绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶日前，福鼎白茶栽培国家级农业标准化示范区以97.5高分通过国家标准委员会验收，获得国家级优秀农业标准化示范区称号。
2010年12月，国标委正式批准我市建设福鼎白茶栽培标准化示范区项目，由福建品品香茶业有限公司负责项目具体实施，项目实施地点选择在管阳镇的品品香河山有机茶基地进行示范推广。通过3年的建设，该项目建立了标准中心基地1200亩，并通过有机茶认证，带动农户完成5000亩低产茶园改造和品种改良，完成加工厂房建设及设备的购置安装，完善了名优福鼎白茶标准体系，并在全市茶区进行示范推广，从而形成了集白茶种植、生产、营销、文化、旅游、收藏为一体的现代白茶庄园。
示范区建设结合茶叶可追溯体系建设，建立一套完整的茶园管理体系和产品可追溯体系，确保茶叶原料和产品的质量安全。目前，白茶栽培标准化示范区已建成集产品标准、管理标准、工作标准和操作标准为一体的标准体系，并通过贯彻实施，从技术和组织管理上，把白茶栽培的产前、产中、产后各方面按标准有机的联系在一起，使白茶从生产、加工、检验到包装储运、流通全过程处于标准规范之下。
在示范区建设当中，目前形成了多项的技术创新亮点。如今示范区设计安装了全国首条日光节能性白茶连续化生产线，采用日光萎凋与热风萎凋相结合的复式萎凋工艺，再经过堆放转色，最后干燥而成。同时，品品香公司还引进了先进的清洁化精制流水线，建成茶叶标准化流水线包装车间，成立福建省白茶企业工程技术研究中心以及标准化实验室等。
示范区的建设，取得了良好的经济、社会和生态效益。通过示范推广我市白茶单位面积产量达到173斤/亩，比示范区之前增产16.9%，茶农人均年增收达706元，带动辐射了周边农户3.75万亩茶园进行标准化种植。同时，通过茶园的科学化管理，有效地控制污染源、减少了环境污染，降低了茶叶的农残率。
当天，检查组对茶园的建设、管理、建设，生产加工车间建设、标准化体系建设以及档案的建设进行检查，并且按照示范区效果评价体系考核验收的各项指标进行打分，最终获得97.5的考核总分，高于我省同批次申报的永泰芙蓉李国家级农业标准示范区考核总分7分，跻身优秀示范区行列。
中国民生银行厦门分行助力福鼎白茶产业腾飞
近日，市茶业发展领导小组、茶业协会与中国民生银行厦门分行举行福鼎白茶城市商业合作社筹办会议，双方就金融业助力福鼎白茶产业发展达成了意见。此前，我市9家茶叶加工企业已从民生银行厦门分行获得近亿元贷款。
我市是中国白茶主产区，福鼎白茶产业是我市支柱产业，全市有茶园21万多亩，辖区内茶叶加工企业近400家，大多为小微企业，普遍存在企业规模小、技术设备滞后、茶叶附加值低、茶山茶园无产权、企业融资难等现象，不利于茶叶加工企业的产业升级，不利于茶农增产增收。为此，在市茶业发展领导小组、茶业协会的大力支持、协助下，民生银行厦门分行拟组织福鼎白茶加工小微企业成立商业合作社，该行通过向商业合作社批准专项授信额度，专门帮助福鼎白茶加工小微企业融资，加快产业升级整合，支持企业发展壮大，增加广大茶农的收入，真正做到支农惠农，促进福鼎白茶做大做强。
民生银行将引导福鼎白茶加工企业50家以上组建城市合作社，各社员交纳贷款额度20%的保证金。白茶加工企业只要有经营茶园茶山的(租赁的也可以)，由合作社推荐并为社员提供担保，厦门民生银行审核通过就可向其发放贷款。无需企业提供资产抵押，方便茶叶企业贷款融资;而且企业承担的风险小、手续简便、银行放贷速度快。茶叶企业通过加入商业合作社，一是能迅速得到银行的资金支持，加快有机茶园的建设和设备升级改造;二是能使各白茶加工企业通过合作社融合在一起，加强沟通，相互合作，互惠互利;三是通过资金注入福鼎白茶产业，加快产业整合，淘汰落后产能，加快产业整合升级，以适应国家的经济转型。
城市商业合作社是由中国民生银行分支机构、区域内小微工商企业、关心支持本区域内小微工商企业发展的有关人士自愿组成的非盈利、公益性的服务联谊组织，是民生银行内部针对小微企业客户提供的增值服务平台。加强与商会和小微企业的交流与合作，共同壮大小微企业的实力，推动全国民营经济的发展和转型，为区域民营经济发展和社会稳定做贡献。
为何说白茶压饼不简单?(图解白茶压饼全过程)
撰文 / © 白茶先生
编辑 / © 苏研
白茶为什么压饼
压饼有什么要求
什么时间压饼合适？
白茶压饼的过程又是什么？
白茶，或散或饼；同等年份散茶与饼茶，口感、香味竟然不一样。
白茶压饼的客观原因如下：
① 白茶压饼可节省仓库空间；
② 白茶压饼，使得口感更醇厚糯甜甘香；
③ 若是压饼的寿眉，更容易转化出枣香等花蜜香味；
④ 通过蒸、包压，果胶溢出等，更易现果香；
⑤ 饼茶吸附杂味的可能性较小
⑥ 运输方便，避免过多损耗；
那么，压饼有哪些具体要求？
时间要求
① 散茶陈化至少3-6个月以上，再压饼；其实，想要获得后期转化效果更好，最好将散茶存放1-3年再压饼。
因为散茶陈化快，1-3年、茶香、滋味转化为恰好，进行压饼，刚好锁香、锁滋味。
② 选择福鼎的干季时节（夏季、秋季两季）。湿度较低，对白茶饼的干燥、烘干，更有利。
在相对干燥的环境下，茶饼干的快、通透，比较不会闷、里外更均匀，口感协调，少苦涩，香味雅致，也更利于后期转化。
2
压饼过程
醒茶叶
将散茶放置一个大的空间上，或布或筛上，在压饼之前稍微翻动茶叶，让茶叶呈现舒展状态。
去茶末
用茶筛去茶末 。白茶散存过程中，在搬运过程中，由于干燥度极高，含水量低，容易断碎，碎末较多。（但其实有些时候碎茶，也很够滋味，只是影响了美观！）
称茶叶重量
对散白茶散进行称重。目前最常见的白茶饼是7两重，即350克。因压制过程中会有些损耗，故每次称量都会多些。
蒸茶叶
将称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上，使其茶叶软化，防止压饼时候碎茶增多。
包揉
将蒸软的茶叶茶叶收入包揉布袋里，缠绕布袋一端，双手旋转，逐渐轻压、收紧布袋这一端，团成一团，这个过程叫“包揉”。
压型
把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。这个压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！
- 压得过紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆；压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放。
- 日常看到白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条，这主要是因为饼心处受压最大，并不是做旧致黑。
成型茶饼摊晾
将茶饼，放在水筛上，摊晾，透气，去湿、去热气等。
干燥成品
饼干燥是为了达到标准要求含水量。把晾过的饼，放到烘箱里，低温慢干；
这个过程持续至少三四天的时间；且需要人工监测，以免机器故障，停电导致饼闷在箱里，闷出馊臭味。
注：干燥过快、干燥过慢都不好，是师傅根据所压饼的重量、松紧而灵活掌握。
最后，只剩下茶饼包装了。
白茶什么时候采摘白茶的最佳采摘季节
白茶是一种著名的解酒饮品，有助于醒酒和解除酒精毒害，是人们生活是所需的饮品之一。那么如此好的白茶什么时候采摘呢?
白茶的采摘时间与品质、产量的关系 春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早，白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上询，产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月到七月，产量约占25%。秋茶采自七月后，春茶为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶所占的比重大。夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘，汤水淡薄或稍带青涩。秋茶品质则介于春、夏茶之间。
采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制。
白茶什么时候采摘?综上所述，在四月清明前后采春茶，七月采秋茶为最佳。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
