福建福鼎点头镇举行采茶比赛展示白茶采摘技艺-茶礼仪网

福建福鼎点头镇举行采茶比赛展示白茶采摘技艺

采茶比赛现场

5月21日讯福建省福鼎市点头镇是“福鼎白茶”的发源地，茶叶是点头镇的主导产业，手工采茶是茶乡妇女们娴熟的生产技能。近日，福鼎市点头镇计生协会在翁溪村纪生缘无公害茶叶基地举办一场别开生面的采茶比赛，来自点头镇各村（社区）计生协会的20名会员选手参加比赛。

比赛现场，参赛选手挽着茶篓迅速进入指定茶园，巧手飞舞，一片忙碌。比赛结束后，工作人员逐组逐人进行称重、取样，再对茶芽进行评定，选出了采茶能手一、二、三等奖。“自己生长在茶乡，每年都采茶叶，但参加比赛还是第一次，感觉十分新鲜。”参赛选手小董告诉记者。

此次采茶比赛，既展示“福鼎白茶”传统采摘技艺，也给采茶工提供了一个相互切磋技术、提高采茶技能水平的平台，增进了彼此之间的交流。（曼玥庄贤静）

有用+10

赏

品质上乘功效独特的福鼎白茶

闽东福鼎主要生产白茶、白琳工夫红茶和花香型乌龙茶等。其中，白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、贡眉和新工艺白茶。

福鼎白茶最显著的特点在于它所独具的保健功效。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。国内外的最新研究表明，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

全国政协委员、茶叶专家骆少君研究员曾一再呼吁重视发展白茶，她评价福鼎白茶之所以品质上乘，"是其特定的水土、特定的气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。"

浙江绿茶泉岗辉白主产于嵊县东北与上虞毗邻的前岗村，因所产成茶色泽绿翠起霜，故以“前岗辉白”名之。后改前岗为泉岗和平水珠茶一样，有一个演变的过程。唐宋时的浙江绿茶剡（shan读四声）溪茶是制成团饼的，明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为浙江绿茶泉岗辉白要早于平水珠茶，就是说浑圆的平水珠茶是从似圆非圆的浙江绿茶泉岗辉白演变而来的。这样，浙江绿茶泉岗辉白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年间，海禁大开，平水珠茶开始外销，到嘉庆、咸丰年间逐年扩大，至同治、光绪年间达到鼎盛。为了适应外销的需要，不断改进炒制工艺，提高圆结程度，增进外形的美观。但浙江绿茶泉岗辉白仍保持清初原有的制形。于是两者各行其道，一为出口绿茶，一为内销名茶。

泉岗辉白的产地

泉岗辉白产地海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚佳，泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。

采摘标准

泉岗辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。

泉岗辉白的制作工艺

炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。

泉岗辉白茶品质特征

形如圆珠，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽锋显露，完整成朵。

泉岗辉白茶的冲泡方法

水温：85度左右，不能超过90度，选用透明玻璃杯或玻璃壶冲泡。茶水比例1:50，即可。

泉岗辉白的保健功效

浙江绿茶泉岗辉白中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有很好的效果。

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圆形绿茶泉岗辉白茶文化历史及发展介绍

白茶审评有哪些注意点

白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。

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