白茶成茶文化收藏“新贵”专家建议购茶需理性-茶礼仪网

春意盎然，暖暖的和风触动着喜爱茶文化的人们，对“明前茶”的喜爱与期盼再次叩响了对茗茶的品鉴与收藏的话题。除了普洱，近几年，白茶因其具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法也逐渐进入藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。那么，什么样的白茶才具有收藏价值？它的价值几何？近日，记者走访了来自白茶之都的福建籍高级茶艺师崔亚平，请她为我们讲解有关白茶收藏的相关问题。

白茶走俏一线城市，金城少有识

从普洱到乌龙茶，陈茶热又莅临到了白茶。白茶为轻发酵，素有“三年陈，七年药，十年是个宝”的民间传说，“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。2012年春天，白茶的涨幅达30%。到2014年，这个曾在国内少有人识的茶品类开始走向陈茶收藏的前台，市场逐渐升温，以北京、上海、广州等一线城市为最，但在兰州，因口感入口清淡少有人识。

崔亚平，福建人，高级茶艺师，家族从事茶叶品鉴十余年。从小耳濡目染，她对茶有着特别的敏感与喜好。崔亚平告诉记者：“白茶，产量较小，多产于福建福鼎、政和县一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海等一线城市受到关注。没有不良口感的茶，是不需要刻意加工的。白茶的特别之处就在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋，制茶技术安全而要求极高。陈白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。现在，普通的白茶新茶售价一般为百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克价格可达七八万元。在兰州，这种茶并没有被广泛的知道，因此新茶多，陈茶饼少，陈茶的年限多是5年左右”。

据介绍，陈年的白茶具有解毒的功效，曾被在民间有“麻疹茶”，“清火茶”的称谓。储藏的越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。

茶叶收藏，口感才是“硬”道理

那么？怎样的白茶才具有收藏价值呢？崔亚平认为，陈茶的收藏与红酒类似，要达到收藏级别，茶本身的品质要好。只有好茶才有可能具备收藏的基础。用艺术评论家王春元的话来说，收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。市场释放出需求信号，某些品种自然会热起来，但符合口感的标准才是‘茶客’选择的硬指标，一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

业内人士认为，口感最好的茶就是最好的茶原料配以最恰当的加工。无污染、口感好的古树茶将会成为藏茶者新的关注目标。产区、海拔、温度、空气等都影响着茶叶初生的品质。好茶要求山清水秀，云深雾绕，远离污染。所谓“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，到茶叶的包装、运输，这之间每一个环节的正确与否，也是成就一款好茶的必备条件。那么，能确定一款茶为好茶时，它是否就可以拿来收藏？崔亚平说：“对于真正爱喝茶的收藏者来说，茶叶收藏首先是一种感官体验。一般来说，鉴别一款茶的好坏，从干茶的外观、色泽、触感、香气及湿茶的茶汤、叶底、香气、回韵给予综合评判。要想收藏到好茶，首先得提高喝茶的品鉴能力。目前具备这种专业茶叶感官审评能力的专家在中国茶业界极少。一些爱好者需要先熟悉专业，深入了解之后再逐步加入茶叶收藏的行列。除了必须具备好茶的基础，一款茶叶的产量、市场投放量，直接决定了它的升值空间的大小。并非一朝一夕就可以练成。建议可以新茶入手，边喝边收藏，收藏的时候要注意茶叶储存条件，以免茶叶发霉变质”。

鉴别有诀窍，投资需谨慎

那么，怎样鉴别一款白茶的品质与新老呢？崔亚平说：“从新茶入手，3年就可以喝，五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶则非常难得。首先看外形。茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是古茶树，一芽一叶的更为珍稀。新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，经过第二泡方显苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓”。

另外，专家还提醒，茶终究只能作为保健，无论如何，不能代替药物。每年增值也有浮动，购茶须理性，切勿盲目炒作、投资。

业内人士介绍，白茶的产量本来不多，适合长期存放的更少。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。同时，记者也了解到，这两年的白茶收藏热，也使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。“湿仓”，就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同，药理效果，收藏价值自然也大打折扣。

有用+10

赏

“福鼎茶叶”品牌增值助茶业发展

　　 (雷顺号陈启西) 笔者近日从福鼎市茶业发展领导小组办公室获悉，该市努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵，寻求文化高附加值，集中力量打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌，树立福鼎白茶的品牌形象，提升福鼎白茶的知名度与美誉度，取得了显著成果。截至目前，全市共拥有中国驰名商标1个、知名商标12个、省级著名商标8个、省名牌产品7个、省名牌农产品4个。

　　近年来，福鼎市借助各种宣传推介平台及媒体，开展多渠道、多层次、全方位、内容丰富的宣传推介活动。尤其是2011年该市举办首届福鼎茶商大会，动员福鼎茶商茶人热爱家乡、积极宣传推介福鼎白茶品牌，积极组团参加上海豫园国际茶文化节、2011北京西城区国际茶文化节、第五届中国西部国际茶业文化博览会、信阳国际茶文化节、2011中国(厦门)海西国际茶业博览会、第三届香港国际茶业博览会、2011中国广州国际茶业博览会和第五届海峡两岸茶业博览会等国际性、全国性茶事活动，并高度重视白茶文化推广，先后在北京、上海、福州、厦门、重庆、广州6个城市建立福鼎白茶文化区域推广中心，这些活动的举办和白茶文化的推广都广泛邀请全国、省级电视、报刊等新闻媒体参与报道，着力展示提升福鼎茶叶品牌，使福鼎白茶的知名度和影响力得到进一步提升，促进了福鼎白茶产业的快速健康发展。

　　据福鼎市茶业发展领导小组办公室负责人介绍，今年福鼎市将进一步完善“福鼎白茶”证明商标专用权使用许可制度，发挥“福鼎茶叶”品牌增值效应，加大品牌保护力度，推进新一轮品牌提升。除了着手进行“白琳工夫”国家地理标志证明商标申请工作外，将大力扶持品品香茶业有限公司申报“中国驰名商标”;继续组织好在北京、广州、上海等地举办的“福鼎白茶”专场推介会，积极组团参加国内外一些重要茶事活动，积极推介，拓展市场，并鼓励与扶持全市茶业生产、销售企业进一步树立品牌意识，加大品牌投入和推广力度，共同塑造和维护好福鼎白茶品牌。

白茶存放时间多久才好喝

　　白茶是保健价值比较高的一个茶类，如果能够选购到品质上等的白茶，那么长期的保存是没有问题的。而且白茶一直有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，那么自然就不是凭空而来，必定有它的可取之处。那么，白茶存放时间多久才好喝呢？

　　对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。

　　第一个饮品期限（1-2年）

　　这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。

　　第二个饮品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。

　　第三个饮品期限（7-10年）

　　七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。

　　白茶能存多久？

　　关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。

　　哪种白茶适合收藏？

　　选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

　　总而言之，白茶在优异的存储环境下，可以长期的存储，我们不用担心短期内喝不完会不会变质的问题。不过，长期存储白茶还是决定于保存的方法，正确的存储白茶才不会影响到茶叶的品质。