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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
被誉为茶行业“风向标”的2014春季广州茶博会在琶洲中洲中心已开幕。据了解，今春茶市，白茶成功崛起，成为业界最受关注的“新星”。
白茶是中国六大茶类之一，为福建所特有。追溯芳村茶市发展，上世纪90年代至2000年之间，是铁观音的天下；2000年到2007年是普洱茶的天下；2008年，普洱茶低迷，给一红(红茶)一黑(黑茶)腾出市场空间，成为茶市的两匹黑马；2013年起，普洱茶(古树茶)、红茶(英红九号、金骏眉等)等价格高涨，茶人以及消费者开始试图寻找其他茶类替代品，同样具有越陈越好特点的白茶成功崛起。
记者于广州市内各大茶业市场了解到，随着近两年人们对白茶认识的不断加深，以及白茶的受欢迎度不断提升，白茶的价格也随之不断攀升。以白茶最高等级茶品——银针白毫为例，今年的市场零售价较去年大幅上涨了六成，达到2000~3000元/斤，而同样属于白茶高端茶品的白牡丹则较去年涨30%左右，约为300~400元/斤。
与普洱茶相似，白茶耐存放，而且具有越陈越好的投资属性，在民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍，晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。而在计划经济时代，国家更是每年都向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍)，配制成高等级的药。据了解，白茶具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抑菌抗病毒等众多保健药用价值。
“白茶受到人们的关注，不仅是因为白茶的营养价值高、口感清润和养，更因为其具有收藏价值。”中茶公司副总经理、福茶公司总经理危赛明告诉记者，2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
“事实上，陈期在6年以上的‘老白茶’是非常稀少的，市场上不少自称为‘老白茶’的茶品其实大多虚报年龄，又或者是通过泼水、渥堆来‘做旧’。”一位不愿透露姓名的资深茶人告诉记者，老白茶存世量之所以稀少，是因为在过去，白茶一般以散茶的形式存在，储存所占库容量大，加之白茶属于小众茶类，全手工采摘和制作的原因，使得流传下来的“老白茶”少之又少。这位老茶人笑言，国有茶叶公司之所以拥有比较多的“老白茶”库存，皆因与国有企业体制有关：“当年没有折价卖出去的茶叶，如今成了价值惊人的宝贝。”
近两年，随着“白茶热”的兴起，市面上涌现了众多关于白茶的信息，有的曲解了白茶的制作流程，有的神化了白茶的功效，有的误传了白茶的收藏条件，有的甚至混淆了白茶的产地。为了给白茶正本清源，《白茶经营史录》明天将在茶博会上发布。
喝白茶有什么功效喝白茶可以抗菌吗
在中国名茶中白茶算是比较出名的，现在很多人也喜欢喝茶来养生，白茶是极好的养生茶，可能大家会听说白茶具有的功效很多，抱愧抗辐射啊，可以解毒啊，可以防止牙齿疼痛啊等等，但是不知道大家有没有听说过，白茶可以抗菌呢?
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
喝白茶有什么功效?相关专家们指出，白茶和绿茶、红茶、乌龙茶相比起来，白茶中茶多酚的含量是最高的，茶多酚是天然的抗氧化剂，可以有效的提高免疫力和保护心血管等多种作用。白茶中还含有多种我们人体所必需的活性酶，因此，可以促进人体脂肪分解代谢，有效的控制胰岛素分泌量。
喝白茶可以抗菌吗?白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。
此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国地区白茶提取物，一直都被用在护肤品开发上面，因为白茶里面所含的物质对于护肤美白，养颜美容有很好的效果。白茶是凉性茶，还可以去火降温，如果你想问白茶的喝法是什么样的，那我不会告诉你，白茶的喝法其实和绿茶很相似。
白茶工艺简易不简单
白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。
如今，白茶以含有丰富的维生素，矿物质和特殊抗氧化剂以及许多其他药理成分而闻名，更有一年茶，三年药，七年宝之称。
白茶初制的传统工艺，鲜叶只经过日光萎凋与炭火干燥两道程序，其需要在萎凋的过程中，茶师为它保持着最适宜的温度，最纯净的空间，然后静静地等待着，这过程看似简单，却是最不简单！
这里可以用烹饪做个简单的类比，都说最简单的菜肴，最考验一个厨师的技术，因为简单的菜肴要清楚的知道食材本身的原味，知道拿捏火候，知道食材不同部位的不同味道，复杂的菜前面选的材料不太好，后面可以用手法或者调料来补救，简单的菜无法补救，只能一次成功，所以非常考验做菜人对食物以及烹调的理解。
所以，白茶是工序简单，工艺不简单！
萎凋过程中茶青的生物变化
白茶初制的过程主要是萎凋，这是品质形成的重要工序，白茶萎凋，是为了走水，同时进行一系列自发的生物化学变化。萎凋时，鲜叶中水分蒸发，使得单宁起了变化，细胞生活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，叶内有机物的合成与分解推动平衡，在强烈的呼吸作用下鲜叶是开始进入了发酵。
由于单宁复合体的氧化，才能改变茶青原来的苦涩味和青草气，使茶叶的色香味都能达到人们理想的要求。
萎凋走水过程中失水速率呈近似正玄曲线的变化，在呼吸吐纳的过程中，物质适度转化，自然萎凋正是符合这样的规律，白天失水速率高，夜晚失水速度低，甚至还会吸水，日夜的交替，与叶片在树上的规律一致，叶片在最自然的状态下走水，各类物质适度转化又保有活性的同时，保持一定的平衡。
黄金72小时
萎凋是白茶制作过程中它最为重要也最为复杂，它最为考验天气、时间，需要不停的观察和审评，直到萎凋完成。所以说，传统工艺的白茶依然是，看茶做茶、看天做茶，老师傅的经验很重要。
据茶农介绍，北风天，20度左右的温度，比较有利于白茶萎凋，传统制茶工艺，需要72个小时。在这72小时当中，茶师需极度专注，一刻也不能松懈！需要及时观察茶青的变化，根据叶温、叶色变化，需要移至通风的室内凉置。
因为叶温过热，氧化速度太快，毛茶叶梗、芽蒂会发红，引起茶汤粗涩；反过来，如果叶温偏低，叶体色泽暗淡发黑，茶汤浑浊有异味。
所以，能不能得好茶，很重要的是看这黄金72小时！
禾杆草陈皮白茶三宝茶的功效
新会陈皮：中国国家地理标志产品，广东“三宝”之一性温和，有和胃健脾，润肺去燥，清心降火，滋阴补肾、养肝护肝之妙；
福鼎白茶：中国国家地理标志产品，性温润，可安神醒脑，消炎利尿，清热润肺，明目护肝；
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禾杆草：广东“三宝”之一，实而不华。味甘性凉，用之泡茶，能清热利尿，活血化淤，祛湿排毒，用之烹饪，能使食物更入味。将三者结合，不仅一年四季可以泡饮，还能用来煮汤、煮粥等。
新会陈皮，陈久者良。拥有十年或数十年陈期的新会陈皮（核心产区），价比黄金。白茶亦随着时间推移，茶内质发生转变，黄酮类物质增加，抗氧化作用增强。两者结合，收藏价值与日俱增。不管是用来收藏还是作为礼品赠送亲朋好友，都显得独特有意义。
如今，消费者喝茶，对于味道的追究是永无止境的，因为口感是“灵魂”所在，而除口感外，消费者对营养、健康、用途也越来越关注，陈皮三宝茶的诞生，正是迎合消费者需求的结果。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
