绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶为推动叠石乡茶叶这一支柱性产业有序发展，促进计划生育户家庭增收，近日，由叠石乡计生办牵头，邀请福鼎市职业中专老师在茭阳村举办有机白茶栽培技术培训。70余位茶农和村民参加了此次培训。
培训会上，专家分别就茶叶的品种和特性、茶叶的市场前景等内容进行了深入浅出的介绍和分析，特别是就近来“倒春寒”导致茶叶受冻的情况进行了茶叶防冻措施的指导：一是将可采的茶芽及时采摘加工，争取将冷空气对春茶可能带来的损失降到最低程度；二是对已发芽的茶树采取薄膜覆盖保暖；三是在茶园进行烟熏防冻，在霜冻到来的前一天傍晚进行园地熏烟。技术上，专家针对园地选择、移栽前准备、移栽、田间管理分别给出适宜当地环境的建议。
通过此次培训会，茶农们掌握了种植茶叶的科学技术，更加了解茶叶种植的良好收益，坚定了种茶的信心。
一片好白茶园，全民来“守护”
摘要
在角逐中出好茶，在切磋中出品质。“不同厂商的白茶放在一起对比，对茶商来说，在促进白茶品质提高的同时，也会促进白茶行业标准的进一步规范，茶商可以看到自己与对手的差距，取长补短，争取来年把茶做得更好。
“信访举报是‘全民监督’的一道关口，这道关口我们必须把好。”据市茶业管理局局长王千潮介绍，福鼎市建立了微信公众号举报平台，开通了24小时电话举报热线……方便群众随时随地进行举报监督。
2017年全市茶园面积保持21.5万亩，实现茶叶总产量2.46万吨，比增7.87%；其中白茶产量1.37万吨，比增19.8％。毛茶产值15.96亿元，比增20％；涉茶总产值45.5亿元，比增30％。福鼎市在全国各地创办茶叶营销网点近5000多个，茶产业为社会提供就业岗位8.5万余个，为促进农业发展、农民增收作出贡献。茶产业的稳健发展，充分调动了群众的生产积极性，也逐步在社会上形成了品牌意识。
作为涉及面最广泛的产业，近年来，福鼎市积极调动广大社会民众参与到茶产业中，通过茶叶技能培训、普及茶文化知识、构建茶叶交易市场、培育消费群体等，提升群众的质量安全意识，加强对茶产业质量安全监管的关注度和积极性，营造出全民共治共建的良好氛围。
群众参与品质防控
在柏柳村村头，有一个不大不小的院落，竹篱笆的大门将外界隔开，院里古色古香，干净整洁，宛如一处茶韵浓浓的民宿。58岁的陈金池在院落里“伺候”着2000棵古茶树。这些古茶树有的已有150岁高龄。
陈金池的茶园管理曾经一度被村民所嘲笑。近10年，他全程采用最传统的原生态管理方式管理这些古茶树，用人工除草并回归入地作为肥料，山上嫩草丛生和古树林立原生态环境，避免了病虫害的滋生，同时借助山林里蝉鸣鸟叫等益鸟益虫进行防范病虫害，从而营造了一个半野生状态的生长环境。
如今，这样一个并不十分起眼的院落，却常常有来自各地的资深茶客、品茶爱好者乃至各界名流慕名拜访，品茗切磋。
“现在村里如果有人在茶园里施用农药，或者用不卫生的方式粗制茶叶，肯定会被群众指责。”陈金池说，中国白茶第一村招牌不能断送在我们手上。如今，柏柳村秉承福鼎白茶的传统技艺，全村从茶园管理到茶叶制作，形成了互相监督，攀比技艺的氛围。
好白茶离不开群众对金字招牌的捍卫。今年7月，接到群众举报，磻溪镇党政领导带队，深入赤溪、杜家、蒋阳、金谷等村公路沿线进行茶叶加工不卫生行为整治，并没收部分不卫生白茶进行现场销毁，起到警示作用。外地茶叶“混”入福鼎市茶叶市场，并以福鼎白茶之名售卖，知情民众自发举报。每年的茶叶培训，群众纷纷报名参加，互相切磋技艺，自觉担起“义务监督员”，把好安全关。
近年来，福鼎市茶产业给群众带来的实实在在的受益，从而逐步萌发了群众的自觉意识。同时，福鼎市高度重视茶产业发展，将茶叶质量安全作为茶产业发展的首要任务来抓，通过建立茶业企业质量安全信誉信息库和茶叶质量安全举报奖励机制，构建全民监管平台，组建茶叶质量安全联合检查组，定期开展茶叶质量安全专项检查，对茶叶产业质量安全进行全面监管，以规范茶企、茶农的茶叶生产经营行为，产生良好的社会监督效应。
原产地更有原味
茶，是很多人日常生活中不可或缺的一部分。然而近几年，当人们在品茶的同时，茶叶的质量安全问题却也困扰着众多消费者。
“怎样才能买到好茶？”“市场上的茶叶参差不齐，从肉眼来辨认茶叶质检是否过关，困难不小。”成了许多爱茶人士孜孜不倦讨论的问题。
“原料有保障，茶才有保障。识别茶叶好坏，重在仔细品尝。”来自福州的茶客刘先生表示，原产地才有原味，而且到原产地“淘茶”还可以摸索、学习到许多品茶、鉴茶方法。
眼下，走进桐山溪畔的江滨茶叶街、海口社区的特产街，可以看到各家门店中茶客络绎不绝；走进点头镇茶花交易市场、洋中茶叶街，这里聚集了300多家茶叶店铺，许多从全国各地慕名而来的茶商、茶客在此尽情“淘茶”。而每一次的“淘茶”体验，更是让消费者进一步感受到福鼎市茶文化、茶产业的魅力。
大力普及茶叶知识
今年3月，第七届福鼎白茶开茶节开茶鸣锣；7月，点头首届民间斗茶赛拉开帷幕……近年来，福鼎市持续主办（承办）各类茶事活动，不断创新福鼎白茶宣传推介内容和形式。
在角逐中出好茶，在切磋中出品质。“不同厂商的白茶放在一起对比，对茶商来说，在促进白茶品质提高的同时，也会促进白茶行业标准的进一步规范，茶商可以看到自己与对手的差距，取长补短，争取来年把茶做得更好。
对于茶友来说，则可以体验到标准的审评方法、精确的冲泡时间、专业的评茶用具，可以在短时间内接触百家茶，并增强茶叶质量安全知识体验，进而实现自身的维权。”市茶业协会秘书长张肖说，举办斗茶赛，对提升福鼎白茶品质起到了积极作用。
此外，福鼎市充分利用各种媒介力量和渠道，大力普及茶叶产品质量安全知识，并对茶叶产业质量安全管理方面的问题进行全面翔实、客观公正的报道和披露，形成监督合力，促进福鼎市茶产业持续健康发展。
福建福鼎:中国白茶之乡
茶叶茶叶 福建福鼎:中国白茶之乡
唐代陆羽的《茶经》记载“永嘉县东三百里有白茶山”。
陈橼在《茶业通史》中写到：“永嘉（今温州）东三百里是海，是南三百里之误读。
南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。
”
福鼎盛产茶叶，兴于唐，盛于清，种茶制茶技术精湛。
茶业是福鼎的重要产业，全市现有茶园20万亩，主要生产白茶、绿茶、茉莉花茶、白琳工夫红茶、乌龙茶，年产茶1.5万吨，是全国十大产茶大县（市）之一和主要的白茶出口基地、名优茶生产基地。
福鼎产白茶历史悠久，很早就有白茶贸易，史料记载（福鼎）白琳是地方的茶商聚集处。
清康熙二十二年（1683年），福鼎沙埕港设贸易口岸，出口茶叶。
清嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶，为英国女皇酷爱的珍品。
清末民初，福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。
1935年，当代中国茶圣吴觉衣倡导在福鼎白琳建立茶叶初制厂。
1936年，又在福鼎沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。
自然、健康是最大特点
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。
据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山（后改为太姥山）。
福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。
中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。
清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。
”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
夏天喝白茶有益健康
英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。
专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。
此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。
一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。
白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%-30%的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。
由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
白茶正逐渐受到榕城市民的喜爱。
6月20日晚，“我喜欢我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会在西湖畔举行，此前还举行了海峡茶业交流协会茶文化活动中心的挂牌仪式，并为参加此次品茗会的福鼎参赛茶商进行颁奖。
中国茶叶界泰斗张天福，海峡两岸茶叶界、食品营养专家骆少君、韩驰、孙威江和来自台湾的著名茶叶专家阮逸明教授，参加了这次再续闽台茶缘的品茗会。
（林佳丽）
夏天喝白茶，暑气不找茬!
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。为什么白茶那么有名，其功效与作用功不可没，那么白茶到底有什么作用呢?
白茶保健功效不仅具有大家所熟悉的三抗三降、美容养颜功效，还具有降火清热、消炎避暑、利尿排毒、养肝护肝、养心提神、消除疲劳、防止抽烟呼吸道损伤、增强免疫力、保护心血管系统、治风火牙疼退高烧、抗过敏、治疗水土不服等诸多保健功效，随着越来越多人了解白茶保健功效也促进了白茶的消费。有关白茶的深加工产品陆续出现，白茶饮料、白茶护肤品等已陆续在国内外上市。
1、白茶功效之降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出;专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天喝红茶黑茶养胃;茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。
2、白茶功效之治风火、牙疼、退高烧
福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。
3、白茶功效之利尿解毒
2000多年前，《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论。福建白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
4、白茶功效之抗过敏反应
临床上的过敏反应可根据发病类型分为二大类四个分型：速发型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型)和迟发型(Ⅳ型)。过敏性皮肤炎，新生儿的临床发病率极高，约占20%～30%，青年期的发病率也量2%~3%以上。白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用。
5、白茶功效之养目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞娘、白茶娇子、女人茶。
6、白茶功效之保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
7、白茶功效之增强免疫力
茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。
8、白茶功效之养肝、护肝
福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士在论坛上强调了白茶的护肝效果，他介绍，与对照样相比，120℃烘干的白茶保健功效能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理操作，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理，表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶简单独特的萎凋和烘焙加工工艺对护肝效果影响较大，他的研究结果表明，30℃烘焙的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。
9、白茶功效之消除疲劳、养心、提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。
10、白茶功效之水土不服
当地百姓常用陈年老白茶加少量盐，治疗水土不服的偏方，而且效果甚佳。
11、白茶功效之防止呼吸道损伤
长期饮用白茶能让血糖保持正常水平，达到白茶保健功效的降血糖作用，而且能防止吸烟呼吸道损伤，白茶可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复，白茶保健功效非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，长年吸烟者应多喝白茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
