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其他茶 保山市龙陵县茶叶技术推广站介绍珍稀白茶品种特点，一、早春幼嫩芽呈玉白色二、具有高氨低酚特征三、采摘时间短，产量低，价位高四、叶底独具叶白脉绿特征五、茶树在秋季会出现只开花不结籽现象。
一、早春幼嫩芽呈玉白色
在冬春低温情况下，由于珍稀白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，会产生叶绿素缺失的遗传变异。春季新芽为玉白，在白化期间，由于叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体产生缺失，导致了芽叶变白，故名“白茶”。以一芽二叶为最白，春季后期气温升高，光照增强，当气温超过23℃时，叶渐转花白色至绿色。
二、具有高氨低酚特征
经生化测定，珍稀白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶（普通绿茶氨基酸含量为2%—4%）的2—5倍以上，茶多酚含量在10-14%之间（普通绿茶茶多酚含量29%），故珍稀白茶口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻。
三、采摘时间短，产量低，价位高
珍稀白茶的采摘时间根据气温确定。因为珍稀白茶有白化的过程，气温达到18-20℃时白化最好，氨基酸含量也最高，这时采摘的鲜叶内质最好。一年采一次，时间35天左右，亩产干茶在25—30kg。
四、叶底独具叶白脉绿特征。
五、茶树在秋季会出现只开花不结籽现象。
萎凋四要素决定白茶质量
萎凋四要素
鲜叶原料
茶区的茶农做茶要“看青做茶”,白茶萎凋要根据不同鲜叶蒸发失水的速度及含水量的高低掌握萎凋技术,必须根据鲜叶原料的理化属性而灵活实施嫩叶角质化程度低,水分容易蒸发,而老叶角质化程度高,水分不容易蒸发适合制作白茶的品种有菜茶群体种和无性繁殖的大白、水仙等。相关阅读：白茶萎凋技术
不同品种的失水速度有所不同:菜茶叶张小,含水量较低,蒸发失水速度较快;大白、水仙失水速度相对较慢,特别是水仙含水量较高,且节间距长,蒸发失水速度相对较慢,若工艺掌握不好则容易红变,不同生产季节的茶青失水速度也有很大差别,一般来讲,春茶含水量高于夏秋茶,而雨露水青,蒸发失水速度就更慢
温度与湿度
白茶自然萎凋最适宜的温度是20~25摄氏度,加温萎凋风温控制在 28~30摄氏度左右,相对湿度65%~75%为宜.温度和湿度过高时,由于多酚类物质氧化缩合反应过于剧烈引起茶叶红变,茶叶酵感明显;而温度过低及湿度过高时,会因萎凋时间过长而色泽变黑,口感粗淡。
故茶区有“天热变红,天冷变黑”的说法提高一定的温度可以降低相对湿度,从而促进叶子水分的蒸发,加速淀粉和蛋白质等有机物质分解和多酚类物质的氧化。但是如果温度过高.则因叶子失水使茶叶内含物质转化不充分,造成萎凋不足,制成的茶叶口感苦涩,青草气重
空气流通
空气流经叶面及时吹散叶面水蒸气分子,可以降低叶间的相对湿度和水蒸气的分子压力,减少水分汽化的阻力,能有效促进水分的蒸发.另外,通风透气与否还会影响萎凋叶的呼吸代谢及其内含物的转化可以说,萎凋的理化变化是一种空气条件下的变化,因此,萎凋环境必须保证良好的空气流通.
当地茶农对于空气流通非常关注,北风天容易制出高质量的白茶,南风天很难制出高品质的白茶,归根结底就是因为北风天空气流通良好,制茶工艺容易控制而南风天空气流通性较差,所以南风天要采取排风措施,以助空气流通.萎凋过程中对空气流通有严格的控制,在萎凋前期必须注意鲜叶均匀薄摊,不匀和过厚往往造成白茶欠鲜醇,色泽花杂,所以要求空气流通保持适度的水平.
但在萎凋后期当萎凋叶达到一定干度时,通过并筛适当增加厚度,此时适当抑制空气的流通,又可增加叶间的温度和湿度,消除青臭味,促进发酵,完成内含物的转化和积累。此外,摊叶厚薄对空气流通也影响巨大,菱凋时摊叶过薄,空气流通过于充分,茶叶水分蒸发过快,容易造成萎凋不足;摊叶过厚,叶堆的里外萎凋不均衡,影响萎凋叶的匀度,如翻拌不及时,空气供给不足,容易发酵过红变,影响成茶的品质
萎凋历时
受到上述因素的影响,菱凋历时必然有长有短,如萎凋历时太短,即使叶水分蒸发扩散已达标准要求,但茶叶内含物转化并不充分,成茶品质也不高,会出现叶色青绿,香味青草气重:而萎凋历时太长,茶叶内含物转化过度茶叶内含物质保留较少成茶品质不高,香气不纯净,滋味鲜爽度低,叶色偏黑.因此,萎凋时间最好掌握在36~72小时之间,一般以54小时左右为宜
优质白茶要具备三原则，六指标
我们说像茅台和五粮液等好酒，不能离开物华天宝的原产地资源，否则不仅会失去原汁原味的味道，还会影响其投资收藏的功能。
白茶也不例外，要保证白茶的收藏、投资与增值的价值，就必须要满足三个基本原则。
优质白茶要具备三原则它们分别是原产地、原材料、原法加工！好茶三原则即要原产地的原材料要用原法加工。白茶是有生命的茶，它的灵气离不开物华天宝的原产地环境。
优质白茶有六个指标优质的白茶，其外形、汤色、口感都会给人以美好的体验，那么判断一款好茶有没有标准呢？有的，结合历史经验，再经过后人的总结，我们得出了优质白茶的七佳指标，即色、香、味、形、气、韵、质，下面来看看指标具体是什么标准。
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色佳
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
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香佳
优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
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味佳
优质的白茶滋味浓厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。
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形佳
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
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气佳
茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的白茶则不具备这些优点。
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质佳
顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，质量是任何优质茶类的基本保证。而我们口中出的优质白茶，它的原料首先必须得是属小乔木，中叶，早生种，只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。
新鲜白茶的功效，能够改进精神状态和总体机能！
从来佳茗似佳人,一杯“秀”色可“餐”、清新鲜嫩的白茶便成就了茶友“舌尖”最美的春天，最美的季节，因其汤其味其色让人心情愉悦。下面我们来看看新鲜白茶的功效！
新鲜白茶的功效
1.白茶是男人的加油站
男人是家庭的顶梁柱，许多重担和责任需要男人来承担，所以男人常常会感到压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。
白茶含有茶氨酸，它是一种有镇静效果的松弛剂，能够改进精神状态和总体机能。通常3-4杯白茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得白茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的成效。
吸烟是大部分男人的习惯。白茶可以解烟毒，茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物。白茶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。
2.白茶是女人的美容院
爱美是每个女性的天性，俗话说爱美之心人皆有之。肥胖就是挡在每个女性面前的一道难题。
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，女性肥胖率可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，白茶还是对皮肤有很好保护效果的美容剂，多喝茶使人靓丽。
3、白茶的杀菌效果也要强过绿茶
美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
白茶饮用应该注意这些
白茶性寒凉，对于胃”热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃”寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用”功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了”苦茗久食，益思意”的论点。
尽管现代科学研究证实喝白茶有益健康，但还是要提醒中老年朋友们，喝茶应该早、少、淡，要适可而止，以及适量饮用。爱护身体，是一件大事情。喝茶需谨慎，不良喝茶的习惯，得改，且宜早不宜迟。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
