绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 白茶、黑茶、黄茶等小品种茶类在2014年纷纷发力，成为消费热点，黑茶的涨幅最大，白茶的消费也持续升温，特别是陈年的老白茶，市场的欢迎度最高，黄茶得益于第九届中国茶叶经济年会在湖南岳阳举办的强劲推动，发展迅猛。以正山小种、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫等辨识度高的传统红茶持续热销，但增速减缓……这是记者在《2014中国茶叶行业发展报告》中了解到的，但藏家和行家们还是认为，茶叶是用来喝的，不管市场行情如何，买自己喜欢的才最重要。
2014年东部茶区由于早春低温阴雨时间较长，茶叶开采期比常年晚7-10天，但由于中后期天气较好，茶叶采摘期比常年拉长一周左右，西部茶区今年春季光温充沛、雨水适中，茶叶生长均衡，采摘较为适期并且时间长，这些为增加茶叶产量打下了很好的基础。由于今春天气良好，各地茶园病虫害较少，茶树积累的营养物质丰富，加之各项茶园管理技术的革新，以及农技人员科技下乡、举办栽制技术培训班等举措，今年全国茶叶质量整体优于去年。2014年全国春茶叶干毛茶总产量达到92.4吨，除浙江、广东、广西、河南等四省区略有减产外，其他省市均有增产。中央“八项规定”后，虽然高端名茶价格大降，但中档名优茶以及适合大众消费的大宗茶量价齐升。2014春茶干毛茶全国均价85 .17元/公斤，同比提高了6.5元/公斤，上涨8.26%，比去年涨幅5 .81%高2 .45个百分点，均价最高的是浙江，全省平均119 .84元/公斤，同比上涨了17.71%，涨幅最大的是云南，上涨了24.21%。
六大茶类中，绿茶因其保健功能突出，消费稳定增长，黑茶、红茶等发酵类茶由于可以长期存储，预计所占比例将会继续上升。白茶和黄茶在产地政府的主导下，推广力度增大，市场份额持续突破，吸引了越来越多消费者的关注。乌龙茶在一线城市正趋于饱和，消费群体也正在产生变化，但更多二三线城市的消费者开始热衷于喝乌龙茶，尤其是铁观音。2014年茶叶的价格和包装更加亲民。高端茶售价持续回调已成必然趋势，公款消费、送礼之风杜绝之后，促使生产者和销售者将注意力转向普通消费群体，让更多的老百姓能买得起好茶。包装方面，商家也尽量杜绝奢侈，多以简易、环保的包装为主。
专家指路
一些小众的红茶值得关注
@赖伟丽(专业品茶师)
赖伟丽在天河北的外经贸大厦开了一间叫做“四季丽品”的茶室，她认为现在是一个百花齐放的时代，消费者可以多试试不同品种的茶：白茶今年特别热，特别是有一些年代的老白茶。福建福鼎地区有‘一年茶、三年药、七年宝’的说法，白茶存放的时间越长，里面的有益成分越多，福建人嫁女儿，会用白茶来做陪嫁。之前白茶都以出口为主，所以是墙内开花墙外香，2014年才开始被重视起来。从养生的角度来说，白茶的性情温和，适用人群的范围比较广，而且性价比也挺高。一盒180克左右的白茶，零售价是100元左右，可以冲30泡，比喝咖啡便宜多了。从品饮的角度来说，可以试一下单枞，今年单枞的价格有所上调，但品质更加好了，而且单枞比较耐冲泡，喝起来香气浓郁，有一种自然的花香。
至于价格一直起伏不定的普洱，赖伟丽认为可以买一些前两年的老茶，性价比还可以。有一些小众的红茶，消费者也不妨关注一下，赖伟丽特别推荐了一个叫做“御金蕊”的新品牌，产自贵州省的有机茶园，市场零售价是800元/斤，她觉得其品质跟那些2000元/斤的不相上下，“这款茶的底蕴很足，每次冲泡不需要太多，4克左右就可以冲很久。”
紧跟专注做品质的品牌
@唐鸿(茶行业媒体工作者)
“茶如其人”也是唐鸿从事茶行业媒体以来深刻的感受。她喜欢跟茶老板聊天，听他们讲述对茶的理解，对生活的感悟。“作为普通消费者，可以关注一些专注做品质的茶品牌，这些品牌始终如一地坚持茶叶的品质，性价比也比较高，适合品饮，也适合收藏。”唐鸿特意提到了一个叫做“斗记”的普洱茶，她声称自己是一位忠实的“斗粉”，这不仅源于对斗记普洱茶的喜爱，也是源于对斗记品牌创始人陈海标的赞赏，“标哥做茶的理念很清晰，很简单：用心做茶，做好茶，做用来喝的好茶。标哥已经做成了茶痴，一年有大半年时间都在云南的茶山里，他对斗记每一款茶的品质要求几乎达到了苛刻的程度。”“斗记的每一款茶都倾注了标哥的真心，有故事，有情感，比如2013年出的一款叫做‘巅峰之斗’的普洱茶，就是为了纪念斗记一个得了肺癌的同事。”唐鸿说：“斗粉都很忠心爱斗记，为什么？就是因为茶好。也许10年前标哥刚开始做茶时，你还不知道他这茶有多好，10年后的今天，一喝那个茶，你就知道了，那个茶已经告诉你了。”
茶人说法
品茶是很个人的事情
宋志阳在朋友圈里面算得上是一个“资深茶人”，他早在2002年的时候，就买入一批品质很不错的中茶普洱，“茶是自己喝的，找到适合自己的最重要，我不太关注外面风吹雨打的变化，不会去追涨，也从来没有想过把自己藏的茶拿出来卖掉。”宋志阳结交了一群喜欢品茶喝茶的朋友们，相熟的商家进了什么好茶，大家会互相知会，相约一起去买茶，“真正的好茶并不便宜，而且可遇不可求，它的数量也不会很多，如果价格合适，我会考虑买上一件。”宋志阳说的“一件”指的是84饼，“我不可能随随便便找个档口，一拍脑袋就买上‘一件’。”他一直强调品茶是很个人的事情，关键是对自己的口味，如果觉得价格合适就不妨多买点。
涨价浇不熄喝茶的热情
“潮汕人什么都可以省，惟独茶叶不能省。”2014年单枞价格的上涨并没有消退潮汕人喝茶的热情，“潮汕人每天都要喝五六道茶，再俭朴的家庭里面，也会有一套考究的功夫茶茶具，潮汕当地的酒吧、卡拉O K、夜总会里面也都会有功夫茶的茶具，想喝酒的喝酒，想喝茶的喝茶。”职业摄影师黄先生每年花在茶叶上面的消费大约是30 0 0 -5000元，“我家算是喝得比较少的了，有的家庭花在茶叶上的钱更多。我们潮汕人特别好客，朋友来了，大家一起聊天吹水，茶肯定是少不了的。”潮汕人几乎人人都懂茶，无论是大人和小孩，他们可能不懂什么种啊香型之类的，但只要喝一口，就知道什么是好茶，而且他们特别讲究品质，喝惯好茶以后，品质差一点的茶叶就很难入口。除了单枞以外，黄先生偶尔也会尝试一下大红袍和普洱，“潮汕人很注重养生，经过发酵的乌龙茶可以暖胃，绿茶还有清香型的铁观音，我们一般不喝，喝了以后会胃寒，感觉不舒服。”
采写：南都记者 许琨
摄影:南都记者 黄集昊
白茶的由来和演变
唐、宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱”。现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的“白毫银针”，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿眉等其它花色。
用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢？
随着福鼎白茶的在升温，作为茶叶原料丰富的云南怎么会错过这一波的火热。
白茶的工艺：传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”，因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光，这些全靠制茶人手工操作；虽然看上去挺简单普通的工艺，实际操作过程却不能有半点马虎，别的茶类加工过程中，如果此环节不太完美，在其它环节还有弥补的机会；白茶却只有萎凋和干燥，两步成茶，这对制茶人的经验要求是非常高的。
那么用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢？
首先、汤色汤清水扬，通透泛金圈的茶汤，没喝就给人良好的第一印象。
其次、入口香甜清爽，无苦涩味。云南大叶种内含物质丰富，但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢，使得苦涩味几乎没有。这样的茶口感属于大众口感，很多人都喜欢喜欢。
还有，耐泡度好，随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉。
相比普洱茶，白茶就如一股清流般，独树一帜，口感清甜，无论是口感轻重的茶客，偶尔一喝都会有眼前一亮的感觉，是一种不错的喝茶之选。然而云南的白茶又与福鼎的白茶有着很大的口感差异，也算是云南白茶的一个特色吧！
“传成”老树白茶持“证”上岗每一饼都能追溯来源
如今在茶叶市场上，白茶绝对是一大热门，特别是品质好、年份高的老白茶，更是受到了市场的追捧。想入手藏几饼白茶，却又担心自己没有一双能慧眼识茶的“火眼金睛”?没关系，现在你大可不必担忧，因为持“证”的白茶上市了!
都说物以稀为贵。据中国茶叶流通协会调查数字显示，2013年白茶产量为1万吨左右，仅占中国茶叶总产量的0.6%。真正的老白茶存量少，而老树白茶又因树龄、种植面积等局限，愈发珍贵。
为了顺应市场需求，今年“传成”老树白茶在9118、9318、9518、9718的基础上，又再推出了传成9018、9918、2011、2001四款与众不同的白茶新品。最为特别的是，这四款新茶每一块茶饼都有身份认证，有唯一的产品标识，均可追溯来源。
“像这款9018，就是我们专为2015乙未羊年推出的纪念茶饼，选用产自福建福鼎老树白茶原产地“白牡丹”品种老树为青，于2013年采摘，由一芽两叶精制而成。每一片茶饼都附有唯一产品编号，均可追溯来源，具有独特的收藏意义和价值。”在“传成”老树白茶“家长”林清修看来，有了身份认证的白茶产品，才能让消费者买的安心，藏得放心。
林清修表示，目前“传成”已创立了藏品级的品质标准，希望这些新品的推出，能为消费者提供优质高性价比的精品白茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
