杭州举行福鼎白茶保健养生研究成果发布会-茶礼仪网

据悉，福建省福鼎市人民政府于日前在杭州市盛大举行了“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”。本次发布会由中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、中国茶叶流通协会主办，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院与浙江省茶文化研究会和杭州市茶文化研究会共同协办。届时，中共浙江省委组织部部长蔡奇出席发布会并发表重要讲话;除外，浙江省和福建省相关领导、专家学者、媒体记者等100多人参加了发布会。本次发布会不仅促进西湖龙井与福鼎白茶这两大名茶的交流，还能通过杭州这一平台，对福鼎白茶文化与品牌进行全面传播。

在发布会上，湖南农业大学教授刘仲华代表国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大国内权威科研机构发布了福鼎白茶保健功效的研究成果。福鼎白茶的保健养生功效，是由国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室五大著名机构技术资源与科研团队，以品品香公司旗下福鼎白茶白毫银针与白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，采用现代最先进的仪器分析技术，对福鼎白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上，构建一系列的动物模型和细胞模型。从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上，解析出福鼎白茶保健养生功效及其科学机理。

据研究表明，福鼎白茶具有显著的美容抗衰、预防皮肤细胞的光老化、降血脂、降血糖、修复过量饮酒引起的酒精性肝损伤、抗炎、调理肠胃等保健养生功效。除外，研究人员还发现随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。同时，研究还证明，福鼎白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，还可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃功能。

在会上，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长张士康代表茶叶专家在致辞。他说主办方安排的观白茶、品白茶、白茶茶艺表演和专题片介绍等一系列丰富的活动，让与会者更深入地认识了福鼎白茶的优良品质、精湛工艺和深厚的文化内涵。另外，他还赞誉本次成果发布，是茶产业突破原有传统发展模式，跨界到新领域进行多元化发展，将产业链向纵向、横向延伸的典型;同时，他认为福鼎白茶产业发展前景广阔，并从依靠科技、创新融资渠道、强化标准生产、全价利用-跨界开发等方面提出了产业发展建议。

届时，发布会上还举行了“福鼎白茶文化杭州推广中心”授牌仪式，白茶故乡福鼎市和杭州的拱墅区结成了友好区市。福鼎市有关领导表示，本次发布会让福鼎白茶的保健养生功效首次得到中国科学家的权威认可与系统证实。同时，也使杭州人民认识福鼎白茶这一历史名茶，进一步提升福鼎白茶的知名度和美誉度。

据了解，福建福鼎是白茶故乡，福鼎白茶制作技艺还被列为国家级非物质文化遗产。福鼎市现有茶园20万亩，2011年年产干茶1.6万吨，毛茶产值近5亿元，其中白茶年产量4000吨，占全国65%以上，产值达4.66亿元，茶产业年总产值达12亿元以上，涉茶产业产值20亿元以上。目前，福鼎白茶已获得国家地理标志证明商标、中国驰名商标等，也是“中国世博十大名茶”“中华历史文化名茶”“中国申奥第一茶”，在2012年中国茶叶区域公用品牌价值评估，福鼎白茶品牌评估价值为24.56亿元，位列十强第五位。

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福鼎白茶饼的泡法

　　福鼎白茶饼冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。但福鼎白茶饼的冲泡讲究方法技巧才能使滋味更加美味。那么福鼎白茶饼的泡法是什么？

　　福鼎白茶饼的泡法

　　1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

　　2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

　　3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　　4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

　　5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。

　　福鼎白茶饼冲泡小技巧

　　1、福鼎白茶饼由于采用了紧压的形式，在取的时候要用撬取的方式，在翘取的过程中会有一些断裂的碎片和一些整块的茶叶块，我们在取茶叶的时候要将整块和散茶叶相结合，放到杯子里。散茶叶浸出速度会比较快，可以为前几泡提供足够的浓度。

　　2、福鼎白茶饼是属于压制而成的，比较结实，受水的过程会比较缓慢，所以在冲泡过程中需要更长的醒茶时间。醒茶时间可以为一分钟左右，让茶叶内质充分溶出。

　　3、福鼎白茶饼在冲泡的时候可以使用比较高的温度，最好是90到95摄氏度。因为在制作过程中，福鼎白茶饼的萎凋时间比较长，所以福鼎白茶饼的浸出率会比较低。

　　4、冲泡时间:第一泡十秒出汤，第二泡与第三泡十五秒出汤第四泡与第五泡可以二十秒出汤！五泡左右就可以用煮壶进行煮茶喝了。200毫升水进行煮茶，水开以后30秒就可以饮用了！这时屋内应该是枣香飘满屋了！

墙内开花墙外香——白茶

　　　茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型，但你是否听说过“白茶”呢?最近，英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。

　　在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种;在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。也就是典型的墙内开花墙外香的例子。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

　　白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%—90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

　　专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

　　此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。平时忙于工作的您，不妨在空闲时刻泡上一杯白茶，享受休闲时光的同时还有益于调节身体健康哦。