千元一斤不等。徐先生告诉记者，现在一些有经验的茶客，已经开始抢占先机，除了买回去喝以外，不少人在悄悄地收藏品质相对较好的白茶。前两天，一位茶客将他店中几十斤3年以上的白茶全部包圆。

白茶为啥受追捧？

据了解，白茶生产已有200年左右的历史，最早由福建省福鼎市首创，因此又称为福鼎白茶，是中国六大茶类之一，采用萎凋的工艺制作而成，和黄茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶并称六大茶类，福建的福鼎是主产区之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，是汉族茶农创制的传统名茶。

徐永先说，贮存多年的白茶是指在一个合理的保质期内，比如10至20年，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越醇厚香浓，因此老白茶极具收藏价值。6月16日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构在“2012北京国际茶叶展”上进行了福鼎白茶保健养生功效研究成果的权威发布。

据介绍，经过科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精性肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

据了解，不仅国内一些健康产业人士开始研究白茶，白茶也引起了国外专家的注意，现在德国等一些国家对白茶的药用研究非常重视，白茶降血糖、消炎等特殊的功效正在被挖掘。

收藏白茶的要诀是什么？

白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一观点得到业界的广泛认同。据了解，一二十年的老白茶在北方市场几乎很难寻找，一般茶客很难识别真正的老白茶，所以，无论作为收藏还是投资都应该谨慎。徐先生建议，大家可以从新茶入手，现在白茶的市场价格并不高，每年藏一部分新茶，白茶的规律是，一年为茶，三年为药，七年为宝，并不用等待太久就可以享用。

尽管升值空间巨大，但也有人认为，茶叶收藏价格疯涨的背后是利益的驱使，有的价格已严重偏离了其本质，这类茶品已经脱离了普通消费品的属性，所以投资还需谨慎。

老白茶身价激增，让人想起2007年普洱茶的疯狂炒作。对此，徐永先提醒，如今的老白茶，还是要看质量和年份，真正好的价格涨幅才高，所以收藏白茶要理性，最好是具备白茶品鉴的专业知识。

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英国杂志称多喝白茶有益身体健康

英杂志称多喝白茶有益健康。茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型，但你是否听说过“白茶”呢?最近，英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。

英国杂志称多喝白茶有益身体健康

在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种;在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%-90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。

白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%-30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显着增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

白茶取代普洱茶成茶叶市场中的白富美

今年从茶市场看，乌龙茶市场稳定。红茶受热销推动，价格略有上涨。白茶取代普洱成为市场追逐热点，随着年份增长年均增值20%—30%，7年左右的陈茶价格每斤超过千元，特别是有年份的老树白茶陈茶，其收藏价值与“古树普洱”一样，价格甚至攀升至数万元。

白茶的工艺十分简洁，不炒不揉，自然萎凋，口感鲜爽。根据芽叶形态分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉几大类。产地除了大名鼎鼎的福鼎，还有福建政和、建阳等地;云南景谷出产的“月光白”也颇具特色。

新茶清凉纯爽的茶性，也随着岁月流逝趋于温暖，汤水柔软稠厚，茶味甘醇香浓，丰厚饱满。吴锡端说，陈放过程中，茶多酚、咖啡碱含量不断降低，大分子的纤维素、蛋白质转变为小分子单糖、氨基酸，更易溶于茶汤;黄酮含量也逐渐升高，具有更好的抗氧化、抗菌等药用价值和保健功效，白茶的价值正所谓“一年茶，三年药，七年宝”。看来，白茶并不是清清淡淡的“傻白甜”，而是内质丰富、韵味无穷的“白富美”呢。

曾几何时，白茶主要用于出口，受到“歪果仁”和诸多国际大牌的青睐，在国内知名度却较低，即使多年的老白茶也只卖“白菜价”。近几年来，白茶的消费和白茶的价值日渐火爆，存量稀少的老白茶已从“白菜价”变成了“黄金价”，新白茶价格也是一年一涨。

白茶的价值逐年增长，但是茶友们不要盲目跟风投资炒作老白茶，最好根据自己的喜好，从新茶入手，边喝边收藏。什么样的白茶适合收藏呢?建议以白牡丹和寿眉为主，内质丰富，转化后口感会比较饱满。白毫银针是芽茶，转化后甜度好，但厚度饱满度可能略显不足。当然，收藏白茶还有许多因素需要考虑。一是茶叶品质，好的原料才有转化价值。二是品牌，收藏投资白茶尽量选择品牌产品，不仅茶叶质量可靠，关键是品牌会有市场推广，不断提高知名度，带动价格提升;非品牌的茶多是小圈子交流，市场认知度和流通度不足，作为个人爱好可以去品饮、收藏，但作为投资的话，升值空间较小。

随着市场推广和培养，白茶的消费需求会越来越大，市场存量被消耗减少，消费会带动收藏库存里白茶的价值。个人收藏最好整件收藏，不要拆分，在避光通风无异味的环境里保存;若是投资，则最好有专业库房。